Metoda/koraki: Blanširani kitajski brokoli
1. Očistite in obrežite kitajski brokoli, s pomočjo majhnega noža odstranite kožico z dna. Svež ingver in spomladansko čebulo narežite na tanke trakove za kasnejšo uporabo.
2. Očiščen kitajski brokoli, trakove paprike in sojine kalčke blanširajte v vreli vodi, dokler ne postanejo mehki. Odcedite in odložite na stran.
3.V vokih segrejte majhno količino arašidovega olja. Dodajte spomladansko čebulo in ingver, na hitro prepražite, da se sprosti aroma. Dodajte sladkor, svetlo sojino omako, Maggi omako in sečuansko poprovo olje. Na nizki temperaturi prilagodite začinjenost, nenehno mešajte, da se sprosti aroma. 4. Pripravljeno sojino omako prelijte na dno servirne posode. Na vrh lepo razporedite kitajski brokoli. Kitajski brokoli, prepražen z slanino 1.Odstranite liste kitajskega brokolija in ga narežite. Rezinke slanine zavijte v spirale z zobotrebci.
2. Kitajski brokoli blanširajte, da postane mehak, nato ga odcedite in odložite.
3. Slanino ocvrite v olju, da postane hrustljava, nato jo odcedite in odložite.
4. V vokih segrejte olje, dodajte sol in na hitro popražite kitajski brokoli. Dodajte slanino in skupaj popražite. Zgostite z koruzno moko (koruzna moka + voda), nato takoj postrezite.
Ocvrti kitajski brokoli
1. Kitajski brokoli operite. Če so stebla debela, z majhnim nožem naredite križni vzorec na debelejših delih.
3. Posolite. Ko je olje dovolj vroče, dodajte kitajski brokoli in takoj pokrijte s pokrovko.
4. Dodajte belo vino in pustite pokrito.
5. Ko se večina vlage izhlapi in se zvok šumenja umiri, odkrijte in nežno premešajte, da se vse enakomerno speče.
6. Začinite s sladkorjem v prahu in piščančjo juho v prahu. Ko je kitajski brokoli mehak, ga odstranite z ognja in postrezite. Kitajski brokoli, popražen z ostrigovo omako 1. Kitajski brokoli operite, narežite na koščke, blanširajte, nato pa sperite pod hladno vodo, da ohrani svojo živahno zeleno barvo. Pustite, da se ohladi.Njegov okus ima pridih gorčice, od koder izhaja ime „kitajski brokoli“. Pogoste sorte vključujejo vrste z belimi in rumenimi cvetovi. Hrustljav, mehak in izjemno bogat z vitamini, v naslednjem poglavju so podrobno opisane njegove hranilne vrednosti in načini priprave.
Kitajski brokoli, opečen z ingverjevim sokom
1. Odstranite trde zunanje liste kitajskega brokolija, ga temeljito operite in narežite poševno.
2. Ingver olupite in naribajte na drobno. Česen olupite in narežite na tanke rezine.
3. Olje segrejte v vok, da postane zmerno vroče. Dodajte česen in pražite, dokler ne začne dišati. Dodajte sladkor, nato kitajski brokoli. Pražite na visoki temperaturi, dokler ne postane mehak. Dodajte kanček svetle sojine omake in nekaj kapljic vina Shaoxing. Premešajte, začinite s soljo in odstranite s kuhalne plošče.
4. V ponvi segrejte olje, dodajte ingverjev sok in pražite, dokler ne začne dišati. Vročo ingverjevo olje prelijte čez kitajski brokoli. Hranilna vrednost kitajskega brokolija Kitajski brokoli je koristen za zdravljenje vročine v želodcu, nespečnosti zaradi poznih noči, naraščajoče notranje vročine ali otekanja in krvavitve dlesni, ki jih povzroča pomanjkanje vitamina C.
Priljubljeno je, da se listi kitajskega brokolija narežejo, skuhajo v jasni juhi in popijejo toplo. Pri hudem krvavenju dlesni se lahko v juho doda vodna kreša in lotusov koren.Ima lastnosti, ki vlažijo črevesje, odpravljajo notranjo vročino, zmanjšujejo prekomerno vročino in ustavljajo krvavitev dlesni. Organski alkaloidi, prisotni v kitajskem brokoliju, mu dajejo značilno grenkost, ki stimulira okusne brbončice in povečuje apetit. Pospešuje tudi prebavo in pomaga pri prebavi. Druga edinstvena grenka sestavina, kinin, pomaga zavirati prekomerno aktivne termoregulatorne centre, s čimer lajša poletno vročino in zvišano telesno temperaturo.Prav tako je bogat z vlakninami, ki preprečujejo zaprtje, znižujejo holesterol, mehčajo krvne žile in ščitijo pred boleznimi srca. Navodila za pripravo kitajskega brokolija 1. Užitni deli so mesnati stebli in nežni listi, ki so primerni za praženje, mešanje, dušenje ali kot okras v juhah.
2. Kitajski brokoli ima grenak in trpek okus. Dodajanje majhne količine sladkorja in vina med praženjem lahko izboljša njegovo okusnost.
3. Poleg tega je treba dodati več tekočine kot pri običajni zelenjavi, čas praženja pa podaljšati. To je zato, ker debeli stebli potrebujejo več časa za kuhanje, kar neizogibno zahteva več izhlapevanja vlage med pripravo. Primerno za: še posebej koristno za tiste, ki imajo slab apetit, zaprtje ali visok holesterol.
Zdravilne lastnosti kitajskega brokolija Kitajski brokoli ima lastnosti, ki odpravljajo patogeno vročino, lajšajo utrujenost in zbistrijo um, hkrati pa izboljšujejo vid.