Méthode/Étapes : Brocoli chinois blanchi
1. Nettoyez et coupez le brocoli chinois, en grattant la peau à la base à l'aide d'un petit couteau. Coupez le gingembre frais et les oignons nouveaux en fines lamelles pour les utiliser plus tard.
2. Blanchissez le brocoli chinois nettoyé, les lamelles de poivron et les germes de soja dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez-les.
3.Faites chauffer une petite quantité d'huile d'arachide dans un wok. Ajoutez les oignons nouveaux et le gingembre émincés et faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez le sucre, la sauce soja légère, la sauce Maggi et l'huile de poivre du Sichuan. Rectifiez l'assaisonnement à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que les arômes se libèrent. 4. Versez le mélange de sauce soja préparé sur le fond du plat de service. Disposez le brocoli chinois soigneusement par-dessus. Brocoli chinois sauté au bacon 1.Retirez les feuilles du brocoli chinois et coupez les tiges en tranches. Enroulez les tranches de bacon en spirale à l'aide de cure-dents.
2. Blanchissez le brocoli chinois jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le et réservez-le.
3. Faites frire le bacon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le et réservez-le.
4. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le sel et faites revenir rapidement le brocoli chinois. Ajoutez le bacon et mélangez le tout. Épaississez avec un mélange de fécule de maïs (fécule de maïs + eau), puis servez immédiatement.
Brocoli chinois sauté
1. Lavez le brocoli chinois. Si les tiges sont épaisses, incisez les parties les plus épaisses en formant un quadrillage à l'aide d'un petit couteau.
2. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude. Ajoutez le gingembre écrasé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
3. Ajoutez du sel selon votre goût. Une fois que l'huile est suffisamment chaude, ajoutez le brocoli chinois et couvrez immédiatement le wok.
4. Versez le vin blanc et laissez le couvercle.
5. Lorsque la plupart du liquide s'est évaporé et que le grésillement s'est atténué, découvrez et remuez doucement pour assurer une cuisson uniforme.
6. Assaisonnez avec du sucre en poudre et du bouillon de poulet en poudre. Une fois que le brocoli chinois est tendre, retirez du feu et servez. Brocoli chinois sauté à la sauce aux huîtres 1. Lavez le brocoli chinois, coupez-le en morceaux, blanchissez-le, puis rincez-le à l'eau froide pour conserver sa couleur verte éclatante. Laissez refroidir.Sa saveur rappelle légèrement celle de la moutarde, d'où son nom de « brocoli chinois ». Les variétés courantes comprennent les types à fleurs blanches et à fleurs jaunes. Croquant, tendre et exceptionnellement riche en vitamines, la section suivante détaille sa valeur nutritionnelle et ses méthodes de préparation.
Brocoli chinois sauté au jus de gingembre
1. Retirez les feuilles extérieures dures du brocoli chinois, lavez-le soigneusement et coupez-le en diagonale.
2. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Épluchez les gousses d'ail et émincez-les finement.
3. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajoutez le sucre, puis le brocoli chinois. Faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez un filet de sauce soja légère et un peu de vin Shaoxing. Mélangez, assaisonnez avec du sel et retirez du feu.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le jus de gingembre et faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Versez l'huile de gingembre chaude sur le brocoli chinois. Valeur nutritionnelle du brocoli chinois Le brocoli chinois est bénéfique pour traiter la chaleur de l'estomac, l'insomnie due aux nuits tardives, la chaleur interne croissante ou le gonflement et le saignement des gencives causés par une carence en vitamine C.
Il est courant de couper les feuilles de brocoli chinois en tranches, de les faire bouillir dans un bouillon clair et de le boire chaud. En cas de saignement gingival sévère, du cresson et de la racine de lotus peuvent être ajoutés au bouillon.Il possède des propriétés qui hydratent les intestins, dissipent la chaleur interne, réduisent l'excès de feu et arrêtent les saignements des gencives. Les alcaloïdes organiques présents dans le brocoli chinois lui confèrent une amertume distincte qui stimule les papilles gustatives et augmente l'appétit. Il accélère également la motilité gastro-intestinale, facilitant ainsi la digestion. Un autre composant amer unique, la quinine, aide à supprimer les centres thermorégulateurs hyperactifs, soulageant ainsi la chaleur estivale et la fièvre.Il est également riche en fibres alimentaires, ce qui prévient la constipation tout en réduisant le cholestérol, en assouplissant les vaisseaux sanguins et en protégeant contre les maladies cardiaques. Conseils de cuisson pour le brocoli chinois 1. Les parties comestibles comprennent les tiges charnues et les feuilles tendres, qui peuvent être sautées, mélangées, braisées ou utilisées comme garniture dans les soupes.
2. Le brocoli chinois a un goût amer et astringent. L'ajout d'une petite quantité de sucre et de vin pendant la cuisson à la poêle peut améliorer son goût.
3. De plus, il faut ajouter plus de liquide que pour les légumes classiques et prolonger le temps de cuisson à la poêle. En effet, les tiges épaisses prennent plus de temps à cuire, ce qui nécessite inévitablement une plus grande évaporation de l'humidité pendant la préparation. Convient particulièrement aux personnes souffrant d'un manque d'appétit, de constipation ou d'un taux de cholestérol élevé.
Propriétés médicinales du brocoli chinois Le brocoli chinois possède des propriétés qui dissipent la chaleur pathogène, soulagent la fatigue et clarifient l'esprit tout en améliorant la vision.