Wie werden weißer Tee klassifiziert und welche Eigenschaften hat er? Weiße Teesorten unterscheiden sich durch die Teepflanzensorte, aus der sie gewonnen werden: Tee aus der Sorte Da Bai wird als Da Bai bezeichnet, Tee aus der Sorte Shui Xian als Shui Xian Bai und Tee aus der Sorte Cai Cha als Xiao Bai. Darüber hinaus wird Tee, der aus ausgewählten Einzelknospen von Da Bai hergestellt wird, aufgrund der Erntestandards als Silver Needle (auch Bai Hao Yin Zhen genannt) bezeichnet.während Tees aus zarten Knospen und Blättern, deren fertiges Aussehen Blüten ähnelt, als White Peony bezeichnet werden. Wie lauten also die Klassifizierungen und Eigenschaften von weißem Tee?
Klassifizierungen und Eigenschaften von weißem Tee
Silver Needle
Silver Needle, abgekürzt als Silver Needle oder Bai Hao, ist neben Junshan Silver Needle die weltweit bekannteste Sorte unter den wenigen weißen Teesorten.Wie Tian Yiheng in seinem Werk „Anmerkungen zum Kochen von Quellwasser” aus der Ming-Dynastie feststellte: „Unter den Teesorten sind die mit Feuer verarbeiteten minderwertig; die sonnengetrockneten sind hochwertiger, da sie näher an der Natur sind und nicht die Härte des Feuers aufweisen.” Dies unterstreicht die außergewöhnliche Qualität von weißem Tee. Der Name „Silbernadel” leitet sich von seinem Aussehen ab: Das Endprodukt besteht hauptsächlich aus Knospen, die dicht mit weißen Flaumhaaren bedeckt sind. Der trockene Tee ähnelt in seiner Farbe Silber und ist schlank und nadelartig in seiner Form, daher sein eleganter Name.
Bai Hao Yin Zhen stammt aus den Ausläufern des Berges Taimu in den Bezirken Fuding und Zhenghe in der Provinz Fujian. Heute werden seine Knospen ausschließlich von den besten Sorten der Teepflanzen Fuding Da Bai oder Zhenghe Da Bai geerntet. Da Bai ist eine spät austreibende Sorte, die robuste Knospen hervorbringt, die reich an Polyphenolen und wasserlöslichen Substanzen sind, was zu einem fertigen Tee mit frischem Geschmack, klarem Aroma und dickflüssigem Aufguss führt.In seinen „Dream Pool Essays” lobte der Gelehrte Shen Kuo aus der Song-Dynastie: „Die besten Teesorten von heute, die auf fruchtbarem Boden angebaut werden, bringen neue Triebe hervor, die beim Austreiben über einen Zentimeter lang werden.” Diese hochwertigen Da Bai-Teesorten bilden die wesentliche Grundlage für die Herstellung von Silver Needle White Tea.
White Peony
White Peony-Tee ist eine weitere geschätzte Sorte unter den berühmten weißen Teesorten Chinas. Seine grünen Blätter umhüllen silberweiße Knospen, die Blüten ähneln. Beim Aufbrühen stützen die grünen Blätter die zarten Knospen und erinnern an eine Pfingstrosenknospe, die gerade zu blühen beginnt, daher auch der Name.
Weißer Pfingstrosentee wurde erstmals 1922 in Shuiji, Kreis Jianyang, Provinz Fujian, hergestellt. Shuiji gehörte ursprünglich zum Kreis Jian'ou. Laut den Annalen des Kreises Jian'ou „stammt der weiße flaumige Tee aus den beiden Dörfern Xixiang und Zixi..., die sich über etwa dreißig Li erstrecken.“ Später begann auch die Region Zhenghe mit der Produktion von Weißer Pfingstrose und wurde nach und nach zu ihrem Hauptanbaugebiet.Derzeit ist die Produktion von Bai Mu Dan weit verbreitet in den Kreisen Zhenghe, Jianyang, Songxi und Fuding in der Provinz Fujian.
Gong Mei
Gong Mei, manchmal auch als Shou Mei bezeichnet, ist die am häufigsten vorkommende Sorte unter den weißen Tees und macht mehr als die Hälfte der gesamten Weißteeproduktion aus.Er wird aus den Knospen und Blättern der Cai Cha-Teepflanze hergestellt. Der aus diesen Cai Cha-Knospen und -Blättern hergestellte Rohtee wird als Xiaobai bezeichnet, um ihn vom Dabao-Rohtee zu unterscheiden, der aus den Knospen und Blättern der Teepflanzen Fuding Dabai und Zhenghe Dabai hergestellt wird. Früher wurden Cai Cha-Knospen zur Herstellung von Sorten wie Bai Hao Yin Zhen verwendet, später wurde jedoch für Bai Hao Yin Zhen und Bai Mu Dan auf Dabai umgestellt, während Xiaobai zum Rohstoff für Gong Mei wurde.In der Regel bezeichnet Gong Mei eine höhere Qualität, die Shou Mei in ihrer Qualität übertrifft. In den letzten Jahren hat sich der Begriff Gong Mei jedoch zur Standardbezeichnung entwickelt, während Shou Mei aus dem allgemeinen Sprachgebrauch verschwunden ist. Das Obige beschreibt die Klassifizierung und Eigenschaften von weißem Tee. Wir hoffen, dass diese Informationen für Sie nützlich sind. Wir wünschen Ihnen allen gute Gesundheit.