Melyek a fehér tea osztályozási kategóriái és jellemzői? A fehér tea fajtákat az alapján különböztetik meg, hogy melyik teacserje-fajtából szüretelik őket: a Da Bai fajtából származó teát Da Bai-nak, a Shui Xian fajtából származót Shui Xian Bai-nak, a Cai Cha fajtából származót pedig Xiao Bai-nak nevezik. Ezenkívül a szüretelési szabványok alapján a Da Bai kiválasztott egyetlen rügyeiből készült teát Silver Needle-nek (más néven Bai Hao Yin Zhen) nevezik.A puha rügyekből és levelekből készült teákat, amelyek végső megjelenésükben virágokra emlékeztetnek, White Peony-nak nevezik. Melyek tehát a fehér tea osztályozása és jellemzői?
A fehér tea osztályozása és jellemzői
Silver Needle
A Silver Needle, rövidítve Silver Needle vagy Bai Hao, a kevés fehér teafajta közül a csúcsot jelenti, és a Junshan Silver Needle mellett világszerte híres.Ahogy Tian Yiheng a Ming-dinasztia idején írt „Jegyzetek a forrásvíz forralásáról” című művében megjegyzi: „A teák közül a tűzzel feldolgozottak alacsonyabb minőségűek; a napon szárítottak jobbak, mivel közelebb állnak a természethez és mentesek a tűz keménységétől.” Ez kiemeli a fehér tea kivételes minőségét. Az „Ezüst Tű” név a tea megjelenéséből ered: a kész termék túlnyomórészt rügyekből áll, amelyeket sűrű, fehér, pelyhes szőr borít. A száraz tea színe ezüstös, alakja karcsú és tűszerű, innen ered elegáns neve.
A Bai Hao Yin Zhen a Fuding megyei Taimu-hegy lábánál és a Fujian tartománybeli Zhenghe megyében terem. Ma a rügyeket kizárólag a Fuding Da Bai vagy a Zhenghe Da Bai teacserjék kiváló fajtáiból szüretelik. A Da Bai egy későn rügyező fajta, amely polifenolokban és vízoldható anyagokban gazdag, erőteljes rügyeket hoz, így a kész tea friss ízű, finom aromájú és testes.A Song-dinasztia tudósa, Shen Kuo a Dream Pool Essays című művében így dicsérte: „A mai legjobb teák, melyeket termékeny talajon termesztenek, új hajtásokat hoznak, amelyek kihajtáskor több mint egy hüvelyk hosszúra nőnek.” Ezek a kiváló Da Bai teafajták képezik a Silver Needle fehér tea előállításának alapját.
Fehér pünkösdi rózsa
A Fehér pünkösdi rózsa tea egy másik értékes fajta Kína híres fehér teái között. Zöld levelei ezüstfehér rügyeket ölelnek, amelyek virágokra emlékeztetnek. Főzéskor a zöld levelek megtartják a finom rügyeket, ami egy éppen kinyílni kezdő pünkösdi rózsa rügyét idézi, innen ered a neve.
A Fehér Pünkösdi Rózsa teát először 1922-ben készítették Shuiji-ban, Jianyang megyében, Fujian tartományban. Shuiji eredetileg Jian'ou megyéhez tartozott. A Jian'ou megyei krónika szerint: „A fehér, pelyhes tea Xixiang és Zixi két faluból származik... körülbelül harminc li területen.” Később a Zhenghe régió is megkezdte a Fehér Pünkösdi Rózsa termesztését, és fokozatosan az elsődleges termőterületté vált.Jelenleg a Bai Mu Dan termelése széles körben elterjedt Fujian tartomány Zhenghe, Jianyang, Songxi és Fuding megyéiben.
Gong Mei
A Gong Mei, amelyet néha Shou Mei-nek is neveznek, a fehér teák közül a leggyakoribb fajta, a teljes fehér tea termelés több mint felét teszi ki.A Cai Cha teacserje rügyeiből és leveleiből készül. A Cai Cha rügyekből és levelekből előállított nyers teát Xiaobai-nak nevezik, hogy megkülönböztessék a Fuding Dabai és Zhenghe Dabai teacserjék rügyeiből és leveleiből előállított Dabao nyers teától. Korábban a Cai Cha rügyeket olyan fajták előállításához használták, mint a Bai Hao Yin Zhen, de később a termelés átállt a Dabai használatára a Bai Hao Yin Zhen és a Bai Mu Dan esetében, míg a Xiaobai a Gong Mei alapanyagává vált.A Gong Mei általában kiváló minőséget jelöl, amely minőségében meghaladja a Shou Mei-t. Az utóbbi években azonban a Gong Mei kifejezés vált a standard megnevezéssé, a Shou Mei pedig kikerült a közhasználatból. A fentiakban a fehér tea osztályozását és jellemzőit vázoltuk. Reméljük, hogy ez az információ hasznos lesz Önöknek. Mindenkinek jó egészséget kívánunk.