Vilka är klassificeringarna och egenskaperna hos vitt te? Vitta tesorter skiljer sig åt beroende på vilken teplantasort de skördas från: te från sorten Da Bai kallas Da Bai, från sorten Shui Xian kallas Shui Xian Bai och från sorten Cai Cha kallas Xiao Bai. Dessutom, baserat på skördestandarder, kallas te som tillverkas av utvalda enskilda knoppar från Da Bai för Silver Needle (även kallat Bai Hao Yin Zhen).medan teer som tillverkas av mjuka knoppar och blad, vars slutliga utseende liknar blommor, kallas White Peony. Så vad är klassificeringarna och egenskaperna hos vitt te?
Klassificeringar och egenskaper hos vitt te
Silver Needle
Silver Needle, förkortat Silver Needle eller Bai Hao, är den främsta av de få sorterna av vitt te och är världskänt tillsammans med Junshan Silver Needle.Som Tian Yiheng skriver i sin avhandling Boiling Spring Water från Mingdynastin: ”Bland teer är de som bearbetas med eld underlägsna; soltorkade teer är överlägsna, eftersom de är närmare naturen och fria från artificiell värme.” Detta understryker det vita teets exceptionella kvalitet. Namnet Silver Needle kommer från dess utseende: den färdiga produkten består huvudsakligen av knoppar, helt täckta av vita duniga hår. Det torra teet liknar silver i färgen och är smalt som nålar, därav dess eleganta namn.
Bai Hao Yin Zhen har sitt ursprung i foten av berget Taimu i Fuding County och Zhenghe County i provinsen Fujian. Idag skördas dess knoppar uteslutande från överlägsna sorter av teplantorna Fuding Da Bai eller Zhenghe Da Bai. Da Bai är en senblommande sort som ger robusta knoppar rika på polyfenoler och vattenlösliga ämnen, vilket resulterar i ett färdigt te som är friskt i smaken, klart i aromen och tjockt i färgen.I sina Dream Pool Essays berömde Songdynastins lärde Shen Kuo: "De finaste teerna idag, odlade i bördig jord, producerar nya skott som växer över en tum långa när de spirar." Dessa överlägsna Da Bai-tevarianter utgör den väsentliga grunden för tillverkningen av Silver Needle White Tea.
White Peony
White Peony-te är en annan uppskattad sort bland Kinas berömda vita teer. Dess gröna blad omsluter silvervita knoppar som liknar blommor. När det bryggs stöder de gröna bladen de ömma knopparna, vilket för tankarna till en pionknopp som just börjar öppna sig, därav namnet.
White Peony-te tillverkades först i Shuiji, Jianyang County, Fujian-provinsen, 1922. Shuiji tillhörde ursprungligen Jian'ou County. Enligt Annals of Jian'ou County: "Vitt dunigt te har sitt ursprung i de två byarna Xixiang och Zixi... som sträcker sig över cirka trettio li." Därefter började även Zhenghe-regionen producera White Peony, som gradvis blev dess primära produktionsområde.För närvarande är produktionen av Bai Mu Dan utbredd över Zhenghe, Jianyang, Songxi och Fuding County i Fujian-provinsen.
Gong Mei
Gong Mei, ibland kallat Shou Mei, är den vanligaste sorten bland vita teer och står för över hälften av den totala produktionen av vitt te.Det tillverkas av knoppar och blad från teplantan Cai Cha. Det råa teet som produceras från dessa Cai Cha-knoppar och blad kallas Xiaobai, för att skilja det från det råa teet Dabao som tillverkas av knoppar och blad från teplantorna Fuding Dabai och Zhenghe Dabai. Tidigare användes Cai Cha-knoppar för att producera sorter som Bai Hao Yin Zhen, men senare övergick produktionen till att använda Dabai för Bai Hao Yin Zhen och Bai Mu Dan, medan Xiaobai blev råmaterialet för Gong Mei.Vanligtvis betecknar Gong Mei en överlägsen kvalitet som överträffar Shou Mei. Under de senaste åren har dock termen Gong Mei blivit standardbeteckningen, medan Shou Mei har fallit ur vanligt bruk. Ovanstående beskriver klassificeringen och egenskaperna hos vitt te. Vi hoppas att denna information är till nytta för dig. Vi önskar dig god hälsa.