Kokios yra baltosios arbatos klasifikacijos ir savybės? Baltosios arbatos rūšys skiriasi pagal arbatos augalo veislę, iš kurios jos yra surenkamos: arbata iš Da Bai veislės vadinama Da Bai, iš Shui Xian veislės – Shui Xian Bai, o iš Cai Cha veislės – Xiao Bai. Be to, remiantis derliaus nuėmimo standartais, arbata, pagaminta iš atrinktų Da Bai viengubų pumpurų, yra žinoma kaip Sidabrinė adata (taip pat vadinama Bai Hao Yin Zhen);o arbatos, pagamintos iš švelnių pumpurų ir lapų, kurių galutinis išvaizda primena žiedus, vadinamos „White Peony“. Taigi, kokios yra baltosios arbatos klasifikacijos ir savybės?
Baltosios arbatos klasifikacijos ir savybės
„Silver Needle“
„Silver Needle“, sutrumpintai vadinama „Silver Needle“ arba „Bai Hao“, yra viena iš nedaugelio baltosios arbatos rūšių, žinoma visame pasaulyje kartu su „Junshan Silver Needle“.Kaip pažymėjo Tian Yiheng savo Ming dinastijos veikale „Pastabos apie verdantį šaltinio vandenį“: „Iš visų arbatų, apdorotos ugnimi yra prastesnės; saulėje džiovintos yra geresnės, nes yra artimesnės gamtai ir neturi ugnies kartumo.“ Tai pabrėžia išskirtinę baltosios arbatos kokybę. Pavadinimas „Sidabrinė adata“ kilęs iš jos išvaizdos: gatavas produktas daugiausia susideda iš pumpurų, tankiai padengtų baltais pūkiniais plaukeliais, o sausos arbatos spalva primena sidabrą, o forma yra plona, adatos formos, todėl ir pavadinimas toks elegantiškas.
„Bai Hao Yin Zhen“ kilusi iš Taimu kalno papėdės Fuding ir Zhenghe apskrityse, Fujian provincijoje. Šiandien jos pumpurai renkami tik iš aukščiausios kokybės „Fuding Da Bai“ arba „Zhenghe Da Bai“ arbatos augalų veislių. „Da Bai“ yra vėlai žydinti veislė, duodanti tvirtus pumpurus, turinčius daug polifenolių ir vandenyje tirpių medžiagų, todėl gatava arbata yra gaivaus skonio, aiškaus aromato ir sodraus skonio.Savo knygoje „Svajonių baseino esė“ Song dinastijos mokslininkas Shen Kuo gyrė: „Geriausios šiandienos arbatos, auginamos derlingoje dirvoje, sudygusios išaugina naujus ūglius, kurie užauga daugiau nei colio ilgio.“ Šios aukščiausios kokybės Da Bai arbatos veislės yra pagrindas sidabrinės adatos baltosios arbatos gamybai.
„White Peony“
„White Peony“ arbata yra dar viena vertinga veislė tarp žinomų Kinijos baltųjų arbatų. Jos žali lapai apgaubia sidabriškai baltus pumpurus, primenančius žiedus. Užvirinus, žali lapai palaiko švelnius pumpurus, primenančius tik pradedančius žydėti bijūnų pumpurus, todėl ir pavadinta šiuo vardu.
Baltoji bijūnų arbata pirmą kartą buvo pagaminta 1922 m. Shuiji, Jianyang apygardoje, Fujian provincijoje. Shuiji iš pradžių priklausė Jian'ou apygardai. Pagal Jian'ou apygardos metraštį: „Baltoji pūkuota arbata kilusi iš dviejų kaimų, Xixiang ir Zixi... užimančių maždaug trisdešimt li.“ Vėliau Zhenghe regionas taip pat pradėjo gaminti baltąją bijūnų arbatą, palaipsniui tapdamas jos pagrindine gamybos vietove.Šiuo metu Bai Mu Dan gamyba yra plačiai paplitusi Zhenghe, Jianyang, Songxi ir Fuding apskrityse Fujian provincijoje. Gong Mei Gong Mei, kartais vadinama Shou Mei, yra gausiausia baltojo arbatos rūšis, sudaranti daugiau nei pusę visos baltojo arbatos produkcijos.Ji gaminama iš Cai Cha arbatos augalo pumpurų ir lapų. Žaliava, pagaminta iš šių Cai Cha pumpurų ir lapų, vadinama Xiaobai, siekiant ją atskirti nuo Dabao žaliavos, pagamintos iš Fuding Dabai ir Zhenghe Dabai arbatos augalų pumpurų ir lapų. Anksčiau Cai Cha pumpurai buvo naudojami tokių veislių kaip Bai Hao Yin Zhen gamybai, tačiau vėliau Bai Hao Yin Zhen ir Bai Mu Dan gamybai pradėta naudoti Dabai, o Xiaobai tapo Gong Mei žaliava.Paprastai Gong Mei reiškia aukščiausią kokybės klasę, pranokstančią Shou Mei kokybę. Tačiau pastaraisiais metais terminas Gong Mei tapo standartiniu pavadinimu, o Shou Mei išnyko iš bendro vartojimo. Pirmiau pateikta baltojo arbatos klasifikacija ir charakteristikos. Tikimės, kad ši informacija jums bus naudinga. Linkime jums visiems geros sveikatos.