Багато речей у світі є відносними; де є чорне, там є і біле. Так само, як китайська Багуа підкреслює гармонію інь і янь, відповідні приклади існують і в продуктах харчування. Візьмемо, наприклад, біле кунжутне насіння і чорне кунжутне насіння: хоча обидва вони належать до родини кунжуту, вони відрізняються за кольором і мають різні характеристики.Біле кунжутне насіння часто посипають на деякі тістечка, тоді як кунжутний порошок, який ми варимо, зазвичай отримують з чорного кунжуту. Ми вибираємо різні інгредієнти для різних цілей. Багато хто досі не розуміє різниці між білим і чорним кунжутним насінням, не знаючи про їхні відмінності, і тому вважає, що вони взаємозамінні. Однак між ними є помітні відмінності. Щоб розвіяти цю плутанину, ми зараз опишемо відмінності між ними.
Історично названий «Ху Ма» (кунжут Ху), чорний кунжут багатий на ненасичені жирні кислоти, білок, кальцій, фосфор, залізо та інші поживні речовини. Він також містить різні вітаміни, сезамін, сезамол, стероли та лецитин. У «Класиці матерії медичної Божественного фермера» зазначено, що кунжут в першу чергу лікує «внутрішні травми та слабкість, живить п'ять життєво важливих органів, підвищує життєвий тонус, будує м'язи, поповнює есенцію та зміцнює кістковий мозок».У «Компендіумі матерії медичної» також зазначено: «Вживання [чорного кунжуту] протягом ста днів може усунути всі хронічні захворювання. Через рік тіло і колір обличчя стають сяючими без відчуття голоду; через два роки сиве волосся знову стає чорним; через три роки відростають випалі зуби». Як дієтичний засіб, чорний кунжут корисний для печінки, живить нирки, збагачує кров, зволожує сухість, темніє волосся і підсилює красу, що робить його оптимальним продуктом для здоров'я і краси.Виняткова ефективність чорного кунжуту також полягає в його вмісті вітаміну Е, який є найвищим серед рослинних продуктів харчування. Вітамін Е сприяє клітинному поділу та уповільнює старіння клітин. Регулярне вживання протидіє або нейтралізує накопичення вільних радикалів — агентів старіння в клітинах — тим самим надаючи антивіковий ефект та подовжуючи тривалість життя.Вони можуть полегшити запори.
Люди, які дотримуються дієти для схуднення, часто страждають від сухості та шорсткості шкіри через недостатнє споживання поживних речовин. Насіння кунжуту містить лецитин, холін і міо-інозитол — речовини, що запобігають набору ваги, тому їх помірне споживання не призведе до ожиріння.
Поєднання споживання кунжуту з дієтою для схуднення може поліпшити стан шорсткої шкіри.Крім того, насіння кунжуту містить потужний антивіковий компонент сезамол, що робить його важливим тонізуючим засобом для запобігання старінню жінок. Багатий вміст вітамінів групи В сприяє метаболізму та синтезу естрогену і прогестерону, тим самим сприяючи збільшенню грудей.
Чорне кунжутне насіння живить кров і зміцнює печінку та нирки, покращуючи слух і зір. Багато людей у середньому віці або в літньому віці страждають від погіршення зору або втрати слуху, що в першу чергу пов'язано з порушенням функції печінки та нирок і виснаженням ниркової есенції. Регулярне вживання смаженого чорного кунжутного насіння може уповільнити і пом'якшити погіршення зору.Конкретний метод такий: обсмажте чорний кунжут до появи аромату, а потім подрібніть його в порошок. Приймайте по одній столовій ложці (приблизно 20 грамів) вранці після пробудження і ще одну за півгодини до сну щовечора. Для літніх людей, які страждають на втрату слуху через дефіцит інь печінки та нирок, особливо ефективним є вживання чорного кунжуту з молоком. Рецепт такий: 30 грамів чорного кунжуту, 200 мілілітрів свіжого молока і 10 грамів білого цукру.Спочатку промийте і висушіть на сонці чорний кунжут. Обсмажте його на сковороді на слабкому вогні до появи аромату, а потім подрібніть в дрібний порошок, поки він ще теплий. Налийте свіже молоко в каструлю, додайте чорний кунжутний порошок і білий цукор і варіть на повільному вогні. Зніміть з вогню після закипання, а потім перелийте в чашку. Вживайте під час сніданку, випиваючи всю порцію за один раз.
Крім того, кунжут буває чорного і білого кольору, причому чорний кунжут має сильніші поживні властивості, ніж білий, що робить його чудовим продуктом проти старіння. Чорний кунжут не тільки темнить волосся, але, згідно з сучасними медичними дослідженнями, також багатий на вітамін Е, який може покращити колір обличчя і уповільнити старіння. Однак пацієнти з такими захворюваннями, як рак молочної залози, які повинні уникати вітаміну Е, не повинні вживати велику кількість чорного кунжуту.
Крім того, завдяки високому вмісту олії насіння кунжуту має проносні властивості. Тому його можна застосовувати для профілактики або полегшення запорів у літніх людей, які страждають на недолік крові та зневоднення. У поєднанні з медом його проносний ефект посилюється. Однак воно не підходить пацієнтам із недоліком селезінки, що проявляється у вигляді рідкого стільця.
Завдяки своїй ефективності в живленні мозку і поповненні кісткового мозку, чорний кунжут дуже корисний для літніх людей, які страждають від запаморочення, вертиго або погіршення пам'яті, що виникають через недолік печінки і нирок.Для лікування запаморочення і вертиго: обсмажте відповідну кількість чорного кунжуту до появи аромату, потім подрібніть його в дрібний порошок. Зваріть 50 г рису з відповідною кількістю білого цукру в густу кашу. Додайте 20 г чорного кунжутного порошку, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 3 хвилин. Вживайте теплим натщесерце після пробудження і під час вечері щодня. При погіршенні пам'яті: візьміть рівні частини чорного кунжуту і кореня таро, відваріть їх разом з рисом і вживайте з рисом тричі на день.
Насіння чорного кунжуту має високий вміст кальцію, що робить його чудовою харчовою добавкою для вегетаріанців. Крім того, завдяки своїм властивостям, що сприяють лактації, молоді матері, які страждають від недостатнього вироблення молока, можуть вживати суп, приготований з чорного кунжуту, свинячих ніжок і білої редьки.
Загальновизнано, що насіння чорного кунжуту сприяє блиску волоссю та омолодженню шкіри, а кунжутна олія, яку ми використовуємо, видобувається з насіння білого кунжуту.Жінкам, які народили і бажають збільшити кількість молока, споживання більшої кількості чорного кунжуту може сприяти лактації. Плоскі хлібці, виготовлені з білого кунжуту, мають насичений кунжутний смак і часто використовуються для смаження та приготування їжі. На цьому ми завершуємо наше вступне слово; сподіваємося, що воно буде для вас корисним.