Yöntem/Adımlar: Haşlanmış Çin Brokoli
1. Çin brokolisini temizleyin ve küçük bir bıçakla tabanındaki kabuğunu kazıyarak kesin. Taze zencefil ve taze soğanı daha sonra kullanmak üzere ince şeritler halinde dilimleyin.
2. Temizlenmiş Çin brokolisini, tatlı biber şeritlerini ve fasulye filizlerini kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve bir kenara koyun.
3.Wok tavasında az miktarda fıstık yağı ısıtın. Taze soğan ve zencefil dilimlerini ekleyin, kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırarak kavurun. Şeker, hafif soya sosu, Maggi sosu ve Sichuan biber yağı ekleyin. Aromalar çıkana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte baharatları ayarlayın.
4. Hazırlanan soya sosu karışımını servis tabağının tabanına dökün. Çin brokolisini üstüne düzgünce yerleştirin.
Çin Brokolisi ve Pastırma Sote
1.Çin brokolisinin yapraklarını ayırın ve dilimleyin. Pastırma dilimlerini kürdan kullanarak spiral şeklinde sarın.
2. Çin brokolisini yumuşayana kadar haşlayın, sonra süzün ve kenara koyun.
3. Pastırmayı yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın, sonra süzün ve kenara koyun.
4. Wok tavasında yağı ısıtın, tuz ekleyin ve Çin brokolisini kısa süre karıştırarak kızartın. Pastırmayı ekleyin ve birlikte karıştırarak kızartın. Mısır unu sulu karışımı (mısır unu + su) ile kıvamlaştırın, sonra hemen servis yapın.
Çin Brokoli Sote
1. Çin brokolisini yıkayın. Sapları kalınsa, küçük bir bıçakla kalın kısımlara çapraz çizgiler atın.
2. Wok tavasında uygun miktarda yağı yüksek ateşte orta derecede ısınana kadar ısıtın. Ezilmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Tuzla tatlandırın. Yağ yeterince ısındığında Çin brokolisini ekleyin ve hemen kapağı kapatın.
4. Kapağı kapalı tutarak beyaz şarabı dökün.
5. Nem büyük ölçüde buharlaşıp cızırtı sesi azaldığında kapağı açın ve eşit pişmesi için hafifçe karıştırın.
6. Toz şeker ve tavuk bulyon tozu ile tatlandırın. Çin brokolisi yumuşayınca ocaktan alın ve servis yapın. İstiridye Soslu Çin Brokolisi 1. Çin brokolisini yıkayın, parçalara ayırın, haşlayın, ardından canlı yeşil rengini korumak için soğuk su altında durulayın. Soğuması için bir kenara koyun.Tadı hardal tadına benzer, bu nedenle "Çin brokoli" olarak adlandırılır. Yaygın çeşitleri arasında beyaz çiçekli ve sarı çiçekli türler bulunur. Çıtır çıtır, yumuşak ve vitamin açısından son derece zengin olan bu sebzenin besin değeri ve pişirme yöntemleri aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
Zencefil Suyu ile Kızartılmış Çin Brokoli
1. Çin brokolisinin sert dış yapraklarını çıkarın, iyice yıkayın ve çaprazlamasına dilimleyin.
2. Zencefili soyun ve rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ince dilimleyin.
3. Wok tavasında yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Şeker ve Çin brokolisini ekleyin. Yüksek ateşte yumuşayana kadar kavurun. Bir tutam hafif soya sosu ve bir miktar Shaoxing şarabı ekleyin. Karıştırın, tuzla tatlandırın ve ocaktan alın.
4. Tavada yağı ısıtın, zencefil suyunu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak zencefil yağını Çin brokolisinin üzerine dökün. Çin Brokolisinin Besin Değeri Çin brokolisi mide ısısını, geç saatlere kadar uyanık kalmaktan kaynaklanan uykusuzluğu, iç ısının yükselmesini veya C vitamini eksikliğinden kaynaklanan diş eti şişmesi ve kanamasını tedavi etmek için faydalıdır.
Çin brokoli yapraklarını dilimleyip, berrak bir çorba haline getirip, sıcak olarak içmek popüler bir yöntemdir. Şiddetli diş eti kanaması durumunda, çorbaya su teresi ve lotus kökü eklenebilir.Bağırsakları nemlendiren, iç ısıyı gideren, aşırı ateşi azaltan ve diş eti kanamasını durduran özelliklere sahiptir. Çin brokolisinde bulunan organik alkaloidler, damak tadını uyaran ve iştahı artıran belirgin bir acı tadı verir. Ayrıca gastrointestinal motiliteyi hızlandırarak sindirime yardımcı olur. Bir başka benzersiz acı bileşen olan kinin, aşırı aktif termoregülasyon merkezlerini bastırmaya yardımcı olarak yaz sıcağını ve ateşi hafifletir.Ayrıca diyet lifi açısından zengindir, kabızlığı önler, kolesterolü düşürür, kan damarlarını yumuşatır ve kalp hastalıklarına karşı korur. Çin Brokoli Pişirme Rehberi 1. Yenilebilir kısımları, etli sapları ve yumuşak yapraklarıdır; tavada kızartma, karıştırma, haşlama veya çorbalarda garnitür olarak kullanılabilir.
2. Çin brokolisi acı ve buruk bir tada sahiptir. Kızartma sırasında az miktarda şeker ve şarap eklemek lezzetini artırabilir.
3. Ayrıca, normal sebzelere göre daha fazla sıvı eklenmeli ve kızartma süresi uzatılmalıdır. Bunun nedeni, kalın sapların pişmesi daha uzun sürmesi ve bu nedenle pişirme sırasında daha fazla nemin buharlaşması gerektiğidir. Uygun olduğu kişiler: İştahsızlık, kabızlık veya yüksek kolesterol sorunu olan kişiler için özellikle faydalıdır.
Çin Brokolisinin Tıbbi Özellikleri Çin brokolisi, patojenik ısıyı gideren, yorgunluğu hafifleten, zihni berraklaştıran ve görme yeteneğini geliştiren özelliklere sahiptir.