ما هي تصنيفات وخصائص الشاي الأبيض؟ تتميز أنواع الشاي الأبيض بنوع نبات الشاي الذي يتم حصاده منه: الشاي من نوع دا باي يسمى دا باي، ومن نوع شوي شيان يسمى شوي شيان باي، ومن نوع تساي تشا يسمى شياو باي. علاوة على ذلك، بناءً على معايير الحصاد، يُعرف الشاي المصنوع من براعم دا باي المختارة باسم الإبرة الفضية (وتسمى أيضًا باي هاو يين زين)؛بينما يُطلق على الشاي المصنوع من البراعم والأوراق الرقيقة، التي يشبه مظهرها النهائي الأزهار، اسم "الفاوانيا البيضاء". إذن، ما هي تصنيفات وخصائص الشاي الأبيض؟
تصنيفات وخصائص الشاي الأبيض
البرقبة الفضية
البرقبة الفضية، والمعروفة اختصارًا باسم "البرقبة الفضية" أو "باي هاو"، هي قمة أنواع الشاي الأبيض القليلة، وتشتهر عالميًا إلى جانب "برقبة جونشان الفضية".كما ورد في رسالة تيان ييهنغ من عصر أسرة مينغ بعنوان "غليان مياه الينابيع": "من بين أنواع الشاي، تلك التي يتم معالجتها بالنار هي الأقل جودة؛ أما تلك التي يتم تجفيفها بالشمس فهي الأفضل، لأنها أقرب إلى الطبيعة وخالية من الحرارة الاصطناعية." وهذا يسلط الضوء على الجودة الاستثنائية للشاي الأبيض. اسم الإبرة الفضية مشتق من مظهره: المنتج النهائي يتكون في الغالب من براعم مغطاة بالكامل بشعر أبيض ناعم. الشاي الجاف يشبه الفضة في اللون وهو نحيف مثل الإبر، ومن هنا جاء اسمه الأنيق.
ينشأ Bai Hao Yin Zhen من سفوح جبل Taimu في مقاطعة Fuding ومقاطعة Zhenghe بمقاطعة Fujian. اليوم، يتم حصاد براعمه حصريًا من أنواع فائقة الجودة من نباتات الشاي Fuding Da Bai أو Zhenghe Da Bai. Da Bai هو صنف متأخر التبرعم، ينتج براعم قوية غنية بالبوليفينول والمواد القابلة للذوبان في الماء، مما ينتج عنه شاي نهائي ذو نكهة منعشة ورائحة نقية ومشروب كثيف.في كتابه "مقالات بركة الأحلام"، أشاد عالم عصر أسرة سونغ شين كو قائلاً: "أفضل أنواع الشاي اليوم، التي تزرع في تربة خصبة، تنتج براعم جديدة يزيد طولها عن بوصة واحدة عند الإنبات". تشكل أصناف شاي دا باي الفاخرة هذه الأساس الأساسي لصناعة شاي سيلفر نيدل الأبيض.
الشاي الأبيض الفاوانيا
يعد شاي الأبيض الفاوانيا من الأنواع الثمينة الأخرى بين أنواع الشاي الأبيض الشهيرة في الصين. تحتضن أوراقه الخضراء براعم بيضاء فضية تشبه الأزهار. عند تخميره، تدعم الأوراق الخضراء البراعم الرقيقة، مما يستحضر صورة برعم الفاوانيا الذي بدأ للتو في التفتح، ومن هنا جاء اسمه.
صُنع شاي الفاوانيا البيضاء لأول مرة في شويجي، مقاطعة جيانيانغ، مقاطعة فوجيان، في عام 1922. كانت شويجي في الأصل تابعة لمقاطعة جيانو. وفقًا لسجلات مقاطعة جيانو: "ينشأ الشاي الأبيض الناعم من قريتي شيشيانغ وزيشي... على مساحة تبلغ حوالي ثلاثين لي." بعد ذلك، بدأت منطقة تشنغه أيضًا في إنتاج الفاوانيا البيضاء، لتصبح تدريجيًا منطقة الإنتاج الرئيسية لها.حاليًا، ينتشر إنتاج شاي باي مو دان على نطاق واسع في مقاطعات تشنغه وجيانغيانغ وسونغشي وفودينغ في مقاطعة فوجيان.
غونغ مي
غونغ مي، الذي يشار إليه أحيانًا باسم شو مي، هو أكثر أنواع الشاي الأبيض وفرة، حيث يمثل أكثر من نصف إجمالي إنتاج الشاي الأبيض.يُصنع من براعم وأوراق نبات الشاي تساي تشا. يُطلق على الشاي الخام المنتج من براعم وأوراق تساي تشا اسم شياوباي، لتمييزه عن الشاي الخام داباو المصنوع من براعم وأوراق نباتات الشاي فودينغ داباي وزينغه داباي. في السابق، كانت براعم تساي تشا تُستخدم لإنتاج أنواع مثل باي هاو يين زين، ولكن في وقت لاحق تحول الإنتاج إلى استخدام داباي لباي هاو يين زين وباي مو دان، بينما أصبح شياوباي المادة الخام لإنتاج غونغ مي.عادةً ما يشير غونغ مي إلى درجة أعلى، تتفوق على شو مي من حيث الجودة. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، أصبح مصطلح غونغ مي هو التسمية القياسية، مع تراجع استخدام شو مي. ما سبق يوضح تصنيف وخصائص الشاي الأبيض. نأمل أن تجد هذه المعلومات مفيدة. نتمنى لكم الصحة الجيدة.