Quais são as classificações e características do chá branco? As variedades de chá branco são distinguidas pela cultivar da planta do chá da qual são colhidas: o chá da cultivar Da Bai é denominado Da Bai, o da cultivar Shui Xian é Shui Xian Bai e o da cultivar Cai Cha é Xiao Bai. Além disso, com base nos padrões de colheita, o chá feito a partir de botões únicos selecionados de Da Bai é conhecido como Silver Needle (também chamado de Bai Hao Yin Zhen);enquanto os chás produzidos a partir de botões e folhas tenras, cuja aparência final se assemelha a flores, são denominados White Peony. Então, quais são as classificações e características do chá branco?
Classificações e características do chá branco
Silver Needle
Silver Needle, abreviado como Silver Needle ou Bai Hao, é o auge entre as poucas variedades de chá branco, mundialmente conhecido juntamente com o Junshan Silver Needle.Conforme observado no tratado da dinastia Ming de Tian Yiheng, Boiling Spring Water: «Entre os chás, aqueles processados pelo fogo são inferiores; os chás secos ao sol são superiores, por serem mais próximos da natureza e livres de calor artificial.» Isso destaca a qualidade excepcional do chá branco. O nome Agulha de Prata origina-se da sua aparência: o produto final consiste principalmente em botões, densamente cobertos por pelos brancos e felpudos, com uma cor seca semelhante à prata e uma forma delgada, semelhante a uma agulha, daí o seu nome elegante.
O Bai Hao Yin Zhen tem origem no sopé do Monte Taimu, nos condados de Fuding e Zhenghe, província de Fujian. Hoje, os seus botões são colhidos exclusivamente de variedades superiores das plantas de chá Fuding Da Bai ou Zhenghe Da Bai. Da Bai é uma cultivar de brotação tardia, que produz botões robustos ricos em polifenóis e substâncias solúveis em água, resultando num chá acabado com sabor fresco, aroma claro e licor espesso.Nos seus Ensaios da Piscina dos Sonhos, o estudioso da dinastia Song, Shen Kuo, elogiou: «Os melhores chás da atualidade, cultivados em solo fértil, produzem novos rebentos que crescem mais de uma polegada de comprimento após a germinação.» Estas variedades superiores de chá Da Bai constituem a base essencial para a elaboração do chá branco Silver Needle.
White Peony
O chá White Peony é outra variedade apreciada entre os famosos chás brancos da China. As suas folhas verdes envolvem botões branco-prateados, semelhantes a flores. Quando infundidas, as folhas verdes sustentam os botões tenros, evocando a imagem de um botão de peónia a começar a abrir, daí o seu nome.
O chá White Peony foi produzido pela primeira vez em Shuiji, condado de Jianyang, província de Fujian, em 1922. Shuiji pertencia originalmente ao condado de Jian'ou. De acordo com os Anais do Condado de Jian'ou: «O chá branco felpudo é originário das duas aldeias de Xixiang e Zixi... abrangendo aproximadamente trinta li.» Posteriormente, a região de Zhenghe também começou a produzir White Peony, tornando-se gradualmente a sua principal área de produção.Atualmente, a produção de Bai Mu Dan está amplamente distribuída pelos condados de Zhenghe, Jianyang, Songxi e Fuding, na província de Fujian.
Gong Mei
Gong Mei, por vezes referido como Shou Mei, é a variedade mais abundante entre os chás brancos, representando mais de metade da produção total de chá branco.É produzido a partir dos botões e folhas da planta de chá Cai Cha. O chá cru produzido a partir destes botões e folhas de Cai Cha é denominado Xiaobai, para o distinguir do chá cru Dabao, produzido a partir dos botões e folhas das plantas de chá Fuding Dabai e Zhenghe Dabai. Anteriormente, os botões de Cai Cha eram utilizados para produzir variedades como o Bai Hao Yin Zhen, mas mais tarde a produção passou a utilizar Dabai para o Bai Hao Yin Zhen e o Bai Mu Dan, enquanto o Xiaobai se tornou a matéria-prima para o Gong Mei.Normalmente, Gong Mei denota um grau superior, superando Shou Mei em qualidade. No entanto, nos últimos anos, o termo Gong Mei tornou-se a designação padrão, com Shou Mei a cair em desuso. O acima exposto descreve a classificação e as características do chá branco. Esperamos que estas informações sejam úteis. Desejamos a todos boa saúde.