Det är allmänt känt att behandling av högt blodtryck kräver att man avstår från tobak och alkohol, samt att man äter en saltfattig, fettsnål och lättsmält kost. Motivet för att äta saltfattigt bygger främst på den väl etablerade vetenskapliga principen att saltrik kost lätt bidrar till högt blodtryck.Sambandet mellan saltrik kost och högt blodtryck är inte pseudovetenskap, så vad är den bakomliggande orsaken?
Många studier bekräftar nu ett starkt samband mellan saltintag och blodtrycksnivåer. Långvarigt högt saltintag ökar risken för högt blodtryck, vilket i sin tur gör individer mottagliga för olika hälsokomplikationer som allvarligt påverkar välbefinnandet.
Den ökade risken för högt blodtryck från saltrik kost beror på natrium i bordssalt. Natrium påverkar blodtrycket främst genom följande mekanismer:
1. Överdriven saltintag ökar natriumjonerna i blodet, vilket höjer plasmaosmotiskt tryck. För att reglera osmotisk balans drar kärlen in mer vatten. Denna ökade volym av kärlvätska höjer följaktligen blodtrycket. Detta är den dominerande teorin.
2. Natrium kan verka direkt på angiotensinreceptorer. Överdriven saltintag höjer aktiviteten i det sympatiska nervsystemet, vilket oundvikligen leder till artärförträngning och blodtryckshöjning.
3. Högt saltintag främjar överdriven utsöndring av endokrina hormoner. Dessa hormoner utsöndras av njurarna för att reglera vatten-elektrolytbalansen, vilket också orsakar kärlsammandragning. Följaktligen fortsätter blodtrycket att stiga, vilket i slutändan leder till högt blodtryck.
4. Långvarigt högt natriumintag ökar utsöndringsbördan på njurarna. Njurarnas primära funktion är att upprätthålla kroppens vatten- och jonbalans och eliminera avfallsprodukter. Överdrivet natriumintag ökar oundvikligen arbetsbelastningen på njurarna; om njurproblem uppstår kommer detta i slutändan att påverka blodtrycket.
Sammanfattningsvis tyder aktuell forskning på att en saltrik kost bidrar till högt blodtryck. Att förespråka en saltfattig kost är vetenskapligt välgrundat, och ett lågt natriumintag är avgörande för vår hälsa, eftersom det hjälper till att kontrollera blodtrycket och minskar belastningen på njurarna.
Obs: En kost med hög salthalt bidrar inte bara till högt blodtryck utan ökar också risken för många andra sjukdomar, inklusive benskörhet, matsmältningsstörningar som gastrit och magcancer, fetma, diabetes, förvärrad bronkialastma, infektioner i övre luftvägarna och ökad belastning på hjärtat som kan leda till hjärtsvikt. För optimal hälsa är därför en kost med låg salthalt fortfarande att rekommendera.