Methode/stappen: Geblancheerde Chinese broccoli
1. Maak de Chinese broccoli schoon en snijd deze bij, waarbij u de schil van de onderkant afschraapt met een klein mesje. Snijd verse gember en lente-uitjes in dunne reepjes voor later gebruik.
2. Blancheer de schoongemaakte Chinese broccoli, paprikareepjes en taugé in kokend water tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.
3.Verhit een kleine hoeveelheid pindaolie in een wok. Voeg de lente-ui en gemberreepjes toe en roerbak kort tot ze geurig zijn. Voeg suiker, lichte sojasaus, Maggi-saus en Sichuan-peperolie toe. Breng op laag vuur op smaak en roer voortdurend tot de aroma's vrijkomen.
4. Giet het bereide sojasausmengsel over de bodem van een serveerschaal. Schik de Chinese broccoli er netjes bovenop.
Chinese broccoli roergebakken met spek
1.Verwijder de bladeren van de Chinese broccoli en snijd de stengels in plakjes. Rol de plakjes spek met behulp van tandenstokers tot spiralen. 2. Blancheer de Chinese broccoli tot deze gaar is, giet af en zet apart. 3. Bak het spek in olie tot het knapperig is, giet af en zet apart. 4. Verhit olie in een wok, voeg zout toe en roerbak de Chinese broccoli kort. Voeg het spek toe en meng alles door elkaar. Bind het geheel met maïzena (maïzena + water) en serveer direct.
Roergebakken Chinese broccoli
1. Was de Chinese broccoli. Als de stengels dik zijn, snijd dan met een klein mes een kruispatroon in de dikkere delen.
2. Verhit een geschikte hoeveelheid olie in een wok op hoog vuur tot deze matig heet is. Voeg de geperste gember toe en roerbak tot deze geurig is.
3. Breng op smaak met zout. Voeg, zodra de olie voldoende heet is, de Chinese broccoli toe en dek onmiddellijk af met een deksel.
4. Giet de witte wijn erbij en laat het deksel op de pan.
5. Als het vocht grotendeels is verdampt en het gesis afneemt, haal dan het deksel van de pan en schep voorzichtig om, zodat alles gelijkmatig gaart.
6. Breng op smaak met basterdsuiker en kippenbouillonpoeder. Haal de Chinese broccoli van het vuur zodra deze gaar is en serveer. Chinese broccoli roergebakken met oestersaus 1. Was de Chinese broccoli, snijd deze in stukken, blancheer deze en spoel deze vervolgens af onder koud water om de heldergroene kleur te behouden. Laat afkoelen.De smaak heeft een vleugje mosterd, vandaar de naam 'Chinese broccoli'. Veel voorkomende soorten zijn onder andere witbloemige en geelbloemige soorten. Knapperig, mals en uitzonderlijk rijk aan vitamines. In het volgende gedeelte wordt de voedingswaarde en bereidingswijze beschreven.
Gember sap geroerbakte Chinese broccoli
1. Verwijder de taaie buitenste bladeren van de Chinese broccoli, was deze grondig en snijd hem diagonaal in plakjes.
2. Schil de gember en rasp deze fijn. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.
3. Verhit de olie in een wok tot deze matig heet is. Voeg de knoflook toe en roerbak tot deze geurig is. Voeg suiker toe en vervolgens de Chinese broccoli. Roerbak op hoog vuur tot de groente net gaar is. Voeg een scheutje lichte sojasaus en een scheutje Shaoxing-wijn toe. Meng alles goed door elkaar, breng op smaak met zout en haal van het vuur.
4. Verhit olie in een pan, voeg gembersap toe en roerbak tot het geurig ruikt. Giet de hete gemberolie over de Chinese broccoli. Voedingswaarde van Chinese broccoli Chinese broccoli is goed voor de behandeling van maagwarmte, slapeloosheid door laat naar bed gaan, toenemende interne warmte of tandvleeszwelling en -bloeding als gevolg van vitamine C-tekort.
Het is populair om Chinese broccolibladeren in plakjes te snijden, ze in een heldere bouillon te koken en deze warm te drinken. Bij ernstige tandvleesbloedingen kunnen waterkers en lotuswortel aan de bouillon worden toegevoegd.Het heeft eigenschappen die de darmen bevochtigen, interne hitte verdrijven, overmatig vuur verminderen en tandvleesbloedingen stoppen. De organische alkaloïden in Chinese broccoli geven een uitgesproken bitterheid die de smaakpapillen prikkelt en de eetlust verhoogt. Het versnelt ook de maag- en darmmotiliteit, wat de spijsvertering bevordert. Een andere unieke bittere component, kinine, helpt overactieve thermoregulerende centra te onderdrukken, waardoor zomerse hitte en koorts worden verlicht.Het is ook rijk aan voedingsvezels, waardoor het constipatie voorkomt, het cholesterolgehalte verlaagt, de bloedvaten verzacht en beschermt tegen hartziekten. Kookinstructies voor Chinese broccoli 1. De eetbare delen bestaan uit de vlezige stengels en malse bladeren, die geschikt zijn om te roerbakken, te mengen, te smoren of als garnering in soepen.
2. Chinese broccoli heeft een bittere en wrange smaak. Door tijdens het roerbakken een kleine hoeveelheid suiker en wijn toe te voegen, wordt de smaak verbeterd.
3. Bovendien moet er meer vloeistof worden toegevoegd dan bij gewone groenten en moet de roerbaktijd worden verlengd. Dit komt omdat de dikke stengels langer nodig hebben om gaar te worden, waardoor er tijdens de bereiding onvermijdelijk meer vocht moet verdampen. Geschikt voor: Bijzonder gunstig voor mensen met een slechte eetlust, constipatie of een hoog cholesterolgehalte.
Medicinale eigenschappen van Chinese broccoli Chinese broccoli heeft eigenschappen die pathogene hitte verdrijven, vermoeidheid verlichten, de geest helder maken en het gezichtsvermogen verbeteren.