Hvad er klassificeringerne og egenskaberne ved hvid te? Hvide tevarianter adskiller sig fra hinanden ved den teplante, de er høstet fra: te fra Da Bai-sorten kaldes Da Bai, fra Shui Xian-sorten kaldes Shui Xian Bai, og fra Cai Cha-sorten kaldes Xiao Bai. Desuden er te fremstillet af udvalgte enkeltknopper fra Da Bai, baseret på høststandarder, kendt som Silver Needle (også kaldet Bai Hao Yin Zhen).mens te fremstillet af spæde knopper og blade, hvis færdige udseende ligner blomster, kaldes White Peony. Så hvad er klassificeringerne og egenskaberne ved hvid te?
Klassificeringer og egenskaber ved hvid te
Silver Needle
Silver Needle, forkortet Silver Needle eller Bai Hao, er den ypperste blandt de få hvide te-sorter og er verdenskendt sammen med Junshan Silver Needle.Som Tian Yiheng bemærker i sit værk fra Ming-dynastiet "Notes on Boiling Spring Water": "Blandt teer er de, der er forarbejdet med ild, af ringere kvalitet; de, der er soltørrede, er af højere kvalitet, da de er tættere på naturen og fri for ildens hårdhed." Dette understreger den hvide tes enestående kvalitet. Navnet "Silver Needle" stammer fra dens udseende: det færdige produkt består primært af knopper, tæt dækket af hvide dunhår, med en tør tefarve, der ligner sølv, og en slank, nålelignende form, deraf det elegante navn.
Bai Hao Yin Zhen stammer fra foden af Taimu-bjerget i Fuding County og Zhenghe County i Fujian-provinsen. I dag høstes knopperne udelukkende fra overlegne sorter af Fuding Da Bai- eller Zhenghe Da Bai-teplanter. Da Bai er en senknoppende sort, der giver robuste knopper, der er rige på polyfenoler og vandopløselige stoffer, hvilket resulterer i en færdig te, der er frisk i smagen, klar i aromaen og tyk i farven.I sine Dream Pool Essays roste Song-dynastiets lærde Shen Kuo: "De fineste teer i dag, dyrket i frugtbar jord, producerer nye skud, der vokser over en tomme lange, når de spirer." Disse overlegne Da Bai-tevarianter danner det væsentlige grundlag for fremstillingen af Silver Needle White Tea.
White Peony
White Peony-te er en anden værdsat sort blandt Kinas berømte hvide teer. Dens grønne blade omslutter sølvhvide knopper, der ligner blomster. Når den brygges, understøtter de grønne blade de sarte knopper, hvilket fremkalder billedet af en pæonknop, der lige er begyndt at åbne sig, deraf navnet.
White Peony-te blev først fremstillet i Shuiji, Jianyang County, Fujian-provinsen, i 1922. Shuiji tilhørte oprindeligt Jian'ou County. Ifølge Jian'ou County Annals: "Hvid dunet te stammer fra de to landsbyer Xixiang og Zixi... der strækker sig over cirka tredive li." Senere begyndte Zhenghe-regionen også at producere White Peony og blev gradvist det primære produktionsområde.I dag er produktionen af Bai Mu Dan bredt fordelt over Zhenghe, Jianyang, Songxi og Fuding amter i Fujian-provinsen.
Gong Mei
Gong Mei, undertiden kaldet Shou Mei, er den mest udbredte sort blandt hvide teer og udgør over halvdelen af den samlede produktion af hvid te.Den fremstilles af knopper og blade fra Cai Cha-teplanten. Den rå te, der produceres af disse Cai Cha-knopper og -blade, kaldes Xiaobai for at skelne den fra Dabao-råte, der fremstilles af knopper og blade fra Fuding Dabai- og Zhenghe Dabai-teplanterne. Tidligere blev Cai Cha-knopper brugt til at producere sorter som Bai Hao Yin Zhen, men senere skiftede produktionen til at bruge Dabai til Bai Hao Yin Zhen og Bai Mu Dan, mens Xiaobai blev råvaren til Gong Mei.Gong Mei betegner typisk en højere kvalitet, der overgår Shou Mei i kvalitet. I de senere år er betegnelsen Gong Mei imidlertid blevet standardbetegnelsen, mens Shou Mei er gået af brug. Ovenstående beskriver klassificeringen og egenskaberne ved hvid te. Vi håber, at du finder disse oplysninger nyttige. Vi ønsker dig alt godt.