Methode/Schritte: Blanchierter chinesischer Brokkoli
1. Den chinesischen Brokkoli putzen und putzen, dabei die Haut am Stielansatz mit einem kleinen Messer abschaben. Frischen Ingwer und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
2. Den geputzten chinesischen Brokkoli, die Paprikastreifen und die Sojasprossen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
3.Eine kleine Menge Erdnussöl in einem Wok erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet. Zucker, helle Sojasauce, Maggi-Sauce und Sichuan-Pfefferöl hinzufügen. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren würzen, bis sich die Aromen entfalten.
4. Die vorbereitete Sojasaucenmischung auf den Boden der Servierplatte gießen. Den chinesischen Brokkoli ordentlich darauf anrichten.
Chinesischer Brokkoli mit Speck gebraten
1.Die Blätter vom chinesischen Brokkoli entfernen und die Stiele in Scheiben schneiden. Die Speckscheiben mit Zahnstochern zu Spiralen aufrollen.
2. Den chinesischen Brokkoli blanchieren, bis er weich ist, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Den Speck in Öl knusprig braten, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
4. Öl im Wok erhitzen, Salz hinzufügen und den chinesischen Brokkoli kurz anbraten. Den Speck hinzufügen und untermischen. Mit Maismehlschlämme (Maismehl + Wasser) andicken, dann sofort servieren.
Gebratener chinesischer Brokkoli
1. Den chinesischen Brokkoli waschen. Wenn die Stiele dick sind, mit einem kleinen Messer ein Kreuzmuster in die dickeren Stellen ritzen.
2. Eine angemessene Menge Öl in einem Wok bei starker Hitze auf 40 % erhitzen. Den zerkleinerten Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis er duftet.
3. Mit Salz abschmecken. Sobald das Öl heiß genug ist, den chinesischen Brokkoli hinzufügen und sofort mit einem Deckel abdecken.
4. Weißwein hinzufügen, dabei den Deckel auf dem Topf lassen.
5. Wenn die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und das Brutzeln nachlässt, den Deckel abnehmen und vorsichtig umrühren, damit alles gleichmäßig gar wird.
6. Mit Streuzucker und Hühnerbrühepulver würzen. Sobald der chinesische Brokkoli weich ist, vom Herd nehmen und servieren. Chinesischer Brokkoli mit Austernsauce 1. Den chinesischen Brokkoli waschen, in Stücke schneiden, blanchieren und dann unter kaltem Wasser abspülen, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält. Zum Abkühlen beiseite stellen.Sein Geschmack erinnert an Senf, daher der Name „Chinakohl“. Zu den gängigen Sorten gehören weißblühende und gelbblühende Arten. Er ist knackig, zart und außergewöhnlich reich an Vitaminen. Im folgenden Abschnitt werden sein Nährwert und Zubereitungsmethoden näher beschrieben.
Mit Ingwersaft gebratener Chinakohl
1. Die zähen äußeren Blätter vom Chinakohl entfernen, gründlich waschen und diagonal in Scheiben schneiden.
2. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Öl im Wok erhitzen, bis es mäßig heiß ist. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er duftet. Zucker und dann den chinesischen Brokkoli hinzufügen. Bei starker Hitze unter Rühren braten, bis er gerade zart ist. Einen Schuss helle Sojasauce und einen Spritzer Shaoxing-Wein hinzufügen. Umrühren, mit Salz würzen und vom Herd nehmen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwersaft hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Das heiße Ingweröl über den chinesischen Brokkoli gießen. Nährwert von chinesischem Brokkoli Chinesischer Brokkoli ist hilfreich bei der Behandlung von Magenhitze, Schlaflosigkeit aufgrund von langen Nächten, steigender innerer Hitze oder Zahnfleischschwellungen und -blutungen, die durch Vitamin-C-Mangel verursacht werden.
Es ist beliebt, die Blätter des chinesischen Brokkolis in Scheiben zu schneiden, sie zu einer klaren Brühe zu kochen und diese warm zu trinken. Bei starkem Zahnfleischbluten können der Brühe Brunnenkresse und Lotuswurzel hinzugefügt werden.Er hat Eigenschaften, die den Darm befeuchten, innere Hitze vertreiben, übermäßiges Feuer reduzieren und Zahnfleischbluten stoppen. Die in chinesischem Brokkoli enthaltenen organischen Alkaloide verleihen ihm eine ausgeprägte Bitterkeit, die die Geschmacksknospen stimuliert und den Appetit anregt. Außerdem beschleunigt er die Magen-Darm-Motilität und fördert so die Verdauung. Ein weiterer einzigartiger bitterer Inhaltsstoff, Chinin, hilft, überaktive Wärmeregulationszentren zu unterdrücken und lindert so Sommerhitze und Fieber.Er ist außerdem reich an Ballaststoffen, beugt Verstopfung vor, senkt den Cholesterinspiegel, macht die Blutgefäße geschmeidig und schützt vor Herzerkrankungen. Zubereitungstipps für chinesischen Brokkoli 1. Die essbaren Teile sind die fleischigen Stiele und zarten Blätter, die sich zum Braten, Schwenken, Schmoren oder als Beilage in Suppen eignen.
2. Chinesischer Brokkoli hat einen bitteren und adstringierenden Geschmack. Durch Zugabe einer kleinen Menge Zucker und Wein beim Braten kann seine Schmackhaftigkeit verbessert werden.
3. Außerdem sollte mehr Flüssigkeit als bei typischen Gemüsesorten hinzugefügt und die Bratzeit verlängert werden. Das liegt daran, dass die dicken Stiele länger zum Garen brauchen, wodurch während der Zubereitung zwangsläufig mehr Feuchtigkeit verdampft. Chinesischer Brokkoli eignet sich besonders für Personen mit Appetitlosigkeit, Verstopfung oder hohem Cholesterinspiegel.
Medizinische Eigenschaften von chinesischem Brokkoli Chinesischer Brokkoli besitzt Eigenschaften, die pathogene Hitze vertreiben, Müdigkeit lindern, den Geist klären und gleichzeitig das Sehvermögen verbessern.