Apa klasifikasi dan karakteristik teh putih? Varietas teh putih dibedakan berdasarkan varietas tanaman teh yang digunakan: teh dari varietas Da Bai disebut Da Bai, dari varietas Shui Xian disebut Shui Xian Bai, dan dari varietas Cai Cha disebut Xiao Bai. Selain itu, berdasarkan standar panen, teh yang dibuat dari tunas tunggal terpilih dari Da Bai dikenal sebagai Silver Needle (juga disebut Bai Hao Yin Zhen);Sementara teh yang dibuat dari tunas dan daun muda, yang penampilannya menyerupai bunga, disebut White Peony. Lalu, apa saja klasifikasi dan karakteristik teh putih?
Klasifikasi dan Karakteristik Teh Putih
Silver Needle
Silver Needle, disingkat Silver Needle atau Bai Hao, merupakan yang terbaik di antara beberapa varietas teh putih, terkenal di seluruh dunia bersama Junshan Silver Needle.Seperti yang disebutkan dalam traktat Dinasti Ming karya Tian Yiheng, Boiling Spring Water: "Di antara teh, yang diolah dengan api adalah yang inferior; teh yang dikeringkan di bawah sinar matahari adalah yang superior, lebih dekat dengan alam dan bebas dari panas buatan." Hal ini menyoroti kualitas luar biasa teh putih. Nama Silver Needle berasal dari penampilannya: produk akhir terdiri sebagian besar dari tunas, sepenuhnya tertutup oleh bulu putih halus. Teh kering berwarna perak dan ramping seperti jarum, sehingga mendapat nama yang elegan.
Bai Hao Yin Zhen berasal dari lereng Gunung Taimu di Kabupaten Fuding dan Kabupaten Zhenghe, Provinsi Fujian. Saat ini, kuncupnya dipanen secara eksklusif dari varietas unggul tanaman teh Fuding Da Bai atau Zhenghe Da Bai. Da Bai adalah varietas yang berbunga terlambat, menghasilkan kuncup yang kuat dan kaya akan polifenol serta zat larut air, sehingga menghasilkan teh jadi yang segar dalam rasa, jernih dalam aroma, dan pekat dalam cairan.Dalam esainya "Dream Pool Essays", cendekiawan Dinasti Song Shen Kuo memuji: "Teh terbaik saat ini, yang ditanam di tanah subur, menghasilkan tunas baru yang tumbuh lebih dari satu inci panjangnya saat berkecambah." Varietas unggul Da Bai ini menjadi dasar utama dalam pembuatan Teh Putih Silver Needle.
White Peony
White Peony tea merupakan varietas lain yang dihargai di antara teh putih terkenal China. Daun hijaunya memeluk tunas perak-putih, menyerupai bunga. Saat diseduh, daun hijau menopang tunas lembut, mengingatkan pada tunas peony yang baru mulai mekar, sehingga dinamakan demikian.
Teh White Peony pertama kali diolah di Shuiji, Kabupaten Jianyang, Provinsi Fujian, pada tahun 1922. Shuiji awalnya termasuk dalam Kabupaten Jian'ou. Menurut Annals of Jian'ou County: "Teh putih berbulu halus berasal dari dua desa Xixiang dan Zixi... mencakup sekitar tiga puluh li." Kemudian, wilayah Zhenghe juga mulai memproduksi White Peony, secara bertahap menjadi wilayah produksi utamanya.Saat ini, produksi Bai Mu Dan tersebar luas di Kabupaten Zhenghe, Jianyang, Songxi, dan Fuding di Provinsi Fujian.
Gong Mei
Gong Mei, kadang-kadang disebut Shou Mei, adalah varietas teh putih yang paling melimpah, menyumbang lebih dari setengah produksi teh putih secara keseluruhan.Teh ini dibuat dari tunas dan daun tanaman teh Cai Cha. Teh mentah yang dihasilkan dari tunas dan daun Cai Cha disebut Xiaobai, untuk membedakannya dari teh mentah Dabao yang dibuat dari tunas dan daun tanaman teh Fuding Dabai dan Zhenghe Dabai. Sebelumnya, tunas Cai Cha digunakan untuk memproduksi varietas seperti Bai Hao Yin Zhen, tetapi kemudian produksi beralih menggunakan Dabai untuk Bai Hao Yin Zhen dan Bai Mu Dan, sementara Xiaobai menjadi bahan untuk Gong Mei.Secara umum, Gong Mei menandakan kualitas superior, melebihi Shou Mei dalam hal kualitas. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, istilah Gong Mei telah menjadi penunjukan standar, sementara Shou Mei jarang digunakan. Ringkasan di atas menjelaskan klasifikasi dan karakteristik teh putih. Kami harap informasi ini bermanfaat bagi Anda. Semoga Anda semua sehat selalu.