Metode/trin: Blancheret kinesisk broccoli
1. Rens og trim den kinesiske broccoli, og skrab skallen af bunden med en lille kniv. Skær frisk ingefær og forårsløg i tynde strimler, og læg dem til side.
2. Blancher den rensede kinesiske broccoli, strimler af sød peber og bønnespirer i kogende vand, indtil de er møre. Hæld vandet fra, og læg dem til side.
3.Varm en lille mængde jordnøddeolie op i en wok. Tilsæt forårsløg og ingefærstrimler, og steg det kort, indtil det dufter. Tilsæt sukker, lys sojasovs, Maggi-sauce og Sichuan-peberolie. Juster krydderierne over svag varme, og rør konstant, indtil aromaerne frigives.
4. Hæld den tilberedte sojasovsblanding over bunden af et serveringsfad. Anbring den kinesiske broccoli pænt ovenpå.
Kinesisk broccoli stegt med bacon
1.Fjern bladene fra den kinesiske broccoli og skær den i skiver. Rul baconskiverne til spiraler ved hjælp af tandstikkere. 2. Blancher den kinesiske broccoli, indtil den er mør, dræn den og sæt den til side. 3. Steg baconet i olie, indtil det er sprødt, dræn det og sæt det til side. 4. Varm olie op i en wok, tilsæt salt og steg den kinesiske broccoli kort. Tilsæt bacon og steg det sammen. Jævn det med majsstivelsesopløsning (majsstivelse + vand) og server straks.
Stir-fried kinesisk broccoli
1. Vask den kinesiske broccoli. Hvis stilkene er tykke, skal du skære et krydsmønster på de tykkere dele med en lille kniv.
2. Varm en passende mængde olie i en wok over høj varme, indtil den er moderat varm. Tilsæt knust ingefær og stir-fry, indtil det dufter.
3. Tilsæt salt efter smag. Når olien er tilstrækkeligt varm, tilsættes kinesisk broccoli og dækkes straks med låg.
4. Hæld hvidvin i, og lad låget være på.
5. Når fugten er fordampet, og den sydende lyd aftager, fjernes låget, og retten vendes forsigtigt for at sikre jævn tilberedning.
6. Krydr med strøsukker og kyllingebouillonpulver. Når den kinesiske broccoli er mør, fjernes den fra varmen og serveres. Stegt kinesisk broccoli med østerssauce 1. Vask den kinesiske broccoli, skær den i stykker, blancher den og skyl den derefter under koldt vand for at bevare den klare grønne farve. Sæt den til side for at køle af.Dens smag har et strejf af sennep, deraf navnet 'kinesisk broccoli'. Almindelige sorter omfatter hvidblomstret og gulblomstret. Sprød, mør og usædvanlig rig på vitaminer. I det følgende afsnit beskrives dens næringsværdi og tilberedningsmetoder.
Stir-fried kinesisk broccoli med ingefærjuice
1. Fjern de hårde ydre blade fra den kinesiske broccoli, vask den grundigt og skær den diagonalt.
2. Skræl ingefæren og riv den fint. Skræl hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Varm olien i en wok, indtil den er moderat varm. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det dufter. Tilsæt sukker og derefter kinesisk broccoli. Steg ved høj varme, indtil det er mørt. Tilsæt en smule lys sojasovs og et skvæt Shaoxing-vin. Vend det hele sammen, smag til med salt og tag det af varmen.
4. Varm olie op i en pande, tilsæt ingefærjuice og steg, indtil det dufter. Hæld den varme ingefærolie over den kinesiske broccoli. Næringsværdi af kinesisk broccoli Kinesisk broccoli er gavnlig til behandling af mavevarme, søvnløshed på grund af sene nætter, stigende indre varme eller hævelse og blødning af tandkødet forårsaget af C-vitaminmangel.
Det er populært at skære kinesiske broccoliblade i skiver, koge dem i en klar bouillon og drikke den varm. Ved svær tandkødsblødning kan brøndkarse og lotusrod tilsættes bouillonen.De har egenskaber, der fugter tarmene, fjerner indre varme, reducerer overdreven varme og standser tandkødsblødning. De organiske alkaloider, der findes i kinesisk broccoli, giver en markant bitterhed, der stimulerer smagsløgene og øger appetitten. Det fremmer også mave-tarm-bevægeligheden og hjælper fordøjelsen. En anden unik bitter komponent, kinin, hjælper med at undertrykke overaktive termoregulerende centre og lindrer dermed sommervarme og feber.Den er også rig på kostfibre, hvilket forhindrer forstoppelse, sænker kolesterolet, blødgør blodkarrene og beskytter mod hjertesygdomme. Tilberedningsvejledning for kinesisk broccoli 1. De spiselige dele består af de kødfulde stængler og de møre blade, som er velegnede til stir-frying, tossing, braising eller som pynt i supper.
2. Kinesisk broccoli har en bitter og adstringerende smag. Tilsætning af en lille mængde sukker og vin under stegning kan forbedre smagen.
3. Derudover skal der tilsættes mere væske end til almindelige grøntsager, og stegetiden skal forlænges. Dette skyldes, at de tykke stængler tager længere tid at tilberede, hvilket uundgåeligt kræver mere fugtfordampning under tilberedningen. Velegnet til: Særligt gavnligt for personer med dårlig appetit, forstoppelse eller højt kolesteroltal.
Kinesisk broccolis medicinske egenskaber Kinesisk broccoli har egenskaber, der fjerner patogen varme, lindrer træthed og klarer sindet, samtidig med at det forbedrer synet.