Какви са класификациите и характеристиките на белия чай? Сортовете бял чай се различават по сорта чаено растение, от което се събират: чаят от сорта Da Bai се нарича Da Bai, от сорта Shui Xian е Shui Xian Bai, а от сорта Cai Cha е Xiao Bai. Освен това, въз основа на стандартите за събиране, чаят, произведен от подбрани единични пъпки от Da Bai, се нарича Silver Needle (известен също като Bai Hao Yin Zhen);а чайовете, произведени от нежни пъпки и листа, чийто краен вид наподобява цветове, се наричат „Бяла божура“. Какви са класификациите и характеристиките на белия чай?
Класификации и характеристики на белия чай
Сребърна игла
Сребърната игла, съкратено на „Сребърна игла“ или „Bai Hao“, е върхът сред малкото сортове бял чай, известен в целия свят заедно с „Junshan Silver Needle“.Както отбелязва Тиан Ихен в своето произведение от династията Мин „Бележки за кипящата изворна вода“: „Сред чайовете тези, обработени с огън, са по-нискокачествени; тези, сушени на слънце, са по-висококачествени, по-близки до природата и без грубостта на огъня.“ Това подчертава изключителното качество на белия чай. Наименованието „Сребърна игла“ произлиза от външния му вид: крайният продукт се състои предимно от пъпки, гъсто покрити с бели пухкави косми. Сухият чай прилича на сребро по цвят и е тънък и иглообразен по форма, откъдето идва и елегантното му име.
Bai Hao Yin Zhen произхожда от подножието на планината Тайму в окръзите Фудин и Дженге, провинция Фудзиен. Днес пъпките му се събират изключително от най-добрите сортове чаени растения Fuding Da Bai или Zhenghe Da Bai. Da Bai е сорт с късно разцъфване, който дава здрави пъпки, богати на полифеноли и водоразтворими вещества, в резултат на което готовият чай е със свеж вкус, ясен аромат и гъста консистенция.В своето съчинение „Есета от басейна на сънищата“ ученият Шен Куо от династията Сун възхвалява: „Най-добрите чайове днес, отглеждани в плодородна почва, дават нови издънки, които при поникване достигат дължина над един инч.“ Тези висококачествени сортове чай Да Бай са основната основа за производството на бял чай „Сребърна игла“.
Бяла божура
Чаят „Бяла божура“ е друг ценен сорт сред известните китайски бели чайове. Зелените му листа обгръщат сребристо-бели пъпки, наподобяващи цветове. Когато се запарва, зелените листа поддържат нежните пъпки, напомняйки образа на божура, която тъкмо започва да се разтваря, откъдето идва и името му.
Чаят „Бяла божура“ е произведен за първи път в Шуиджи, окръг Дзянян, провинция Фудзиен, през 1922 г. Шуиджи първоначално е принадлежал на окръг Дзян'оу. Според летописите на окръг Дзян'оу: „Белият пухкав чай произхожда от двете села Сисян и Зикси... простиращи се на около тридесет ли.“ Впоследствие регионът Дженге също започва да произвежда „Бяла божура“, като постепенно се превръща в основния район на производство.Понастоящем производството на Bai Mu Dan е широко разпространено в окръзите Zhenghe, Jianyang, Songxi и Fuding в провинция Fujian. Gong Mei Gong Mei, понякога наричан Shou Mei, е най-разпространеният сорт сред белите чайове, съставляващ над половината от общото производство на бял чай.Той се произвежда от пъпките и листата на чаеното растение Cai Cha. Суровият чай, произведен от тези пъпки и листа Cai Cha, се нарича Xiaobai, за да се разграничи от суровия чай Dabao, произведен от пъпките и листата на чаените растения Fuding Dabai и Zhenghe Dabai. Преди това пъпките Cai Cha се използваха за производството на сортове като Bai Hao Yin Zhen, но по-късно производството премина към използването на Dabai за Bai Hao Yin Zhen и Bai Mu Dan, докато Xiaobai стана суровина за Gong Mei.Обикновено Gong Mei означава по-високо качество, надминаващо Shou Mei. През последните години обаче терминът Gong Mei се превърна в стандартно наименование, а Shou Mei излезе от общо употреба. Горното очертава класификацията и характеристиките на белия чай. Надяваме се тази информация да ви бъде полезна. Желаем ви добро здраве.