Kādas ir balto tēju klasifikācijas un īpašības? Balto tēju šķirnes atšķiras pēc tējas auga šķirnes, no kuras tās tiek ievāktas: tēja no Da Bai šķirnes tiek saukta par Da Bai, no Shui Xian šķirnes — par Shui Xian Bai, bet no Cai Cha šķirnes — par Xiao Bai. Turklāt, pamatojoties uz ievākšanas standartiem, tēja, kas pagatavota no atlasītiem Da Bai vienkāršajiem pumpuriem, tiek saukta par Silver Needle (zināma arī kā Bai Hao Yin Zhen);bet tējas, kas ražotas no maigiem pumpuriem un lapām, kuru galīgais izskats atgādina ziedus, sauc par White Peony. Tātad, kādas ir balto tēju klasifikācijas un īpašības?
Balto tēju klasifikācijas un īpašības
Silver Needle
Silver Needle, saīsināts kā Silver Needle vai Bai Hao, ir viena no nedaudzajām balto tēju šķirnēm, kas kopā ar Junshan Silver Needle ir pazīstama visā pasaulē.Kā norāda Tian Yiheng savā Ming dinastijas darbā "Piezīmes par avota ūdens vārīšanu": "No tējām tās, kas apstrādātas ar uguni, ir zemākas kvalitātes; tās, kas žāvētas saulē, ir augstākas kvalitātes, jo ir tuvākas dabai un nav pakļautas uguns skarbumam." Tas uzsver balto tēju izcilo kvalitāti. Nosaukums "Sudraba adata" cēlies no tās izskata: gatavais produkts galvenokārt sastāv no pumpuriem, kas blīvi pārklāti ar baltiem pūkainiem matiņiem. Sausā tēja ir sudraba krāsā un slaida, adatas formas, no kurienes cēlies tās elegants nosaukums.
Bai Hao Yin Zhen cēlies no Taimu kalna pakājēm Fudingas un Zhenghes apgabalos Fudžianas provincē. Šodien tā pumpuri tiek novākti tikai no labākajām Fuding Da Bai vai Zhenghe Da Bai tējas augu šķirnēm. Da Bai ir vēlu ziedoša šķirne, kas dod spēcīgus pumpurus, bagātus ar polifenoliem un ūdenī šķīstošām vielām, kā rezultātā gatavā tēja ir svaiga garšā, skaidra aromātā un bieza konsistencē.Savas grāmatas „Dream Pool Essays” Song dinastijas zinātnieks Shen Kuo slavēja: „Labākās šodienas tējas, kas audzētas auglīgā augsnē, ražo jaunus dzinumus, kas pēc sadīgšanas izaug vairāk nekā collu garumā.” Šīs augstākās kvalitātes Da Bai tējas šķirnes veido būtisku pamatu Silver Needle White Tea ražošanai.
White Peony
White Peony tēja ir vēl viena vērtīga šķirne starp Ķīnas slavenajām baltās tējas šķirnēm. Tās zaļās lapas apņem sudrabaini baltus pumpurus, kas atgādina ziedus. Kad tēja ir uzlieta, zaļās lapas atbalsta maigos pumpurus, radot iespaidu par peonijas pumpuru, kas tikko sāk atvērties, no kā arī cēlies tējas nosaukums.
Baltā peonija tēja pirmo reizi tika ražota Šuiji, Džanjana apgabalā, Fudžianas provincē, 1922. gadā. Šuiji sākotnēji piederēja Džanjana apgabalam. Saskaņā ar Džanjana apgabala hroniku: "Baltā pūkaina tēja cēlusies no diviem ciematiem, Siksjang un Ziks... aptverot aptuveni trīsdesmit li." Pēc tam arī Dženghe reģions sāka ražot baltās peonijas tēju, pakāpeniski kļūstot par tās galveno ražošanas apgabalu.Pašlaik Bai Mu Dan ražošana ir plaši izplatīta Zhenghe, Jianyang, Songxi un Fuding apgabalos Fujian provincē.
Gong Mei
Gong Mei, ko dažkārt sauc par Shou Mei, ir visizplatītākā balto tēju šķirne, kas veido vairāk nekā pusi no kopējās balto tēju ražošanas.Tā tiek ražota no Cai Cha tējas auga pumpuriem un lapām. No šiem Cai Cha pumpuriem un lapām ražotā neapstrādātā tēja tiek saukta par Xiaobai, lai atšķirtu to no Dabao neapstrādātās tējas, kas tiek ražota no Fuding Dabai un Zhenghe Dabai tējas augu pumpuriem un lapām. Agrāk Cai Cha pumpuri tika izmantoti tādu šķirņu ražošanā kā Bai Hao Yin Zhen, bet vēlāk ražošana pārorientējās uz Dabai izmantošanu Bai Hao Yin Zhen un Bai Mu Dan ražošanā, bet Xiaobai kļuva par izejmateriālu Gong Mei ražošanā.Parasti Gong Mei apzīmē augstāku kvalitāti, kas pārsniedz Shou Mei kvalitāti. Tomēr pēdējos gados termins Gong Mei ir kļuvis par standarta apzīmējumu, bet Shou Mei vairs netiek plaši lietots. Iepriekš minētais apraksta balto tēju klasifikāciju un īpašības. Ceram, ka šī informācija jums būs noderīga. Novēlam jums visiem labu veselību.