Metode/trinn: Blanchert kinesisk brokkoli
1. Rens og trim kinesisk brokkoli, og skrap av skallen på bunnen med en liten kniv. Skjær fersk ingefær og vårløk i tynne strimler til senere bruk.
2. Blancher den rensede kinesiske brokkolien, paprikastrimlene og bønnespirene i kokende vann til de er møre. Sil av og sett til side.
3.Varm opp en liten mengde peanøttolje i en wok. Tilsett vårløk og ingefærstrimler, og stek kort til det dufter. Tilsett sukker, lys soyasaus, Maggi-saus og Sichuan-pepperolje. Juster krydderingen på svak varme, og rør hele tiden til aromaene frigjøres.
4. Hell den tilberedte soyasausblandingen over bunnen av et serveringsfat. Anrett den kinesiske brokkolien pent på toppen.
Kinesisk brokkoli stekt med bacon
1.Fjern bladene fra kinesisk brokkoli og skjær den i skiver. Rull baconskivene til spiraler ved hjelp av tannpirkere.
2. Blancher kinesisk brokkoli til den er mør, drener den og sett den til side.
3. Stek baconet i olje til det er sprøtt, drener det og sett det til side.
4. Varm olje i en wok, tilsett salt og stek kinesisk brokkoli kort. Tilsett bacon og stek sammen. Tykk med maisennelslurry (maisennelse + vann), og server.
Stir-fried kinesisk brokkoli
1. Vask den kinesiske brokkolien. Hvis stilkene er tykke, skjær et kryssmønster på de tykkere delene med en liten kniv.
2. Varm opp en passende mengde olje i en wok på høy varme til den er moderat varm. Tilsett knust ingefær og stek til det dufter.
3. Tilsett salt etter smak. Når oljen er tilstrekkelig varm, tilsett kinesisk brokkoli og dekk straks woken med lokk.
4. Hell i hvitvin og hold lokket på.
5. Når det meste av væsken har fordampet og den sydende lyden avtar, fjern lokket og rør forsiktig for å sikre jevn tilberedning.
6. Smak til med strøsukker og kyllingbuljongpulver. Når den kinesiske brokkolien er mør, fjern den fra varmen og server. Kinesisk brokkoli stekt i østerssaus 1. Vask den kinesiske brokkolien, skjær den i biter, blancher den og skyll den under kaldt vann for å bevare den friske grønne fargen. Sett den til side for å avkjøles.Smaken har et hint av sennep, derav navnet «kinesisk brokkoli». Vanlige varianter inkluderer hvitblomstret og gulblomstret type. Den er sprø, mør og svært rik på vitaminer. I neste avsnitt beskrives næringsverdien og tilberedningsmetodene.
Ingefærjuice Stir-fried kinesisk brokkoli
1. Fjern de harde ytre bladene fra den kinesiske brokkolien, vask den grundig og skjær den diagonalt.
2. Skrell ingefæren og riv den til fin hakket. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i tynne skiver.
3. Varm oljen i woken til den er moderat varm. Tilsett hvitløk og stek til den dufter. Tilsett sukker, deretter kinesisk brokkoli. Stek på høy varme til den er mør. Tilsett en skvett lys soyasaus og en skvett Shaoxing-vin. Rør sammen, smak til med salt og fjern fra varmen.
4. Varm olje i en panne, tilsett ingefærjuice og stek til det dufter. Hell den varme ingefæroljen over den kinesiske brokkolien. Næringsverdien av kinesisk brokkoli Kinesisk brokkoli er gunstig for behandling av magevarme, søvnløshet fra sene kvelder, økende indre varme eller tannkjøtthevelse og blødning forårsaket av vitamin C-mangel.
Det er populært å skjære kinesisk brokkoliblader, koke dem til en klar buljong og drikke den varm. Ved alvorlig tannkjøttblødning kan brønnkarse og lotusrot tilsettes buljongen.Den har egenskaper som fukter tarmene, fjerner indre varme, reduserer overdreven varme og stopper blødende tannkjøtt. De organiske alkaloidene i kinesisk brokkoli gir en distinkt bitterhet som stimulerer smaksløkene og øker appetitten. Den akselererer også gastrointestinal motilitet, noe som hjelper fordøyelsen. En annen unik bitter komponent, kinin, hjelper til med å undertrykke overaktive termoregulerende sentre, og lindrer dermed sommervarme og feber.Den er også rik på kostfiber, som forhindrer forstoppelse, senker kolesterolet, mykgjør blodårene og beskytter mot hjertesykdommer. Tilberedningsveiledning for kinesisk brokkoli 1. De spiselige delene består av de kjøttfulle stilkene og de møre bladene, som egner seg til steking, salat, braising eller som pynt i supper.
2. Kinesisk brokkoli har en bitter og snerpende smak. Å tilsette en liten mengde sukker og vin under steking kan forbedre smaken.
3. I tillegg bør det tilsettes mer væske enn for vanlige grønnsaker, og steketiden bør forlenges. Dette er fordi de tykke stilkene tar lengre tid å steke gjennom, noe som uunngåelig krever mer fuktighetsfordampning under tilberedningen. Egnet for: Spesielt gunstig for personer med dårlig appetitt, forstoppelse eller høyt kolesterol.
Medisinske egenskaper ved kinesisk brokkoli Kinesisk brokkoli har egenskaper som fjerner patogen varme, lindrer tretthet og klarner sinnet samtidig som den forbedrer synet.