Millised on valge tee klassifikatsioonid ja omadused? Valge tee sordid eristuvad teepuu sordi järgi, millest need koristatakse: Da Bai sordist saadud tee nimetatakse Da Bai, Shui Xian sordist saadud tee on Shui Xian Bai ja Cai Cha sordist saadud tee on Xiao Bai. Lisaks, koristamisstandardite alusel, Da Bai valitud üheainsa pungast valmistatud tee on tuntud kui Silver Needle (ka Bai Hao Yin Zhen);samal ajal kui teed, mis on valmistatud õrnade pungade ja lehtede põhjal, mille lõplik välimus meenutab õisi, nimetatakse White Peony. Millised on valge tee klassifikatsioonid ja omadused?
Valge tee klassifikatsioonid ja omadused
Silver Needle
Silver Needle, lühendatult Silver Needle või Bai Hao, on üks väheseid valge tee sorte, mis on koos Junshan Silver Needle'iga tuntud kogu maailmas.Nagu Tian Yihengi Mingi dünastia traktaadis „Keeva allikavee” märgitud: „Teede seas on tulel töödeldud teed halvemad; päikesekuivatatud teed on paremad, kuna need on looduslähedasemad ja vabad kunstlikust kuumusest.” See rõhutab valge tee erakordset kvaliteeti. Nimi Hõbenõel pärineb selle välimusest: valmis toode koosneb peamiselt pungadest, mis on täielikult kaetud valge udusulgedega. Kuiv tee on hõbedase värvusega ja nõelakujuline, seetõttu on sellel elegantne nimi.
Bai Hao Yin Zhen pärineb Taimu mäe jalamilt Fudingi ja Zhenghe maakonnas Fujiani provintsis. Tänapäeval koristatakse selle pungad ainult Fuding Da Bai või Zhenghe Da Bai teepõõsaste parimatest sortidest. Da Bai on hilja pungadega sort, mis annab tugevaid pungi, mis on rikkad polüfenoolide ja vees lahustuvate ainete poolest, mille tulemuseks on värske maitse, selge aroom ja paks vedelikuga valmis tee.Songi dünastia õpetlane Shen Kuo kiitis oma teoses „Dream Pool Essays” järgmist: „Tänapäeva parimad teed, mis kasvavad viljakas mullas, toodavad uusi võrseid, mis kasvavad pärast idanemist üle tolli pikkuseks.” Need parimad Da Bai teesordid moodustavad hõbedase nõela valge tee valmistamise olulise aluse.
White Peony
White Peony tee on veel üks hinnatud sort Hiina kuulsate valge tee sortide seas. Selle rohelised lehed ümbritsevad hõbedavalgeid pungasid, mis meenutavad õisi. Keetmisel toetavad rohelised lehed õrnuid pungasid, meenutades just avanema hakkavat pioni pungasid, millest tulenebki selle nimi.
Valge pioon tee valmistati esmakordselt 1922. aastal Shuijis, Jianyangi maakonnas, Fujiani provintsis. Shuiji kuulus algselt Jian'ou maakonda. Jian'ou maakonna kroonika järgi: „Valge udune tee pärineb kahest külast, Xixiangist ja Zixist... mis ulatuvad ligikaudu kolmkümmend li.” Hiljem hakati valget piooni tootma ka Zhenghe piirkonnas, mis sai järk-järgult selle peamiseks tootmispiirkonnaks.Praegu on Bai Mu Dani tootmine laialt levinud Fujiani provintsi Zhenghe, Jianyang, Songxi ja Fudingi maakondades.
Gong Mei
Gong Mei, mida mõnikord nimetatakse ka Shou Meiks, on valge tee kõige levinum sort, moodustades üle poole kogu valge tee toodangust.See valmistatakse Cai Cha teepuu pungadest ja lehtedest. Cai Cha pungadest ja lehtedest toodetud tooreteed nimetatakse Xiaobai, et eristada seda Dabao tooreteest, mis on valmistatud Fuding Dabai ja Zhenghe Dabai teepuude pungadest ja lehtedest. Varem kasutati Cai Cha pungi selliste sortide tootmiseks nagu Bai Hao Yin Zhen, kuid hiljem hakati Bai Hao Yin Zheni ja Bai Mu Dani tootmiseks kasutama Dabai, samas kui Xiaobai sai Gong Mei tooraineks.Tavaliselt tähistab Gong Mei kõrgemat kvaliteediklassi, mis ületab Shou Mei kvaliteeti. Viimastel aastatel on termin Gong Mei muutunud standardseks nimetuseks, Shou Mei on aga kasutusest kadunud. Eespool on kirjeldatud valge tee klassifikatsiooni ja omadusi. Loodame, et see teave on teile kasulik. Soovime teile head tervist.