Beyaz çayın sınıflandırmaları ve özellikleri nelerdir? Beyaz çay çeşitleri, hasat edildikleri çay bitkisi çeşidine göre ayırt edilir: Da Bai çeşidinden elde edilen çay Da Bai, Shui Xian çeşidinden elde edilen çay Shui Xian Bai ve Cai Cha çeşidinden elde edilen çay Xiao Bai olarak adlandırılır. Ayrıca, hasat standartlarına göre, Da Bai'nin seçilmiş tek tomurcuklarından yapılan çay, Gümüş İğne (Bai Hao Yin Zhen olarak da bilinir) olarak bilinir.yumuşak tomurcuk ve yapraklardan yapılan ve bitmiş hali çiçeklere benzeyen çaylar ise White Peony olarak adlandırılır. Peki, beyaz çayın sınıflandırmaları ve özellikleri nelerdir?
Beyaz Çayın Sınıflandırmaları ve Özellikleri
Silver Needle
Silver Needle, kısaltması Silver Needle veya Bai Hao olan, Junshan Silver Needle ile birlikte dünya çapında ünlü, birkaç beyaz çay çeşidinin en üstünüdür.Tian Yiheng'in Ming Hanedanlığı dönemine ait Boiling Spring Water adlı eserinde belirtildiği gibi: "Çaylar arasında, ateşte işlenenler daha düşük kalitelidir; güneşte kurutulan çaylar ise doğaya daha yakın ve yapay ısıdan uzak oldukları için daha üstündür." Bu, beyaz çayın olağanüstü kalitesini vurgulamaktadır. Gümüş İğne adı, görünüşünden gelmektedir: bitmiş ürün, yoğun bir şekilde beyaz tüylü tüylerle kaplı tomurcuklardan oluşur. Kuru çay, rengi gümüşe benzer ve iğne gibi incedir, bu nedenle bu zarif ismi almıştır.
Bai Hao Yin Zhen, Fujian eyaletindeki Fuding ve Zhenghe ilçelerinin Taimu Dağı'nın eteklerinden gelmektedir. Günümüzde, tomurcukları yalnızca Fuding Da Bai veya Zhenghe Da Bai çay bitkilerinin üstün çeşitlerinden hasat edilmektedir. Da Bai, geç tomurcuklanan bir çeşittir ve polifenoller ve suda çözünen maddeler açısından zengin, sağlam tomurcuklar verir. Bu da, taze tadı, hassas aroması ve dolgun gövdesi ile karakterize edilen bir çay elde edilmesini sağlar.Song Hanedanlığı'nın bilgini Shen Kuo, Dream Pool Essays adlı eserinde şöyle övgüyle bahsetmiştir: "Günümüzün en kaliteli çayları, verimli topraklarda yetiştirilir ve filizlendiğinde bir inçten uzun yeni sürgünler üretir." Bu üstün Da Bai çay çeşitleri, Gümüş İğne Beyaz Çayı'nın üretilmesinde temel oluşturur.
Beyaz Şakayık
Beyaz Şakayık çayı, Çin'in ünlü beyaz çayları arasında bir başka değerli çeşittir. Yeşil yaprakları, çiçeklere benzeyen gümüş beyazı tomurcukları sarar. Demlendiğinde, yeşil yapraklar narin tomurcukları destekler ve yeni açmaya başlayan şakayık tomurcuğunu andırır, bu yüzden bu adı almıştır.
Beyaz Şakayık çayı ilk olarak 1922 yılında Fujian eyaletinin Jianyang ilçesinin Shuiji kasabasında üretilmeye başlanmıştır. Shuiji kasabası aslen Jian'ou ilçesine aitti. Jian'ou İlçesi Yıllıkları'na göre: "Beyaz tüylü çay, Xixiang ve Zixi köylerinden kaynaklanmaktadır... yaklaşık otuz li'lik bir alana yayılmıştır." Daha sonra Zhenghe bölgesi de Beyaz Şakayık üretmeye başlamış ve yavaş yavaş bu çayın ana üretim bölgesi haline gelmiştir.Günümüzde Bai Mu Dan üretimi, Fujian Eyaleti'nin Zhenghe, Jianyang, Songxi ve Fuding ilçelerine yayılmıştır.
Gong Mei
Bazen Shou Mei olarak da adlandırılan Gong Mei, beyaz çaylar arasında en bol bulunan çeşittir ve toplam beyaz çay üretiminin yarısından fazlasını oluşturur.Cai Cha çay bitkisinin tomurcukları ve yapraklarından üretilir. Bu Cai Cha tomurcukları ve yapraklarından üretilen ham çay, Fuding Dabai ve Zhenghe Dabai çay bitkilerinin tomurcukları ve yapraklarından üretilen Dabao ham çayından ayırt etmek için Xiaobai olarak adlandırılır. Eskiden Cai Cha tomurcukları Bai Hao Yin Zhen gibi çeşitlerin üretiminde kullanılırdı, ancak daha sonra üretim Bai Hao Yin Zhen ve Bai Mu Dan için Dabai'ye kayarken, Xiaobai Gong Mei'nin hammaddesi haline geldi.Tipik olarak Gong Mei, kalite açısından Shou Mei'yi aşan üstün bir sınıfı ifade eder. Ancak son yıllarda Gong Mei terimi standart adlandırma haline gelmiş, Shou Mei ise yaygın kullanımdan düşmüştür. Yukarıda beyaz çayın sınıflandırılması ve özellikleri özetlenmiştir. Bu bilgilerin size faydalı olmasını dileriz. Hepinize sağlıklar dileriz.