Metoda/kroki: Blanszowane chińskie brokuły
1. Oczyść i przytnij chińskie brokuły, zeskrobując skórkę z podstawy małym nożem. Pokrój świeży imbir i szczypiorek w cienkie paski do późniejszego wykorzystania.
2. Blanszuj oczyszczone chińskie brokuły, paski słodkiej papryki i kiełki fasoli we wrzącej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw na bok.
3.Rozgrzej niewielką ilość oleju arachidowego w woku. Dodaj pokrojoną w paski cebulę dymkę i imbir, smaż krótko, aż zaczną pachnieć. Dodaj cukier, jasny sos sojowy, sos Maggi i olej z pieprzem syczuańskim. Dopraw na małym ogniu, ciągle mieszając, aż uwolni się aromat. 4. Wylej przygotowaną mieszankę sosu sojowego na dno naczynia do serwowania. Ułóż chińskie brokuły na wierzchu. Chińskie brokuły smażone z boczkiem 1.Usuń liście z chińskich brokułów i pokrój je. Zwiń plastry boczku w spiralki za pomocą wykałaczek. 2. Blanszuj chińskie brokuły, aż będą miękkie, a następnie odsącz je i odłóż na bok. 3. Smaż boczek na oleju, aż będzie chrupiący, a następnie odsącz go i odłóż na bok. 4. Rozgrzej olej w woku, dodaj sól i krótko podsmaż chińskie brokuły. Dodaj boczek i podsmażaj razem. Zagęść zawiesiną z mąki kukurydzianej (mąka kukurydziana + woda), a następnie podawaj natychmiast.
Smażone chińskie brokuły
1. Umyj chińskie brokuły. Jeśli łodygi są grube, narysuj małym nożem wzór kratki na grubszych częściach.
3. Dodaj sól do smaku. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, dodaj chińskie brokuły i natychmiast przykryj pokrywką.
4. Wlej białe wino, nie zdejmując pokrywki.
5. Gdy wilgoć prawie całkowicie wyparuje, a skwierczenie ucichnie, zdejmij pokrywkę i wymieszaj, aby zapewnić równomierne gotowanie.
6. Dopraw cukrem pudrem i bulionem drobiowym w proszku. Gdy chińskie brokuły będą miękkie, zdejmij je z ognia i podawaj. Chińskie brokuły smażone w sosie ostrygowym 1. Umyj chińskie brokuły, pokrój na kawałki, blanszuj, a następnie opłucz pod zimną wodą, aby zachowały intensywnie zielony kolor. Odstaw do ostygnięcia.Ich smak ma nutę musztardy, stąd nazwa „chińskie brokuły”. Popularne odmiany to białe i żółte. Chrupiące, delikatne i wyjątkowo bogate w witaminy, poniżej opisano ich wartość odżywczą i sposoby przygotowania.
Chińskie brokuły smażone z sokiem imbirowym
1. Usuń twarde zewnętrzne liście z chińskich brokułów, dokładnie umyj i pokrój ukośnie.
2. Obierz imbir i zetrzyj na drobnej tarce. Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki.
3. Rozgrzej olej w woku do umiarkowanej temperatury. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć. Dodaj cukier, a następnie chińskie brokuły. Smaż na dużym ogniu, aż będą miękkie. Dodaj odrobinę jasnego sosu sojowego i kilka kropel wina Shaoxing. Wymieszaj, dopraw solą i zdejmij z ognia.
4. Rozgrzej olej na patelni, dodaj sok z imbiru i smaż, aż zacznie pachnieć. Polej gorącym olejem imbirowym chińskie brokuły. Wartość odżywcza chińskich brokułów Chińskie brokuły są korzystne w leczeniu gorąca żołądka, bezsenności spowodowanej późnym kładzeniem się spać, wzrostu ciepła wewnętrznego lub obrzęku i krwawienia dziąseł spowodowanego niedoborem witaminy C.
Popularnym sposobem spożycia brokułów chińskich jest pokrojenie ich liści, ugotowanie w klarownym bulionie i picie na ciepło. W przypadku silnego krwawienia z dziąseł do bulionu można dodać rzeżuchę i korzeń lotosu.Posiada właściwości nawilżające jelita, rozpraszające wewnętrzne ciepło, zmniejszające nadmierny ogień i zatrzymujące krwawienie z dziąseł. Organiczne alkaloidy obecne w chińskich brokułach nadają im charakterystyczną gorycz, która stymuluje kubki smakowe, zwiększając apetyt. Przyspiesza również motorykę przewodu pokarmowego, wspomagając trawienie. Inny unikalny gorzki składnik, chinina, pomaga hamować nadaktywność ośrodków termoregulacyjnych, łagodząc w ten sposób letnie upały i gorączkę.Jest również bogata w błonnik pokarmowy, który zapobiega zaparciom, obniża poziom cholesterolu, zmiękcza naczynia krwionośne i chroni przed chorobami serca. Wskazówki dotyczące gotowania chińskich brokułów 1. Jadalne części to mięsiste łodygi i delikatne liście, które nadają się do smażenia, mieszania, duszenia lub jako dodatek do zup.
2. Brokuły chińskie mają gorzki i cierpki smak. Dodanie niewielkiej ilości cukru i wina podczas smażenia może poprawić ich smak.
3. Ponadto należy dodać więcej płynu niż w przypadku typowych warzyw i wydłużyć czas smażenia. Wynika to z faktu, że grube łodygi wymagają dłuższego gotowania, co nieuchronnie wymaga większego odparowania wilgoci podczas przygotowywania. Odpowiednie dla: Szczególnie korzystne dla osób z słabym apetytem, zaparciami lub wysokim poziomem cholesterolu.
Właściwości lecznicze chińskich brokułów Chińskie brokuły mają właściwości, które rozpraszają patogeniczne ciepło, łagodzą zmęczenie i oczyszczają umysł, poprawiając jednocześnie wzrok.