Meetod/sammu: Blanšeeritud hiina brokoli
1. Puhastage ja lõigake hiina brokoli, kraapides väikese noaga kooriku aluselt maha. Lõigake värske ingver ja kevadine sibul õhukesteks ribadeks hilisemaks kasutamiseks.
2. Blanšeerige puhastatud hiina brokoli, paprika ribad ja oad keevas vees, kuni need on pehmed. Nõrutage ja asetage kõrvale.
3.Kuumutage väike kogus maapähkliõli wokis. Lisage kevadine sibul ja ingver, praadige lühidalt, kuni need lõhnavad. Lisage suhkur, heledat sojakastet, Maggi kastet ja Sichuani pipraõli. Maitsestage madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni aroomid vabanevad. 4. Valage valmistatud sojakastmesegu serveerimisnõu põhja. Paigutage hiina brokoli korralikult peale. Hiina brokoli praetud peekoniga 1.Eemalda hiina brokkoli lehed ja viiluta. Keera peekoniviilud hambaorkidega spiraalideks.
2. Blanšeeri hiina brokkoli pehmeks, nõruta ja pane kõrvale.
3. Prae peekon õlis krõbedaks, nõruta ja pane kõrvale.
4. Kuumuta õli wokis, lisa sool ja prae hiina brokkoli lühidalt. Lisa peekon ja prae koos. Paksenda maisitärklise vedelikuga (maisitärklis + vesi) ja serveeri kohe.
Hiina brokkoli praadimine
1. Pese hiina brokkoli. Kui varred on paksud, tee paksematele osadele väikese noaga ristkülikukujuline sisselõige.
2. Kuumuta wokis sobiv kogus õli kõrgel kuumusel, kuni see on mõõdukalt kuum. Lisa purustatud ingver ja prae, kuni see on aromaatne.
3. Lisage soola maitse järgi. Kui õli on piisavalt kuum, lisage hiina brokoli ja katke kohe kaanega.
4. Valage sisse valge vein, hoides kaanet peal.
5. Kui niiskus on peaaegu aurustunud ja praksumine vaibunud, avage kaan ja segage õrnalt, et tagada ühtlane küpsemine.
6. Maitsesta peenikese suhkru ja kanapuljongipulbriga. Kui hiina brokoli on pehme, võta pann tulelt ja serveeri. Hiina brokoli praadimine austrikastmega 1. Pese hiina brokoli, lõika tükkideks, blanšeeri ja loputa külma veega, et säilitada ergas roheline värv. Aseta jahtuma.Selle maitse on veidi sinepimaitse, seetõttu nimetatakse seda ka hiina brokkoliks. Tavaliselt on see valge- või kollakate õitega. Krõmpsuv, pehme ja erakordselt rikas vitamiinide poolest, järgmises osas kirjeldatakse selle toiteväärtust ja valmistamisviise.
Ingverimahlaga praetud hiina brokkoli
1. Eemaldage hiina brokkolilt kõvad välimised lehed, peske hoolikalt ja lõigake diagonaalselt.
2. Koorige ingver ja riivige peeneks. Koorige küüslauguküüned ja lõigake õhukesteks viiludeks.
3. Kuumutage õli wokis mõõdukalt kuumaks. Lisage küüslauk ja praadige, kuni see hakkab lõhnama. Lisage suhkur ja seejärel hiina brokoli. Praadige kõrgel kuumusel, kuni see on pehme. Lisage natuke heledat sojakastet ja pisut Shaoxingi veini. Segage läbi, maitsestage soolaga ja võtke tulelt.
4. Kuumuta õli pannil, lisa ingverimahl ja prae, kuni see on aromaatne. Vala kuum ingveriõli hiina brokkoli peale. Hiina brokkoli toiteväärtus Hiina brokkoli on kasulik mao kuumuse, hilisõhtuste unetuse, sisemise kuumuse tõusu või C-vitamiini puudusest tingitud igeme turse ja verejooksu raviks.
Hiina brokkoli lehti on populaarne viilutada, keeta neist selge puljong ja juua seda soojalt. Tõsise igemete veritsuse korral võib puljongisse lisada vesikressi ja lootosejuurt.Sellel on omadused, mis niisutavad sooli, hajutavad sisemist kuumust, vähendavad liigset kuumust ja peatavad igemete veritsuse. Hiina brokkolis leiduvad orgaanilised alkaloidid annavad sellele iseloomuliku mõrkja maitse, mis stimuleerib maitsemeeli ja suurendab söögiisu. Samuti kiirendab see seedetrakti liikuvust, aidates kaasa seedimisele. Teine unikaalne mõrkjas komponent, kiniin, aitab pärssida ülemääraselt aktiivseid termoregulatsiooni keskusi, leevendades seeläbi suvekuumust ja palavikku.See on ka rikas toidukiudainete poolest, mis ennetab kõhukinnisust, alandab kolesteroolitaset, pehmendab veresooni ja kaitseb südamehaiguste eest. Hiina brokkoli valmistamise juhised 1. Söödavad osad on lihavad varred ja õrnad lehed, mis sobivad praadimiseks, segamiseks, hautamiseks või supide garneeringuks.
2. Hiina brokkolil on mõrkjas ja kibe maitse. Praadimise ajal väikese koguse suhkru ja veini lisamine võib parandada selle maitset.
3. Lisaks tuleks lisada rohkem vedelikku kui tavaliste köögiviljade puhul ja praadimisaega pikendada. Seda seetõttu, et paksud varred vajavad kauem aega läbi küpsemiseks, mistõttu on valmistamise ajal vältimatu rohkem niiskuse aurustumine. Sobib: Eriti kasulik neile, kellel on halb söögiisu, kõhukinnisus või kõrge kolesteroolitase.
Hiina brokkoli raviomadused Hiina brokkolil on omadused, mis hajutavad patogeenset kuumust, leevendavad väsimust, selgitavad meelt ja parandavad nägemist.