Método/Passos: Brócolos chineses escaldados
1. Limpe e corte os brócolos chineses, raspando a casca da base com uma faca pequena. Corte o gengibre fresco e as cebolinhas em tiras finas e reserve.
2. Escalde os brócolos chineses limpos, as tiras de pimento e os rebentos de feijão em água a ferver até ficarem macios, escorra e reserve.
3.Aqueça uma pequena quantidade de óleo de amendoim numa wok. Adicione a cebola verde e o gengibre picados, fritando rapidamente até ficarem perfumados. Adicione açúcar, molho de soja light, molho Maggi e óleo de pimenta Sichuan. Ajuste o tempero em lume brando, mexendo constantemente até que os aromas sejam libertados. 4. Despeje a mistura de molho de soja preparada sobre a base de um prato de servir. Disponha a couve chinesa cuidadosamente por cima. Couve chinesa salteada com bacon 1.Retire as folhas dos brócolos chineses e corte os talos. Enrole as fatias de bacon em espirais usando palitos. 2. Escalde os brócolos chineses até ficarem macios, escorra e reserve. 3. Frite o bacon no óleo até ficar crocante, escorra e reserve. 4. Aqueça o óleo na wok, adicione sal e frite os brócolos chineses rapidamente. Adicione o bacon e misture. Engrosse com uma mistura de farinha de milho (farinha de milho + água) e sirva imediatamente.
Brócolos chineses salteados
1. Lave os brócolos chineses. Se os talos forem grossos, faça um padrão cruzado nas partes mais grossas com uma faca pequena.
2. Aqueça uma quantidade adequada de óleo numa wok em lume alto até ficar moderadamente quente. Adicione o gengibre esmagado e salteie até ficar perfumado.
3. Tempere com sal. Quando o óleo estiver suficientemente quente, adicione os brócolos chineses e cubra imediatamente com uma tampa.
4. Deite o vinho branco, mantendo a tampa colocada.
5. Quando o líquido tiver evaporado quase todo e o som de chiado diminuir, descubra e mexa delicadamente para garantir uma cozedura uniforme.
6. Tempere com açúcar refinado e caldo de galinha em pó. Quando o brócolis chinês estiver macio, retire do fogo e sirva. Brócolis chinês salteado com molho de ostra 1. Lave o brócolis chinês, corte em pedaços, escalde e enxágue em água fria para manter a cor verde vibrante. Reserve para esfriar.O seu sabor tem um toque de mostarda, daí o nome «brócolos chineses». As variedades comuns incluem os tipos de flor branca e de flor amarela. Crocantes, macios e excepcionalmente ricos em vitaminas, a secção seguinte detalha o seu valor nutricional e métodos de preparação.
Brócolos chineses salteados com sumo de gengibre
1. Retire as folhas exteriores duras dos brócolos chineses, lave bem e corte em fatias diagonais.
2. Descasque o gengibre e rale-o até ficar picado. Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias finas.
3. Aqueça o óleo na wok até ficar moderadamente quente. Adicione o alho e frite até ficar perfumado. Adicione o açúcar e, em seguida, o brócolis chinês. Frite em lume alto até ficar macio. Adicione uma pitada de molho de soja light e um pouco de vinho Shaoxing. Misture bem, tempere com sal e sirva imediatamente.
4. Aqueça o óleo numa frigideira, adicione o sumo de gengibre e frite até ficar perfumado. Deite o óleo de gengibre quente sobre os brócolos chineses. Valor nutricional dos brócolos chineses Os brócolos chineses são benéficos para tratar o calor no estômago, insónia causada por noites tardias, aumento do calor interno ou inchaço e sangramento das gengivas causados por deficiência de vitamina C.
É comum cortar as folhas da couve chinesa, fervê-las em um caldo claro e beber morno. Para sangramento gengival grave, pode-se adicionar agrião e raiz de lótus ao caldo.Possui propriedades que hidratam os intestinos, dissipam o calor interno, reduzem o excesso de fogo e param o sangramento das gengivas. Os alcalóides orgânicos presentes no brócolis chinês conferem um amargor distinto que estimula as papilas gustativas, aumentando o apetite. Também acelera a motilidade gastrointestinal, auxiliando na digestão. Outro componente amargo único, a quinina, ajuda a suprimir os centros termorreguladores hiperativos, aliviando assim o calor do verão e a febre.É também rico em fibra alimentar, prevenindo a obstipação, ao mesmo tempo que reduz o colesterol, suaviza os vasos sanguíneos e protege contra doenças cardíacas. Orientações para cozinhar brócolos chineses 1. As partes comestíveis são os caules carnudos e as folhas tenras, adequados para saltear, refogar, cozer ou como guarnição em sopas.
2. O brócolos chinês possui um sabor amargo e adstringente. Adicionar uma pequena quantidade de açúcar e vinho durante o salteado pode melhorar a sua palatabilidade.
3. Além disso, deve ser adicionado mais líquido do que para os vegetais típicos e o tempo de salteado deve ser prolongado. Isto porque os caules grossos demoram mais tempo a cozinhar, exigindo inevitavelmente mais evaporação de humidade durante a preparação. Adequado para: Particularmente benéfico para pessoas com falta de apetite, prisão de ventre ou colesterol elevado.
Propriedades medicinais do brócolos chinês O brócolos chinês possui propriedades que dissipam o calor patogénico, aliviam a fadiga e clareiam a mente, melhorando a visão.