Metoda/postup: Blanšírovaná čínská brokolice
1. Čínskou brokolici důkladně umyjte a malým nožem seškrábněte slupku z jejího spodku. Čerstvý zázvor a jarní cibulku nakrájejte na tenké proužky a odložte stranou.
2. Umyjte čínskou brokolici, proužky sladké papriky a fazolové klíčky blanšírujte ve vroucí vodě, dokud nezměknou. Sceďte a odložte stranou.
3.Na pánvi wok rozehřejte malé množství arašídového oleje. Přidejte nakrájenou jarní cibulku a zázvor a krátce restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte cukr, světlou sojovou omáčku, omáčku Maggi a sečuánský pepřový olej. Na mírném ohni dochuťte a neustále míchejte, dokud se neuvolní aroma. 4. Připravenou sojovou omáčku nalijte na dno servírovací misky. Na ni úhledně naskládejte čínskou brokolici. Čínská brokolice restovaná se slaninou 1.Odstraňte listy z čínské brokolice a nakrájejte ji na plátky. Plátky slaniny stočte do spirál pomocí párátka.
2. Čínskou brokolici blanšírujte, dokud nezměkne, poté ji sceďte a odložte stranou.
3. Slaninu osmažte na oleji, dokud není křupavá, poté ji sceďte a odložte stranou.
4. Zahřejte olej ve woku, přidejte sůl a čínskou brokolici krátce osmažte. Přidejte slaninu a společně osmažte. Zahušťte kukuřičnou moukou (kukuřičná mouka + voda) a ihned podávejte.
Restovaná čínská brokolice
1. Čínskou brokolici umyjte. Pokud jsou stonky silné, na silnějších částech vyryjte malým nožem křížový vzor.
2. V woku rozehřejte vhodné množství oleje na vysokou teplotu, až bude mírně horký. Přidejte drcený zázvor a restujte, až začne vonět.
3. Přidejte sůl podle chuti. Jakmile je olej dostatečně horký, přidejte čínskou brokolici a okamžitě přikryjte pokličkou.
4. Nalijte bílé víno a nechte pokličku na pánvi.
5. Když se většina vlhkosti odpaří a zasycení ustane, odkryjte pokličku a jemně promíchejte, aby se vše rovnoměrně uvařilo.
6. Dochuťte moučkovým cukrem a kuřecím bujónem v prášku. Jakmile je čínská brokolice měkká, odstavte ji z ohně a podávejte. Čínská brokolice restovaná na ústřicové omáčce 1. Čínskou brokolici umyjte, nakrájejte na kousky, blanšírujte a poté opláchněte pod studenou vodou, aby si zachovala sytě zelenou barvu. Nechte vychladnout.Jeho chuť má nádech hořčice, odtud pochází název „čínská brokolice“. Mezi běžné odrůdy patří druhy s bílými a žlutými květy. Je křupavá, měkká a mimořádně bohatá na vitamíny. Následující část podrobně popisuje její nutriční hodnotu a způsoby přípravy.
Čínská brokolice restovaná na zázvorové šťávě
1. Odstraňte tuhé vnější listy z čínské brokolice, důkladně ji umyjte a nakrájejte na diagonální plátky.
2. Oloupejte zázvor a nastrouhejte ho na jemno. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na tenké plátky.
3. Rozehřejte olej ve woku na střední teplotu. Přidejte česnek a restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte cukr a poté čínskou brokolici. Restujte na vysokém ohni, dokud nezměkne. Přidejte špetku světlé sojové omáčky a trochu vína Shaoxing. Promíchejte, dochuťte solí a odstavte z ohně.
4. Zahřejte olej v pánvi, přidejte zázvorovou šťávu a restujte, dokud nezačne vonět. Nalijte horký zázvorový olej na čínskou brokolici. Výživová hodnota čínské brokolice Čínská brokolice je prospěšná při léčbě žaludečního tepla, nespavosti způsobené pozdním spaním, vzrůstu vnitřního tepla nebo otoku a krvácení dásní způsobeném nedostatkem vitamínu C.
Populární je nakrájet listy čínské brokolice, uvařit je do čirého vývaru a pít ho teplý. V případě silného krvácení dásní lze do vývaru přidat řeřichu a lotosový kořen.Má vlastnosti, které zvlhčují střeva, rozptylují vnitřní teplo, snižují nadměrné zahřívání a zastavují krvácení dásní. Organické alkaloidy přítomné v čínské brokolici dodávají výraznou hořkost, která stimuluje chuťové pohárky a zvyšuje chuť k jídlu. Urychluje také gastrointestinální motilitu a napomáhá trávení. Další jedinečná hořká složka, chinin, pomáhá potlačovat nadměrně aktivní termoregulační centra, čímž zmírňuje letní horko a horečku.Je také bohatá na vlákninu, která zabraňuje zácpě, snižuje hladinu cholesterolu, změkčuje krevní cévy a chrání před srdečními chorobami. Pokyny pro vaření čínské brokolice 1. Jedlé části tvoří masité stonky a jemné listy, které jsou vhodné pro restování, míchání, dušení nebo jako ozdoba do polévek.
2. Čínská brokolice má hořkou a svíravou chuť. Přidáním malého množství cukru a vína během smažení lze zvýšit její chutnost.
3. Kromě toho je třeba přidat více tekutiny než u běžné zeleniny a prodloužit dobu smažení. Je to proto, že tlusté stonky se vaří déle, což nevyhnutelně vyžaduje větší odpařování vlhkosti během přípravy. Vhodné pro: Zvláště prospěšné pro osoby se špatnou chutí k jídlu, zácpou nebo vysokým cholesterolem.
Léčivé vlastnosti čínské brokolice Čínská brokolice má vlastnosti, které rozptylují patogenní teplo, zmírňují únavu, čistí mysl a zlepšují zrak.