Care sunt clasificările și caracteristicile ceaiului alb? Soiurile de ceai alb se disting prin cultivarul plantei de ceai din care sunt recoltate: ceaiul din cultivarul Da Bai se numește Da Bai, cel din cultivarul Shui Xian se numește Shui Xian Bai, iar cel din cultivarul Cai Cha se numește Xiao Bai. În plus, pe baza standardelor de recoltare, ceaiul obținut din muguri selectați de Da Bai este cunoscut sub numele de Silver Needle (numit și Bai Hao Yin Zhen);în timp ce ceaiurile obținute din muguri și frunze fragede, al căror aspect final seamănă cu florile, sunt denumite White Peony. Care sunt clasificările și caracteristicile ceaiului alb?
Clasificările și caracteristicile ceaiului alb
Silver Needle
Silver Needle, prescurtat Silver Needle sau Bai Hao, este cel mai bun dintre puținele soiuri de ceai alb, renumit în întreaga lume alături de Junshan Silver Needle.După cum se menționează în tratatul dinastiei Ming al lui Tian Yiheng, Boiling Spring Water: „Dintre ceaiuri, cele procesate prin foc sunt inferioare; ceaiurile uscate la soare sunt superioare, fiind mai aproape de natură și lipsite de căldură artificială.” Acest lucru evidențiază calitatea excepțională a ceaiului alb. Numele Silver Needle provine de la aspectul său: produsul finit constă în principal din muguri, acoperiți dens cu peri albi pufoși. Ceaiul uscat are o culoare argintie și este subțire ca acele, de unde și numele său elegant.
Bai Hao Yin Zhen provine din poalele muntelui Taimu din județele Fuding și Zhenghe, provincia Fujian. Astăzi, mugurii săi sunt recoltați exclusiv din soiuri superioare de plante de ceai Fuding Da Bai sau Zhenghe Da Bai. Da Bai este un soi cu înmugurire târzie, care produce muguri robusti, bogați în polifenoli și substanțe solubile în apă, rezultând un ceai finit cu aromă proaspătă, parfum clar și lichid dens.În lucrarea sa Dream Pool Essays, savantul din dinastia Song, Shen Kuo, a lăudat: „Cele mai bune ceaiuri de astăzi, cultivate în sol fertil, produc lăstari noi care cresc peste un centimetru lungime la înmugurire”. Aceste soiuri superioare de ceai Da Bai constituie baza esențială pentru fabricarea ceaiului alb Silver Needle.
White Peony
Ceaiul White Peony este o altă varietate apreciată printre ceaiurile albe renumite din China. Frunzele sale verzi adăpostesc muguri de culoare alb-argintiu, asemănători cu florile. Când sunt infuzate, frunzele verzi susțin mugurii fragili, evocând imaginea unui mugur de bujor care abia începe să se deschidă, de unde și numele său.
Ceaiul White Peony a fost produs pentru prima dată în Shuiji, județul Jianyang, provincia Fujian, în 1922. Shuiji aparținea inițial județului Jian'ou. Conform Analelor județului Jian'ou: „Ceaiul alb pufos provine din cele două sate Xixiang și Zixi... întinzându-se pe o suprafață de aproximativ treizeci de li.” Ulterior, regiunea Zhenghe a început, de asemenea, să producă White Peony, devenind treptat principala zonă de producție a acestuia.În prezent, producția de Bai Mu Dan este larg răspândită în județele Zhenghe, Jianyang, Songxi și Fuding din provincia Fujian.
Gong Mei
Gong Mei, denumit uneori Shou Mei, este cea mai abundentă varietate dintre ceaiurile albe, reprezentând peste jumătate din producția totală de ceai alb.Este obținut din mugurii și frunzele plantei de ceai Cai Cha. Ceaiul brut produs din mugurii și frunzele Cai Cha este denumit Xiaobai, pentru a-l distinge de ceaiul brut Dabao, obținut din mugurii și frunzele plantelor de ceai Fuding Dabai și Zhenghe Dabai. Anterior, mugurii Cai Cha erau folosiți pentru a produce soiuri precum Bai Hao Yin Zhen, dar ulterior producția a trecut la utilizarea Dabai pentru Bai Hao Yin Zhen și Bai Mu Dan, în timp ce Xiaobai a devenit materia primă pentru Gong Mei.De obicei, Gong Mei denotă un grad superior, depășind Shou Mei în calitate. Cu toate acestea, în ultimii ani, termenul Gong Mei a devenit denumirea standard, Shou Mei ieșind din uzul comun. Cele de mai sus prezintă clasificarea și caracteristicile ceaiului alb. Sperăm că aceste informații vă vor fi utile. Vă dorim tuturor multă sănătate.