Método/Pasos: Brócoli chino escaldado
1. Limpia y corta el brócoli chino, raspando la piel de la base con un cuchillo pequeño. Corta el jengibre fresco y las cebolletas en tiras finas y resérvalos.
2. Escalda el brócoli chino limpio, las tiras de pimiento dulce y los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
3.Calentar una pequeña cantidad de aceite de cacahuete en un wok. Añadir la cebolleta y el jengibre cortados en juliana y saltear brevemente hasta que desprendan aroma. Añadir el azúcar, la salsa de soja ligera, la salsa Maggi y el aceite de pimienta de Sichuan. Ajustar el condimento a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se liberen los aromas. 4. Verter la mezcla de salsa de soja preparada sobre la base del plato de servir. Colocar el brócoli chino de forma ordenada encima. Brócoli chino salteado con bacon 1.Quita las hojas del brócoli chino y corta los tallos en rodajas. Enrolla las lonchas de tocino en espiral con palillos. 2. Escalda el brócoli chino hasta que esté tierno, escúrrelo y resérvalo. 3. Fríe el tocino en aceite hasta que esté crujiente, escúrrelo y resérvalo. 4. Calienta aceite en un wok, añade sal y saltea brevemente el brócoli chino. Añade el tocino y mézclalo todo. Espesa con una mezcla de maicena (maicena + agua) y sirve inmediatamente.
Brócoli chino salteado
1. Lava el brócoli chino. Si los tallos son gruesos, hazles unos cortes en forma de rejilla con un cuchillo pequeño en las partes más gruesas.
2. Calienta una cantidad adecuada de aceite en un wok a fuego alto hasta que esté moderadamente caliente. Añade el jengibre picado y saltea hasta que desprenda aroma.
3. Sazone con sal. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, añada el brócoli chino y tape inmediatamente con una tapa.
4. Vierta el vino blanco sin quitar la tapa.
5. Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo y el chisporroteo haya disminuido, destape y remueva suavemente para que se cocine uniformemente.
6. Sazone con azúcar glas y caldo de pollo en polvo. Una vez que el brócoli chino esté tierno, retire del fuego y sirva. Brócoli chino salteado con salsa de ostras 1. Lave el brócoli chino, córtelo en trozos, escalde y enjuague con agua fría para que conserve su color verde intenso. Deje enfriar.Su sabor tiene un ligero toque a mostaza, de ahí el nombre de «brócoli chino». Las variedades más comunes son las de flor blanca y las de flor amarilla. Crujiente, tierno y excepcionalmente rico en vitaminas, en la siguiente sección se detallan su valor nutricional y sus métodos de preparación.
Brócoli chino salteado con jugo de jengibre
1. Retire las hojas exteriores duras del brócoli chino, lávelo bien y córtelo en diagonal.
2. Pela el jengibre y rállalo finamente. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
3. Calienta el aceite en un wok hasta que esté moderadamente caliente. Añade el ajo y saltea hasta que desprenda aroma. Añade el azúcar y, a continuación, el brócoli chino. Saltea a fuego fuerte hasta que esté tierno. Añade un chorrito de salsa de soja ligera y otro de vino Shaoxing. Mezcla bien, sazona con sal y retira del fuego.
4. Calentar aceite en una sartén, añadir el jugo de jengibre y saltear hasta que desprenda aroma. Verter el aceite de jengibre caliente sobre el brócoli chino. Valor nutricional del brócoli chino El brócoli chino es beneficioso para tratar el calor estomacal, el insomnio por trasnochar, el aumento del calor interno o la inflamación y el sangrado de las encías causados por la deficiencia de vitamina C.
Es muy popular cortar las hojas del brócoli chino, hervirlas en un caldo claro y beberlo caliente. Para el sangrado grave de las encías, se pueden añadir berros y raíz de loto al caldo.Posee propiedades que humedecen los intestinos, disipan el calor interno, reducen el exceso de fuego y detienen el sangrado de las encías. Los alcaloides orgánicos presentes en el brócoli chino le confieren un sabor amargo distintivo que estimula las papilas gustativas y aumenta el apetito. También acelera la motilidad gastrointestinal, lo que ayuda a la digestión. Otro componente amargo único, la quinina, ayuda a suprimir los centros termorreguladores hiperactivos, aliviando así el calor del verano y la fiebre.También es rico en fibra dietética, lo que previene el estreñimiento, reduce el colesterol, suaviza los vasos sanguíneos y protege contra las enfermedades cardíacas. Consejos para cocinar el brócoli chino 1. Las partes comestibles son los tallos carnosos y las hojas tiernas, adecuados para saltear, mezclar, estofar o como guarnición en sopas.
2. El brócoli chino tiene un sabor amargo y astringente. Añadir una pequeña cantidad de azúcar y vino durante el salteado puede mejorar su palatabilidad.
3. Además, se debe añadir más líquido que para las verduras típicas y prolongar el tiempo de salteado. Esto se debe a que los tallos gruesos tardan más en cocinarse, lo que inevitablemente requiere una mayor evaporación de la humedad durante la preparación. Adecuado para: Especialmente beneficioso para personas con falta de apetito, estreñimiento o colesterol alto.
Propiedades medicinales del brócoli chino El brócoli chino posee propiedades que disipan el calor patógeno, alivian la fatiga y aclaran la mente, al tiempo que mejoran la visión.