Mitkä ovat valkoisen teen luokitukset ja ominaisuudet? Valkoisen teen lajikkeet erotetaan toisistaan sen mukaan, mistä teepensaslajikkeesta ne on korjattu: Da Bai -lajikkeesta korjattu tee on Da Bai, Shui Xian -lajikkeesta korjattu tee on Shui Xian Bai ja Cai Cha -lajikkeesta korjattu tee on Xiao Bai. Lisäksi korjuustandardien perusteella Da Bai -lajikkeesta valikoiduista yksittäisistä silmuista valmistettu tee tunnetaan nimellä Silver Needle (myös Bai Hao Yin Zhen).kun taas teet, jotka on valmistettu pehmeistä silmuista ja lehdistä ja joiden lopullinen ulkonäkö muistuttaa kukkia, kutsutaan nimellä White Peony. Mitkä ovat siis valkoisen teen luokitukset ja ominaisuudet?
Valkoisen teen luokitukset ja ominaisuudet
Silver Needle
Silver Needle, lyhennettynä Silver Needle tai Bai Hao, on harvojen valkoisten teelajikkeiden joukossa huippuluokkaa ja tunnetaan maailmanlaajuisesti yhdessä Junshan Silver Needlen kanssa.Kuten Tian Yihengin Ming-dynastian aikainen teos Boiling Spring Water toteaa: "Teelaaduista tulella käsitellyt ovat huonompia; aurinkokuivatut teet ovat parempia, koska ne ovat lähempänä luontoa ja vapaita keinotekoisesta lämmöstä." Tämä korostaa valkoisen teen poikkeuksellista laatua. Nimi Silver Needle juontuu sen ulkonäöstä: lopputuote koostuu pääasiassa silmuista, jotka ovat tiheästi peitettyjä valkoisilla untuvaisilla karvoilla. Kuiva tee on väriltään hopeanhohtoinen ja ohut kuin neulat, mistä se on saanut elegantin nimensä.
Bai Hao Yin Zhen on peräisin Taimu-vuoren juurelta Fudingin ja Zhenghen piirikunnista Fujianin maakunnassa. Nykyään sen silmut korjataan yksinomaan Fuding Da Bai- tai Zhenghe Da Bai -teepensaslajikkeiden parhaista lajikkeista. Da Bai on myöhään silmuva lajike, joka tuottaa vahvoja silmuja, jotka ovat rikkaita polyfenoleja ja vesiliukoisia aineita, minkä tuloksena valmis tee on tuoreen makuinen, selkeän tuoksuinen ja paksu.Song-dynastian oppinut Shen Kuo ylistää teoksessaan Dream Pool Essays: "Nykypäivän parhaat teet, jotka kasvatetaan hedelmällisessä maaperässä, tuottavat uusia versoja, jotka kasvavat yli tuuman pituisiksi itämisen jälkeen." Nämä korkealaatuiset Da Bai -teelajikkeet muodostavat olennaisen perustan Silver Needle -valkoisen teen valmistukselle.
White Peony
White Peony -tee on toinen arvostettu lajike Kiinan tunnetuista valkoisista teistä. Sen vihreät lehdet kätkevät hopeanvalkoisia silmuja, jotka muistuttavat kukkia. Kun tee haudutetaan, vihreät lehdet tukevat herkkiä silmuja, mikä tuo mieleen juuri avautumassa olevan pionin silmun, mistä tee on saanut nimensä.
Valkoinen pioni -tee valmistettiin ensimmäisen kerran Shuijissa, Jianyangin piirikunnassa, Fujianin maakunnassa, vuonna 1922. Shuiji kuului alun perin Jian'oun piirikuntaan. Jian'oun piirikunnan vuosikirjan mukaan: "Valkoinen untuvainen tee on peräisin Xixiangin ja Zixin kahdesta kylästä... jotka ulottuvat noin kolmenkymmenen li:n alueelle." Myöhemmin myös Zhenghen alue alkoi tuottaa valkoista pioni-teetä, ja siitä tuli vähitellen sen pääasiallinen tuotantoalue.Nykyään Bai Mu Dan -tuotanto on laajalle levinnyt Fujianin maakunnan Zhenghen, Jianyangin, Songxin ja Fudingin piirikunnissa.
Gong Mei
Gong Mei, jota joskus kutsutaan myös Shou Meiksi, on valkoisten teiden runsaslukuisin lajike, jonka osuus valkoisen teen kokonaistuotannosta on yli puolet.Se valmistetaan Cai Cha -teepuun silmuista ja lehdistä. Näistä Cai Cha -silmistä ja lehdistä valmistettua raakaa teetä kutsutaan nimellä Xiaobai, jotta se voidaan erottaa Dabao-raaka-teestä, joka valmistetaan Fuding Dabai- ja Zhenghe Dabai -teepuiden silmuista ja lehdistä. Aikaisemmin Cai Cha -silmistä valmistettiin lajikkeita kuten Bai Hao Yin Zhen, mutta myöhemmin tuotanto siirtyi käyttämään Dabai-lajiketta Bai Hao Yin Zhenin ja Bai Mu Danin valmistukseen, kun taas Xiaobai tuli Gong Mein raaka-aineeksi.Tyypillisesti Gong Mei tarkoittaa korkeaa laatua, joka ylittää Shou Mein laadun. Viime vuosina termi Gong Mei on kuitenkin tullut vakiintuneeksi nimitykseksi, ja Shou Mei on jäänyt pois yleisestä käytöstä. Yllä on esitetty valkoisen teen luokittelu ja ominaisuudet. Toivomme, että näistä tiedoista on sinulle hyötyä. Toivotamme kaikille hyvää terveyttä.