Hva er klassifiseringene og egenskapene til hvit te? Hvit te-varianter skiller seg ut ved hvilken teplante de er høstet fra: te fra Da Bai-sorten kalles Da Bai, fra Shui Xian-sorten kalles Shui Xian Bai, og fra Cai Cha-sorten kalles Xiao Bai. Videre, basert på høstestandarder, er te laget av utvalgte enkeltknopper av Da Bai kjent som Silver Needle (også kalt Bai Hao Yin Zhen);mens te laget av spede knopper og blader, som i ferdig tilstand ligner blomster, kalles White Peony. Så hva er klassifiseringene og egenskapene til hvit te?
Klassifiseringer og egenskaper ved hvit te
Silver Needle
Silver Needle, forkortet Silver Needle eller Bai Hao, er den ypperste blant de få hvite tevariantene, og er kjent over hele verden sammen med Junshan Silver Needle.Som Tian Yiheng bemerker i sitt verk fra Ming-dynastiet «Notater om kokende kildevann»: «Blant teer er de som er bearbeidet med ild, underlegne; de som er soltørket, er overlegne, da de er nærmere naturen og fri for ildens hardhet.» Dette understreker den eksepsjonelle kvaliteten til hvit te. Navnet «Silver Needle» stammer fra utseendet: det ferdige produktet består hovedsakelig av knopper, tett dekket av hvite dunete hår. Den tørre teen ligner sølv i fargen og er slank og nålelignende i formen, derav det elegante navnet.
Bai Hao Yin Zhen stammer fra foten av Taimu-fjellet i Fuding-fylket og Zhenghe-fylket i Fujian-provinsen. I dag høstes knoppene utelukkende fra overlegne varianter av Fuding Da Bai- eller Zhenghe Da Bai-teplanter. Da Bai er en senblomstrende sort som gir robuste knopper rike på polyfenoler og vannløselige stoffer, noe som resulterer i en ferdig te med frisk smak, klar aroma og tykk væske.I sine Dream Pool Essays roste Song-dynastiets lærde Shen Kuo: «De fineste teene i dag, dyrket i fruktbar jord, produserer nye skudd som vokser over en tomme lange når de spirer.» Disse overlegne Da Bai-tevariantene danner det essensielle grunnlaget for fremstillingen av Silver Needle White Tea.
White Peony
White Peony-te er en annen verdsatt variant blant Kinas berømte hvite teer. De grønne bladene omslutter sølvhvite knopper som ligner blomster. Når den brygges, støtter de grønne bladene de ømme knoppene, noe som fremkaller bildet av en peonknopp som akkurat begynner å åpne seg, derav navnet.
White Peony-te ble først produsert i Shuiji, Jianyang County, Fujian-provinsen, i 1922. Shuiji tilhørte opprinnelig Jian'ou County. I henhold til Jian'ou County Annals: «Hvit dunete stammer fra de to landsbyene Xixiang og Zixi... som strekker seg over omtrent tretti li.» Senere begynte også Zhenghe-regionen å produsere White Peony, og ble gradvis det viktigste produksjonsområdet.I dag er produksjonen av Bai Mu Dan vidt utbredt i fylkene Zhenghe, Jianyang, Songxi og Fuding i Fujian-provinsen.
Gong Mei
Gong Mei, noen ganger referert til som Shou Mei, er den mest utbredte varianten blant hvite teer og utgjør over halvparten av den totale produksjonen av hvit te.Den er laget av knopper og blader fra Cai Cha-teplanten. Den rå teen som produseres av disse Cai Cha-knoppene og bladene kalles Xiaobai, for å skille den fra Dabao-råteen som lages av knopper og blader fra Fuding Dabai- og Zhenghe Dabai-teplantene. Tidligere ble Cai Cha-knopper brukt til å produsere varianter som Bai Hao Yin Zhen, men senere gikk produksjonen over til å bruke Dabai til Bai Hao Yin Zhen og Bai Mu Dan, mens Xiaobai ble råmaterialet for Gong Mei.Vanligvis betegner Gong Mei en overlegen kvalitet, som overgår Shou Mei i kvalitet. De siste årene har imidlertid begrepet Gong Mei blitt standardbetegnelsen, og Shou Mei er gått ut av vanlig bruk. Ovenstående beskriver klassifiseringen og egenskapene til hvit te. Vi håper du finner denne informasjonen nyttig. Vi ønsker deg god helse.