Metode/soļi: Blanšēti ķīniešu brokoļi
1. Notīriet un sagrieziet ķīniešu brokoļus, nokasot miziņu no pamatnes ar mazu nazi. Sagrieziet svaigu ingveru un pavasara sīpolus plānās strīpās un atlieciet malā.
2. Blanšējiet notīrītos ķīniešu brokoļus, paprikas strīpas un pupu dzinumus verdošā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Noteciniet un atlieciet malā.
3.Wok pannā uzkarsē nelielu daudzumu zemesriekstu eļļas. Pievieno pavasara sīpolu un ingvera strīpiņas, īsi apcep, līdz rodas aromāts. Pievieno cukuru, vieglo sojas mērci, Maggi mērci un Sičuaņas piparu eļļu. Uz mazas uguns pielāgo garšvielas, nepārtraukti maisot, līdz rodas aromāts. 4. Sagatavoto sojas mērces maisījumu ielej uz servēšanas trauka pamatnes. Uz tā sakārto ķīniešu brokoļus. Ķīniešu brokoļi ar speķi, apcepti wok pannā 1.Noņemiet lapas no ķīniešu brokoļiem un sagrieziet tos. Ar zobu bakstāmo palīdzību sarullējiet speķa šķēles spirālēs. 2. Blanšējiet ķīniešu brokoļus, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam noteciniet un atlieciet malā. 3. Cepiet speķi eļļā, līdz tas kļūst kraukšķīgs, pēc tam noteciniet un atlieciet malā. 4. Uzsildiet eļļu vokā, pievienojiet sāli un īsi apcepiet ķīniešu brokoļus. Pievienojiet speķi un apcepiet kopā. Sabiezējiet ar kukurūzas miltu šķidrumu (kukurūzas milti + ūdens), pēc tam pasniedziet.
Apcepta ķīniešu brokoļa
1. Nomazgājiet ķīniešu brokoļu. Ja kātiņi ir biezi, ar mazu nazi uzgrieziet krustveida rakstu uz biezākajām daļām.
2. Uzkarsējiet piemērotu daudzumu eļļas vokā uz lielas uguns, līdz tā kļūst vidēji karsta. Pievienojiet sasmalcinātu ingveru un apcepiet, līdz tas kļūst aromātisks.
3. Garšojiet ar sāli. Kad eļļa ir pietiekami karsta, pievienojiet ķīniešu brokoļus un nekavējoties pārklājiet ar vāku.
4. Ielejiet baltvīnu, atstājot vāku.
5. Kad šķidrums ir gandrīz iztvaicējies un čirkstoņa apklust, noņemiet vāku un viegli apmaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu pagatavošanu.
6. Garšojiet ar cukuru un vistas buljona pulveri. Kad ķīniešu brokoļi ir mīksti, noņemiet no uguns un pasniedziet. Ķīniešu brokoļi, apcepti ar austeru mērci 1. Nomazgājiet ķīniešu brokoļus, sagrieziet gabaliņos, blanšējiet, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai saglabātu spilgti zaļo krāsu. Atstājiet atdzist.To garša atgādina sinepes, tādēļ tie saukti par "ķīniešu brokoļiem". Izplatītākās šķirnes ir balti ziedu un dzelteni ziedu veidi. Tie ir kraukšķīgi, mīksti un ārkārtīgi bagāti ar vitamīniem. Turpmākajā sadaļā ir sniegta informācija par to uzturvērtību un pagatavošanas veidiem.
Ingvera sulas apcepti ķīniešu brokoļi
1. Noņemiet cietās ārējās lapas no ķīniešu brokoļiem, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet diagonāli.
2. Nomizojiet ingveru un sarīvējiet smalkā malumā. Nomizojiet ķiploku daiviņas un sagrieziet plānās šķēlēs.
3. Uzkarsējiet eļļu vokā līdz vidēji karstai temperatūrai. Pievienojiet ķiplokus un apcepiet, līdz tie kļūst aromātiski. Pievienojiet cukuru, tad ķīniešu brokoļus. Apcepiet uz lielas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet nedaudz vieglas sojas mērces un šķipsniņu Shaoxing vīna. Apmaisiet, lai sastāvdaļas sajauktos, pievienojiet sāli un noņemiet no uguns.
4. Uzsildiet eļļu pannā, pievienojiet ingvera sulu un apcepiet, līdz rodas aromāts. Uzlejiet karsto ingvera eļļu uz ķīniešu brokoļiem. Ķīniešu brokoļu uzturvērtība Ķīniešu brokoļi ir noderīgi, lai ārstētu kuņģa karstumu, bezmiegu, kas rodas no vēlas gulēšanas, iekšējo karstumu vai smaganu pietūkumu un asiņošanu, ko izraisa C vitamīna trūkums.
Populāri ir sagriezt ķīniešu brokoļu lapas, vārīt tās skaidrā buljonā un dzert to siltu. Smagas smaganu asiņošanas gadījumā buljonam var pievienot ūdenskrēsliņus un lotosa saknes.Tām piemīt īpašības, kas mitrina zarnas, izkliedē iekšējo karstumu, samazina pārmērīgu karstumu un aptur smaganu asiņošanu. Ķīniešu brokoļos esošie organiskie alkaloīdi piešķir tiem izteiktu rūgtumu, kas stimulē garšas kārpiņas, uzlabojot apetīti. Tas arī paātrina kuņģa-zarnu trakta kustīgumu, palīdzot gremošanai. Cita unikāla rūgta sastāvdaļa, hinīns, palīdz nomākt pārāk aktīvus termoregulācijas centrus, tādējādi mazinot vasaras karstumu un drudzi.Tie ir bagāti ar uzturvielām, kas novērš aizcietējumus, samazina holesterīna līmeni, mīkstina asinsvadus un aizsargā pret sirds slimībām. Ķīniešu brokoļu pagatavošanas norādījumi 1. Ēdamas daļas ir mīkstie kāti un maigās lapas, kas piemērotas apcepšanai, maisīšanai, sautēšanai vai kā garnīrs zupām.
2. Ķīniešu brokoļiem ir rūgta un sausa garša. Pievienojot nelielu daudzumu cukura un vīna apcepšanas laikā, var uzlabot to garšīgumu.
3. Turklāt jāpievieno vairāk šķidruma nekā parastajiem dārzeņiem, un apcepšanas laiks jāpagarina. Tas ir tāpēc, ka bieziem kātiem nepieciešams ilgāks laiks, lai izvārītos, un to pagatavošanas laikā neizbēgami nepieciešams vairāk mitruma iztvaicēšana. Piemērots: Īpaši noderīgs cilvēkiem ar sliktu apetīti, aizcietējumiem vai augstu holesterīna līmeni.
Ķīniešu brokoļu ārstnieciskās īpašības Ķīniešu brokoļiem piemīt īpašības, kas izkliedē patogēno karstumu, mazina nogurumu, attīra prātu un uzlabo redzi.