Wat zijn de classificaties en kenmerken van witte thee? Witte theesoorten worden onderscheiden op basis van de theecultivar waarvan ze worden geoogst: thee van de Da Bai-cultivar wordt Da Bai genoemd, van de Shui Xian-cultivar Shui Xian Bai en van de Cai Cha-cultivar Xiao Bai. Bovendien staat thee die is gemaakt van geselecteerde enkele knoppen van Da Bai, op basis van oogstnormen, bekend als Silver Needle (ook wel Bai Hao Yin Zhen genoemd);terwijl thee gemaakt van tere knoppen en bladeren, waarvan het uiteindelijke uiterlijk lijkt op bloesems, White Peony wordt genoemd. Wat zijn dan de classificaties en kenmerken van witte thee?
Classificaties en kenmerken van witte thee
Silver Needle
Silver Needle, afgekort als Silver Needle of Bai Hao, is het summum onder de weinige witte theesoorten en staat wereldwijd bekend naast Junshan Silver Needle.Zoals Tian Yiheng opmerkt in zijn werk uit de Ming-dynastie "Aantekeningen over het koken van bronwater": "Van alle theesoorten zijn die welke met vuur worden verwerkt inferieur; die welke in de zon worden gedroogd zijn superieur, omdat ze dichter bij de natuur staan en vrij zijn van de hardheid van vuur." Dit benadrukt de uitzonderlijke kwaliteit van witte thee. De naam "Silver Needle" is afkomstig van het uiterlijk: het eindproduct bestaat voornamelijk uit knoppen, dicht bedekt met witte donsachtige haartjes. De droge thee lijkt qua kleur op zilver en is slank en naaldachtig van vorm, vandaar de elegante naam.
Bai Hao Yin Zhen komt oorspronkelijk uit de uitlopers van de berg Taimu in de provincies Fuding en Zhenghe, in de provincie Fujian. Tegenwoordig worden de knoppen uitsluitend geoogst van superieure variëteiten van Fuding Da Bai- of Zhenghe Da Bai-theeplanten. Da Bai is een laatbloeiende cultivar, die robuuste knoppen oplevert die rijk zijn aan polyfenolen en in water oplosbare stoffen, wat resulteert in een afgewerkte thee met een frisse smaak, een helder aroma en een dikke kleur.In zijn Dream Pool Essays prees de Song-dynastie geleerde Shen Kuo: "De beste theeën van vandaag, geteeld in vruchtbare grond, produceren nieuwe scheuten die bij het ontkiemen meer dan een inch lang worden." Deze superieure Da Bai-theesoorten vormen de essentiële basis voor het vervaardigen van Silver Needle White Tea.
White Peony
White Peony-thee is een andere gewaardeerde variëteit onder de beroemde witte theesoorten van China. De groene bladeren omhullen zilverwitte knoppen die op bloesems lijken. Wanneer de thee wordt gezet, ondersteunen de groene bladeren de tere knoppen, wat het beeld oproept van een pioenroosknop die net begint te bloeien, vandaar de naam.
Witte pioenroos-thee werd voor het eerst geproduceerd in Shuiji, in het district Jianyang in de provincie Fujian, in 1922. Shuiji behoorde oorspronkelijk tot het district Jian'ou. Volgens de annalen van het district Jian'ou: "Witte donzige thee is afkomstig uit de twee dorpen Xixiang en Zixi... die zich over ongeveer dertig li uitstrekken." Later begon ook de regio Zhenghe met de productie van witte pioenroos, die geleidelijk aan het belangrijkste productiegebied werd.Momenteel is de productie van Bai Mu Dan wijdverspreid over de districten Zhenghe, Jianyang, Songxi en Fuding in de provincie Fujian.
Gong Mei
Gong Mei, ook wel Shou Mei genoemd, is de meest voorkomende variëteit onder de witte theesoorten en is goed voor meer dan de helft van de totale productie van witte thee.Het wordt gemaakt van de knoppen en bladeren van de Cai Cha-theeplant. De ruwe thee die van deze Cai Cha-knoppen en -bladeren wordt geproduceerd, wordt Xiaobai genoemd, om het te onderscheiden van de Dabao-ruwe thee die wordt gemaakt van de knoppen en bladeren van de Fuding Dabai- en Zhenghe Dabai-theeplanten. Vroeger werden Cai Cha-knoppen gebruikt om variëteiten zoals Bai Hao Yin Zhen te produceren, maar later werd voor de productie van Bai Hao Yin Zhen en Bai Mu Dan overgeschakeld op Dabai, terwijl Xiaobai het materiaal voor Gong Mei werd.Gong Mei staat doorgaans voor een superieure kwaliteit, die Shou Mei in kwaliteit overtreft. De laatste jaren is de term Gong Mei echter de standaardbenaming geworden en wordt Shou Mei niet meer algemeen gebruikt. Het bovenstaande geeft een overzicht van de classificatie en kenmerken van witte thee. We hopen dat u deze informatie nuttig vindt. We wensen u een goede gezondheid toe.