Metóda/kroky: Blanšírovaná čínska brokolica
1. Čínsku brokolicu dôkladne umyte a malým nožom oškrabte kožu z koreňa. Čerstvý zázvor a jarnú cibuľku nakrájajte na tenké prúžky na neskoršie použitie.
2. Umytú čínsku brokolicu, prúžky papriky a fazuľové klíčky blanšírujte vo vriacej vode, kým nezmäknú. Vodu zlejte a odložte stranou.
3.Zahrejte malé množstvo arašidového oleja vo woku. Pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a zázvor, krátko restujte, kým nevonia. Pridajte cukor, svetlú sójovú omáčku, omáčku Maggi a olej zo sichuanského korenia. Prispôsobte dochutenie na nízkej teplote a neustále miešajte, kým sa neuvoľnia arómy. 4. Nalejte pripravenú sójovú omáčku na dno servírovacej misy. Na vrch pekne poukladajte čínsku brokolicu. Čínska brokolica restovaná so slaninou 1.Odstráňte listy z čínskej brokolice a nakrájajte ju. Plátky slaniny stočte do špirálok pomocou špáradiel. 2. Čínsku brokolicu blanšírujte, kým nezmäkne, potom ju sceďte a odložte bokom. 3. Slaninu osmažte na oleji, kým nie je chrumkavá, potom ju sceďte a odložte bokom. 4. Rozohrejte olej vo woku, pridajte soľ a čínsku brokolicu krátko osmažte. Pridajte slaninu a spolu osmažte. Zahušťte kukuričnou múkou (kukuričná múka + voda) a ihneď podávajte.
Restovaná čínska brokolica
1. Umyte čínsku brokolicu. Ak sú stonky hrubé, narežte na hrubších častiach krížový vzor malým nožom.
2. Zohrejte primerané množstvo oleja vo woku na vysokej teplote, kým nebude mierne horúci. Pridajte drvený zázvor a restujte, kým nebude voňať.
3. Ochuťte soľou. Akonáhle je olej dostatočne rozpálený, pridajte čínsku brokolicu a ihneď prikryte pokrievkou.
4. Prilejte biele víno a nechajte pokrievku na panvici.
5. Keď sa tekutina takmer odparí a prestane prskať, odkryte pokrievku a jemne premiešajte, aby sa všetko rovnomerne uvarilo.
6. Dochuťte kryštálovým cukrom a kuracím bujónom v prášku. Akonáhle je čínska brokolica mäkká, odstavte z ohňa a podávajte. Čínska brokolica restovaná na ustricovej omáčke 1. Čínsku brokolicu umyte, nakrájajte na kúsky, blanšírujte a potom opláchnite pod studenou vodou, aby si zachovala sviežu zelenú farbu. Nechajte vychladnúť.Jeho chuť má nádych horčice, odtiaľ pochádza aj názov „čínska brokolica“. Bežné odrody zahŕňajú druhy s bielymi a žltými kvetmi. Je chrumkavá, mäkká a mimoriadne bohatá na vitamíny. V nasledujúcej časti sú uvedené podrobnosti o jej výživovej hodnote a spôsoboch prípravy.
Čínska brokolica restovaná na zázvorovej šťave
1. Odstráňte tvrdé vonkajšie listy z čínskej brokolice, dôkladne ju umyte a nakrájajte na diagonálne plátky.
2. Zázvor ošúpte a nastrúhajte na jemné kúsky. Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
3. Olej v woku rozohrejte na strednú teplotu. Pridajte cesnak a restujte, kým nezačne voňať. Pridajte cukor a potom čínsku brokolicu. Restujte na vysokej teplote, kým nezmäkne. Pridajte trochu ľahkej sójovej omáčky a trošku vína Shaoxing. Premiešajte, dochuťte soľou a odstavte z ohňa.
4. Rozohrejte olej na panvici, pridajte zázvorovú šťavu a restujte, kým nevonia. Horúci zázvorový olej nalejte na čínsku brokolicu. Výživová hodnota čínskej brokolice Čínska brokolica je prospešná pri liečbe žalúdočného tepla, nespavosti spôsobenou neskorým spánkom, stúpajúceho vnútorného tepla alebo opuchu a krvácania ďasien spôsobeného nedostatkom vitamínu C.
Populárne je nakrájať listy čínskej brokolice, uvariť ich v čírom vývare a piť ho teplý. Pri silnom krvácaní ďasien sa do vývaru môže pridať potočnica a koreň lotosu.Má vlastnosti, ktoré zvlhčujú črevá, rozptyľujú vnútorné teplo, znižujú nadmerný oheň a zastavujú krvácanie ďasien. Organické alkaloidy prítomné v čínskej brokolici dodávajú výraznú horkosť, ktorá stimuluje chuťové poháriky a zvyšuje chuť do jedla. Urychľuje tiež gastrointestinálnu motilitu a pomáha tráveniu. Ďalšia jedinečná horká zložka, chinin, pomáha potláčať nadmernú činnosť termoregulačných centier, čím zmierňuje letné teplo a horúčku.Je tiež bohatá na vlákninu, ktorá zabraňuje zápche, znižuje hladinu cholesterolu, zmäkčuje krvné cievy a chráni pred srdcovými chorobami. Pokyny na varenie čínskej brokolice 1. Jedlé časti tvoria mäsité stonky a jemné listy, ktoré sú vhodné na restovanie, miešanie, dusenie alebo ako obloha do polievok.
2. Čínska brokolica má horkú a sviežu chuť. Pridaním malého množstva cukru a vína počas restovania môžete zvýšiť jej chuť.
3. Okrem toho by sa malo pridať viac tekutiny ako pri bežnej zelenine a čas restovania by sa mal predĺžiť. Je to preto, že hrubé stonky sa varia dlhšie, čo nevyhnutne vyžaduje väčšie odparovanie vlhkosti počas prípravy. Vhodné pre: Obzvlášť prospešné pre ľudí s nízkou chuťou do jedla, zápchou alebo vysokým cholesterolom.
Liečivé vlastnosti čínskej brokolice Čínska brokolica má vlastnosti, ktoré rozptyľujú patogénne teplo, zmierňujú únavu, čistia myseľ a zlepšujú zrak.