Μέθοδος/Βήματα: Βρασμένο κινέζικο μπρόκολο
1. Καθαρίστε και κόψτε το κινέζικο μπρόκολο, ξύνοντας την επιδερμίδα από τη βάση με ένα μικρό μαχαίρι. Κόψτε το φρέσκο τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες για μετέπειτα χρήση.
2. Βράστε το καθαρισμένο κινέζικο μπρόκολο, τις λωρίδες πιπεριάς και τα φασόλια σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη.
3.Ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα φυστικέλαιου σε ένα γουόκ. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ, ανακατεύοντας για λίγο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε τη ζάχαρη, την ελαφριά σόγια σος, τη σάλτσα Maggi και το λάδι πιπεριού Σιτσουάν. Ρυθμίστε το αλάτι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους. 4. Ρίξτε το μείγμα σόγια σος που ετοιμάσατε στο βάθος ενός πιάτου σερβιρίσματος. Τοποθετήστε το κινέζικο μπρόκολο πάνω του. Κινέζικο μπρόκολο τηγανισμένο με μπέικον 1.Αφαιρέστε τα φύλλα του κινέζικου μπρόκολου και κόψτε τα κοτσάνια σε φέτες. Τυλίξτε τις φέτες μπέικον σε σπιράλ χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες. 2. Βράστε το κινέζικο μπρόκολο μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη. 3. Τηγανίστε το μπέικον σε λάδι μέχρι να γίνει τραγανό, στη συνέχεια στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη. 4. Ζεστάνετε λάδι σε γουόκ, προσθέστε αλάτι και σοτάρετε το κινέζικο μπρόκολο για λίγο. Προσθέστε το μπέικον και ανακατέψτε. Πυκνώστε με μείγμα αραβοσίτου (αραβοσίτου + νερό) και σερβίρετε αμέσως.
Τηγανητό κινέζικο μπρόκολο
1. Πλύνετε το κινέζικο μπρόκολο. Αν τα κοτσάνια είναι παχιά, χαράξτε ένα σχέδιο σταυρωτών γραμμών στα παχύτερα σημεία με ένα μικρό μαχαίρι.
2. Ζεστάνετε μια κατάλληλη ποσότητα λαδιού σε ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί αρκετά. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και τηγανίστε μέχρι να βγάλει άρωμα.
3. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Μόλις το λάδι ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε το κινέζικο μπρόκολο και καλύψτε αμέσως με καπάκι.
4. Ρίξτε το λευκό κρασί, κρατώντας το καπάκι κλειστό.
5. Όταν η υγρασία έχει εξατμιστεί σχεδόν τελείως και ο ήχος του τηγανίσματος υποχωρήσει, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε απαλά για να ψηθεί ομοιόμορφα.
6. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και σκόνη ζωμού κοτόπουλου. Μόλις το κινέζικο μπρόκολο μαλακώσει, απομακρύνετε από τη φωτιά και σερβίρετε. Κινέζικο μπρόκολο σοταρισμένο με σάλτσα στρειδιών 1. Πλύνετε το κινέζικο μπρόκολο, κόψτε το σε κομμάτια, ζεματίστε το και στη συνέχεια ξεπλύνετε το με κρύο νερό για να διατηρήσει το έντονο πράσινο χρώμα του. Αφήστε το να κρυώσει.Η γεύση του έχει μια νότα μουστάρδας, εξ ου και το όνομα «κινέζικο μπρόκολο». Οι συνηθισμένες ποικιλίες περιλαμβάνουν τα λευκά και τα κίτρινα άνθη. Τραγανό, τρυφερό και εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες, η ακόλουθη ενότητα περιγράφει λεπτομερώς τη θρεπτική του αξία και τις μεθόδους παρασκευής του.
Κινέζικο μπρόκολο τηγανισμένο με χυμό τζίντζερ
1. Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από το κινέζικο μπρόκολο, πλύνετε το καλά και κόψτε το διαγώνια.
2. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το σε λεπτό ψιλοκομμένο. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
3. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ μέχρι να γίνει μέτρια ζεστό. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να βγάλει άρωμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και μετά το κινέζικο μπρόκολο. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μια πρέζα ελαφριά σόγια σος και μια σταγόνα κρασί Shaoxing. Ανακατέψτε, αλατίστε και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το χυμό τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να βγάλει άρωμα. Ρίξτε το ζεστό λάδι τζίντζερ πάνω από το κινέζικο μπρόκολο. Θρεπτική αξία του κινέζικου μπρόκολου Το κινέζικο μπρόκολο είναι ευεργετικό για τη θεραπεία της θερμότητας στο στομάχι, της αϋπνίας από τα ξενύχτια, της εσωτερικής θερμότητας ή του πρηξίματος και της αιμορραγίας των ούλων που προκαλείται από έλλειψη βιταμίνης C.
Είναι δημοφιλές να κόβουμε τα φύλλα του κινέζικου μπρόκολου σε φέτες, να τα βράζουμε σε ένα διαυγές ζωμό και να τον πίνουμε ζεστό. Για σοβαρή αιμορραγία των ούλων, μπορεί να προστεθεί στο ζωμό κάρδαμο και ρίζα λωτού.Έχει ιδιότητες που ενυδατώνουν τα έντερα, διαλύουν την εσωτερική θερμότητα, μειώνουν την υπερβολική φλόγα και σταματούν την αιμορραγία των ούλων. Τα οργανικά αλκαλοειδή που υπάρχουν στο κινέζικο μπρόκολο προσδίδουν μια ξεχωριστή πικράδα που διεγείρει τις γευστικές παλέτες, ενισχύοντας την όρεξη. Επιταχύνει επίσης την κινητικότητα του γαστρεντερικού συστήματος, βοηθώντας την πέψη. Ένα άλλο μοναδικό πικρό συστατικό, η κινίνη, βοηθά στην καταστολή των υπερδραστήριων θερμορυθμιστικών κέντρων, ανακουφίζοντας έτσι από τη ζέστη του καλοκαιριού και τον πυρετό.Είναι επίσης πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, προλαμβάνοντας τη δυσκοιλιότητα, μειώνοντας τη χοληστερόλη, μαλακώνει τα αιμοφόρα αγγεία και προστατεύει από τις καρδιακές παθήσεις. Οδηγίες μαγειρέματος για το κινέζικο μπρόκολο 1. Τα βρώσιμα μέρη περιλαμβάνουν τους σαρκώδεις μίσχους και τα τρυφερά φύλλα, τα οποία είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, ανακάτεμα, σιγοβράσιμο ή ως γαρνιτούρα σε σούπες.
2. Το κινέζικο μπρόκολο έχει πικρή και στυπτική γεύση. Η προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης και κρασιού κατά το τηγάνισμα μπορεί να βελτιώσει τη γευστικότητά του.
3. Επιπλέον, πρέπει να προστεθεί περισσότερη υγρασία από ό,τι στα συνηθισμένα λαχανικά και να παραταθεί ο χρόνος τηγανίσματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι παχιοί μίσχοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, απαιτώντας αναπόφευκτα μεγαλύτερη εξάτμιση υγρασίας κατά την προετοιμασία. Κατάλληλο για: Ιδιαίτερα ευεργετικό για άτομα με κακή όρεξη, δυσκοιλιότητα ή υψηλή χοληστερόλη.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του κινέζικου μπρόκολου Το κινέζικο μπρόκολο έχει ιδιότητες που απομακρύνουν την παθογόνο θερμότητα, ανακουφίζουν από την κόπωση και καθαρίζουν το μυαλό, βελτιώνοντας παράλληλα την όραση.