¿Cuáles son las clasificaciones y características del té blanco? Las variedades de té blanco se distinguen por el cultivar de la planta de té del que se cosechan: el té del cultivar Da Bai se denomina Da Bai, el del cultivar Shui Xian es Shui Xian Bai y el del cultivar Cai Cha es Xiao Bai. Además, según los estándares de cosecha, el té elaborado a partir de brotes únicos seleccionados de Da Bai se conoce como Aguja de Plata (también llamado Bai Hao Yin Zhen);mientras que los tés elaborados a partir de brotes tiernos y hojas, cuyo aspecto final se asemeja al de las flores, se denominan White Peony. Entonces, ¿cuáles son las clasificaciones y características del té blanco?
Clasificaciones y características del té blanco
Silver Needle
Silver Needle, abreviado como Silver Needle o Bai Hao, es la cumbre entre las pocas variedades de té blanco, famoso en todo el mundo junto con Junshan Silver Needle.Como se señala en el tratado de la dinastía Ming de Tian Yiheng, Boiling Spring Water: «Entre los tés, los procesados con fuego son inferiores; los tés secados al sol son superiores, ya que están más cerca de la naturaleza y libres de calor artificial». Esto destaca la excepcional calidad del té blanco. El nombre Aguja de Plata proviene de su aspecto: el producto final consiste principalmente en brotes, completamente cubiertos de pelitos blancos. El té seco tiene un color similar al de la plata y es delgado como agujas, de ahí su elegante nombre.
El Bai Hao Yin Zhen tiene su origen en las estribaciones del monte Taimu, en los condados de Fuding y Zhenghe, provincia de Fujian. Hoy en día, sus brotes se cosechan exclusivamente de variedades superiores de plantas de té Fuding Da Bai o Zhenghe Da Bai. Da Bai es un cultivar de brotación tardía, que produce brotes robustos ricos en polifenoles y sustancias hidrosolubles, lo que da como resultado un té acabado de sabor fresco, aroma claro y licor espeso.En sus Ensayos del estanque de los sueños, el erudito de la dinastía Song Shen Kuo elogiaba: «Los mejores tés actuales, cultivados en suelos fértiles, producen brotes nuevos que crecen más de una pulgada de largo al germinar». Estas variedades superiores de té Da Bai constituyen la base esencial para la elaboración del té blanco Silver Needle.
White Peony
El té White Peony es otra variedad muy apreciada entre los famosos tés blancos de China. Sus hojas verdes acunan brotes de color blanco plateado, que se asemejan a flores. Cuando se infusiona, las hojas verdes sostienen los tiernos brotes, evocando la imagen de un capullo de peonía que acaba de empezar a abrirse, de ahí su nombre.
El té White Peony se elaboró por primera vez en Shuiji, condado de Jianyang, provincia de Fujian, en 1922. Shuiji pertenecía originalmente al condado de Jian'ou. Según los Anales del condado de Jian'ou: «El té blanco velloso tiene su origen en las dos aldeas de Xixiang y Zixi... que se extienden a lo largo de aproximadamente treinta li». Posteriormente, la región de Zhenghe también comenzó a producir White Peony, convirtiéndose gradualmente en su principal zona de producción.En la actualidad, la producción de Bai Mu Dan se distribuye ampliamente por los condados de Zhenghe, Jianyang, Songxi y Fuding, en la provincia de Fujian.
Gong Mei
El Gong Mei, a veces denominado Shou Mei, es la variedad más abundante entre los tés blancos, ya que representa más de la mitad de la producción total de té blanco.Se elabora a partir de los brotes y las hojas de la planta de té Cai Cha. El té crudo producido a partir de estos brotes y hojas de Cai Cha se denomina Xiaobai, para distinguirlo del té crudo Dabao, elaborado a partir de los brotes y las hojas de las plantas de té Fuding Dabai y Zhenghe Dabai. Anteriormente, los brotes de Cai Cha se utilizaban para producir variedades como el Bai Hao Yin Zhen, pero más tarde la producción pasó a utilizar Dabai para el Bai Hao Yin Zhen y el Bai Mu Dan, mientras que el Xiaobai se convirtió en la materia prima del Gong Mei.Normalmente, Gong Mei denota un grado superior, que supera en calidad al Shou Mei. Sin embargo, en los últimos años, el término Gong Mei se ha convertido en la designación estándar, y Shou Mei ha dejado de utilizarse comúnmente. Lo anterior resume la clasificación y las características del té blanco. Esperamos que esta información le resulte útil. Le deseamos buena salud.