Metoda/Pași: Broccoli chinezesc albire
1. Curățați și tăiați broccoli chinezesc, răzuind coaja de la bază cu un cuțit mic. Tăiați ghimbirul proaspăt și ceapa verde în fâșii subțiri și puneți-le deoparte.
2. Albire broccoli chinezesc curățat, fâșii de ardei dulce și muguri de fasole în apă clocotită până se înmoaie. Scurgeți și puneți deoparte.
3.Încălziți o cantitate mică de ulei de arahide într-un wok. Adăugați ceapa verde și ghimbirul tăiat julienne, prăjind rapid până devin aromate. Adăugați zahăr, sos de soia ușor, sos Maggi și ulei de piper Sichuan. Reglați condimentele la foc mic, amestecând constant până se eliberează aromele. 4. Turnați amestecul de sos de soia pregătit peste baza vasului de servit. Aranjați broccoli chinezesc frumos deasupra. Broccoli chinezesc prăjit cu slănină 1.Îndepărtați frunzele de broccoli chinezesc și tăiați-l felii. Rulați feliile de slănină în spirală folosind scobitori.
2. Opăriți broccoli chinezesc până se înmoaie, apoi scurgeți-l și puneți-l deoparte.
3. Prăjiți slănina în ulei până devine crocantă, apoi scurgeți-o și puneți-o deoparte.
4. Încălziți uleiul într-un wok, adăugați sare și prăjiți broccoli chinezesc puțin. Adăugați slănina și prăjiți împreună. Îngroșați cu amestec de făină de porumb (făină de porumb + apă), apoi serviți imediat.
Broccoli chinezesc prăjit
1. Spălați broccoli chinezesc. Dacă tulpinile sunt groase, tăiați un model în cruce pe secțiunile mai groase cu un cuțit mic.
2. Încălziți o cantitate adecvată de ulei într-un wok la foc mare până când este moderat de fierbinte. Adăugați ghimbirul zdrobit și prăjiți până când devine aromat.
3. Condimentați cu sare. Când uleiul este suficient de fierbinte, adăugați broccoli chinezesc și acoperiți imediat cu un capac.
4. Turnați vinul alb, păstrând capacul pus.
5. Când umezeala s-a evaporat în mare parte și zgomotul de sfârâit se potolește, descoperiți și amestecați ușor pentru a asigura o gătire uniformă.
6. Condimentați cu zahăr pudră și bulion de pui praf. Odată ce broccoli chinezesc este fraged, luați-l de pe foc și serviți-l. Broccoli chinezesc prăjit cu sos de stridii 1. Spălați broccoli chinezesc, tăiați-l în bucăți, opăriți-l, apoi clătiți-l sub apă rece pentru a păstra culoarea verde intensă. Lăsați-l deoparte să se răcească.Aroma sa are o notă de muștar, de unde și denumirea de „broccoli chinezesc”. Soiurile comune includ tipurile cu flori albe și galbene. Crocant, fraged și extrem de bogat în vitamine, secțiunea următoare detaliază valoarea sa nutrițională și metodele de preparare.
Broccoli chinezesc prăjit cu suc de ghimbir
1. Îndepărtați frunzele exterioare dure de pe broccoli chinezesc, spălați-l bine și tăiați-l în diagonală.
2. Curățați ghimbirul și răziți-l fin. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii subțiri.
3. Încălziți uleiul într-un wok până când este moderat fierbinte. Adăugați usturoiul și prăjiți până când devine aromat. Adăugați zahărul, apoi broccoli chinezesc. Prăjiți la foc mare până când devine fraged. Adăugați un strop de sos de soia ușor și un strop de vin Shaoxing. Amestecați, condimentați cu sare și luați de pe foc.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați sucul de ghimbir și prăjiți până devine aromat. Turnați uleiul fierbinte de ghimbir peste broccoli chinezesc. Valoarea nutrițională a broccoliului chinezesc Broccoliul chinezesc este benefic pentru tratarea căldurii stomacale, insomniei cauzate de nopțile târzii, creșterii căldurii interne sau umflării și sângerării gingiilor cauzate de deficiența de vitamina C.
Este populară felia de frunze de broccoli chinezesc, fierte într-un bulion limpede și băute calde. Pentru sângerări severe ale gingiilor, se pot adăuga năsturel și rădăcină de lotus în bulion.Acestea au proprietăți care hidratează intestinele, elimină căldura internă, reduc excesul de căldură și opresc sângerarea gingiilor. Alcaloizii organici prezenți în broccoli chinezesc conferă o amărăciune distinctă care stimulează papilele gustative, sporind pofta de mâncare. De asemenea, accelerează motilitatea gastro-intestinală, ajutând la digestie. O altă componentă amară unică, chinina, ajută la suprimarea centrelor termoreglatoare hiperactive, ameliorând astfel căldura verii și febra.De asemenea, este bogat în fibre alimentare, prevenind constipația, reducând colesterolul, înmuiind vasele de sânge și protejând împotriva bolilor de inimă. Instrucțiuni de preparare pentru broccoli chinezesc 1. Părțile comestibile sunt tulpinile cărnoase și frunzele fragede, potrivite pentru prăjire, amestecare, fierbere sau ca garnitură în supe.
2. Broccoli chinezesc are un gust amar și astringent. Adăugarea unei cantități mici de zahăr și vin în timpul prăjirii poate spori gustul.
3. În plus, trebuie adăugat mai mult lichid decât în cazul legumelor obișnuite, iar timpul de prăjire trebuie prelungit. Acest lucru se datorează faptului că tulpinile groase necesită mai mult timp pentru a se găti, necesitând inevitabil o evaporare mai mare a umidității în timpul preparării. Potrivit pentru: Este deosebit de benefic pentru persoanele cu apetit slab, constipație sau colesterol ridicat.
Proprietățile medicinale ale broccoliului chinezesc Broccoliul chinezesc are proprietăți care elimină căldura patogenă, ameliorează oboseala și limpezesc mintea, îmbunătățind în același timp vederea.