من المعروف على نطاق واسع أن إدارة ارتفاع ضغط الدم تتطلب الامتناع عن التبغ والكحول، إلى جانب اتباع نظام غذائي منخفض الملح والدهون وسهل الهضم. ينبع السبب المنطقي لتناول كميات قليلة من الملح في المقام الأول من المبدأ العلمي الراسخ بأن الأنظمة الغذائية عالية الملح تساهم بسهولة في ارتفاع ضغط الدم.الصلة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالملح وارتفاع ضغط الدم ليست علمًا زائفًا، فما السبب الكامن وراء ذلك؟
تؤكد العديد من الدراسات الآن وجود علاقة قوية بين تناول الملح ومستويات ضغط الدم. يزيد الاستهلاك المطول للملح من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، مما يجعل الأفراد عرضة للإصابة بأمراض مختلفة ويؤثر بشكل خطير على الصحة.
ينبع ارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم من الأنظمة الغذائية الغنية بالملح من الصوديوم الموجود في ملح الطعام. يؤثر الصوديوم على ضغط الدم بشكل أساسي من خلال الآليات التالية:
1. يزيد تناول الملح المفرط من أيونات الصوديوم في الدم، مما يرفع الضغط التناضحي للبلازما. لتنظيم التوازن التناضحي، تمتص الأوعية المزيد من الماء. يؤدي هذا الزيادة في حجم السوائل الوعائية إلى ارتفاع ضغط الدم. هذه هي النظرية السائدة.
2. قد يؤثر الصوديوم بشكل مباشر على مستقبلات الأنجيوتنسين. يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى زيادة نشاط الجهاز العصبي الودي، مما يؤدي حتماً إلى تضيق الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
3. تناول كميات كبيرة من الملح يؤدي إلى إفراز مفرط للهرمونات الغدد الصماء. تفرز الكلى هذه الهرمونات لتنظيم توازن الماء والكهارل، مما يؤدي أيضًا إلى تضيق الأوعية الدموية. ونتيجة لذلك، يستمر ضغط الدم في الارتفاع، مما يؤدي في النهاية إلى ارتفاع ضغط الدم.
4. يزيد تناول الصوديوم بكميات كبيرة لفترات طويلة من العبء الإفرازي على الكلى. وتتمثل الوظيفة الأساسية للكلى في الحفاظ على توازن الماء والأيونات في الجسم والتخلص من الفضلات. ويؤدي تناول الصوديوم بكميات مفرطة حتماً إلى زيادة العبء على الكلى؛ وإذا ظهرت مشاكل في الكلى، فسيؤثر ذلك في النهاية على ضغط الدم.
باختصار، تشير الأبحاث الحالية إلى أن اتباع نظام غذائي عالي الملح يساهم في ارتفاع ضغط الدم. إن الدعوة إلى اتباع نظام غذائي منخفض الملح أمر سليم علميًا، كما أن تناول كميات قليلة من الصوديوم أمر بالغ الأهمية لصحتنا، حيث يساعد في التحكم في ضغط الدم وتقليل العبء على الكلى.
ملاحظة: لا يساهم النظام الغذائي الغني بالملح في ارتفاع ضغط الدم فحسب، بل يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى، بما في ذلك هشاشة العظام، واضطرابات الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة وسرطان المعدة، والسمنة، والسكري، وتفاقم الربو القصبي، والتهابات الجهاز التنفسي العلوي، وزيادة الضغط على القلب مما قد يؤدي إلى قصور القلب. لذلك، من أجل صحة مثالية، يظل النظام الغذائي منخفض الملح هو الأفضل.