Metodo/Passaggi: Broccoli cinesi sbollentati
1. Pulite e tagliate i broccoli cinesi, raschiando la buccia dalla base con un coltellino. Affettate lo zenzero fresco e i cipollotti a strisce sottili e metteteli da parte.
2. Sbollentate i broccoli cinesi puliti, le strisce di peperone dolce e i germogli di soia in acqua bollente fino a quando non saranno teneri. Scolateli e metteteli da parte.
3.Scaldare una piccola quantità di olio di arachidi in un wok. Aggiungere il cipollotto e lo zenzero tagliati a julienne, saltando brevemente fino a quando non diventano fragranti. Aggiungere lo zucchero, la salsa di soia leggera, la salsa Maggi e l'olio di pepe di Sichuan. Regolare il condimento a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si sprigionano gli aromi. 4. Versare la miscela di salsa di soia preparata sulla base del piatto da portata. Disporre i broccoli cinesi in modo ordinato sopra. Broccoli cinesi saltati con pancetta 1.Rimuovere le foglie dai broccoli cinesi e affettarli. Arrotolare le fette di pancetta a spirale usando degli stuzzicadenti. 2. Sbollentare i broccoli cinesi fino a renderli teneri, quindi scolarli e metterli da parte. 3. Friggere la pancetta nell'olio fino a renderla croccante, quindi scolarla e metterla da parte. 4. Scaldare l'olio nel wok, aggiungere il sale e saltare brevemente i broccoli cinesi. Aggiungere la pancetta e saltare insieme. Addensare con la maizena (maizena + acqua) e servire immediatamente.
Broccoli cinesi saltati in padella
1. Lavare i broccoli cinesi. Se i gambi sono spessi, incidere un motivo a griglia sulle parti più spesse con un coltellino.
2. Scaldare una quantità adeguata di olio in un wok a fuoco alto fino a quando non sarà moderatamente caldo. Aggiungere lo zenzero tritato e saltare in padella fino a quando non sarà fragrante.
3. Aggiungere sale a piacere. Quando l'olio è sufficientemente caldo, aggiungere i broccoli cinesi e coprire immediatamente il wok.
4. Versare il vino bianco e tenere il coperchio.
5. Quando la maggior parte del liquido è evaporata e il rumore di sfrigolio si è attenuato, scoprire e mescolare delicatamente per garantire una cottura uniforme.
6. Condire con zucchero semolato e brodo di pollo in polvere. Una volta che i broccoli cinesi sono teneri, togliere dal fuoco e servire. Broccoli cinesi saltati in padella con salsa di ostriche 1. Lavare i broccoli cinesi, tagliarli a pezzi, sbollentarli, quindi sciacquarli sotto l'acqua fredda per mantenere il loro colore verde brillante. Metterli da parte a raffreddare.Il loro sapore ricorda leggermente quello della senape, da cui il nome "broccoli cinesi". Le varietà più comuni sono quelle a fiore bianco e quelle a fiore giallo. Croccanti, teneri ed eccezionalmente ricchi di vitamine, la sezione seguente ne descrive in dettaglio il valore nutrizionale e i metodi di preparazione.
Broccoli cinesi saltati in padella con succo di zenzero
1. Rimuovere le foglie esterne più dure dai broccoli cinesi, lavarli accuratamente e tagliarli in diagonale.
2. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Pelare gli spicchi d'aglio e affettarli sottilmente.
3. Scaldare l'olio nel wok fino a quando è moderatamente caldo. Aggiungere l'aglio e saltare in padella fino a quando non diventa fragrante. Aggiungere lo zucchero, poi i broccoli cinesi. Saltare in padella a fuoco vivo fino a quando non diventano teneri. Aggiungere un goccio di salsa di soia leggera e una spruzzata di vino Shaoxing. Mescolare per amalgamare, condire con sale e togliere dal fuoco.
4. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il succo di zenzero e saltare in padella fino a quando non diventa fragrante. Versare l'olio di zenzero caldo sui broccoli cinesi. Valore nutrizionale dei broccoli cinesi I broccoli cinesi sono utili per trattare il calore dello stomaco, l'insonnia causata dal sonno tardivo, l'aumento del calore interno o il gonfiore e il sanguinamento delle gengive causati da carenza di vitamina C.
È molto diffusa l'abitudine di affettare le foglie dei broccoli cinesi, lessarle in un brodo chiaro e berlo caldo. In caso di sanguinamento gengivale grave, è possibile aggiungere al brodo crescione e radice di loto.Possiede proprietà che idratano l'intestino, dissipano il calore interno, riducono l'eccesso di calore e arrestano il sanguinamento gengivale. Gli alcaloidi organici presenti nei broccoli cinesi conferiscono un sapore amaro caratteristico che stimola le papille gustative, aumentando l'appetito. Accelerano anche la motilità gastrointestinale, favorendo la digestione. Un altro componente amaro unico, il chinino, aiuta a sopprimere i centri termoregolatori iperattivi, alleviando così il calore estivo e la febbre.È anche ricco di fibre alimentari, che prevengono la stitichezza, abbassano il colesterolo, ammorbidiscono i vasi sanguigni e proteggono dalle malattie cardiache. Consigli di cottura per i broccoli cinesi 1. Le parti commestibili sono i gambi carnosi e le foglie tenere, adatti per essere saltati in padella, mescolati, brasati o come guarnizione nelle zuppe.
2. I broccoli cinesi hanno un sapore amaro e astringente. Aggiungere una piccola quantità di zucchero e vino durante la cottura in padella può migliorarne la palatabilità.
3. Inoltre, è necessario aggiungere più liquido rispetto alle verdure tipiche e prolungare il tempo di cottura in padella. Questo perché i gambi spessi richiedono più tempo per cuocersi, richiedendo inevitabilmente una maggiore evaporazione dell'umidità durante la preparazione. Adatto a: Particolarmente indicato per chi soffre di inappetenza, stitichezza o colesterolo alto.
Proprietà medicinali dei broccoli cinesi I broccoli cinesi possiedono proprietà che dissipano il calore patogeno, alleviano la fatica e schiariscono la mente, migliorando la vista.