Dünyadaki birçok şey görecelidir; siyahın olduğu yerde beyaz da vardır. Çin Bagua'sının yin ve yang'ın uyumunu vurguladığı gibi, gıda maddelerinde de buna benzer örnekler vardır. Örneğin beyaz susam ve siyah susam: her ikisi de susam ailesine ait olmasına rağmen, renkleri farklıdır ve farklı özelliklere sahiptirler.Beyaz susam tohumları genellikle bazı keklerin üzerine serpilirken, bizim hazırladığımız susam tozu genellikle siyah susamdan elde edilir. Farklı amaçlar için farklı malzemeler seçeriz. Birçoğu beyaz ve siyah susam tohumları arasındaki farkı bilmez ve bunların birbirinin yerine kullanılabileceğini varsayar. Ancak, aralarında önemli farklılıklar vardır. Bu karışıklığı gidermek için, şimdi ikisi arasındaki farkları özetleyeceğiz.
Tarihsel olarak "Hu Ma" (Hu susam) olarak adlandırılan siyah susam tohumları, doymamış yağ asitleri, protein, kalsiyum, fosfor, demir ve diğer besinler açısından zengindir. Ayrıca çeşitli vitaminler, sesamin, sesamol, steroller ve lesitin içerirler. İlahi Çiftçinin Materia Medica Klasiği, susam tohumlarının "iç yaralanmaları ve zayıflığı tedavi ettiğini, beş hayati organı beslediğini, canlılığı artırdığını, kasları güçlendirdiğini, özü yenilediğini ve iliği güçlendirdiğini" belirtir.Materia Medica Kompendium'da ayrıca şunlar belirtilmektedir: "[Siyah susam] yüz gün boyunca tüketildiğinde tüm kronik rahatsızlıklar ortadan kalkar. Bir yıl sonra vücut ve cilt açlık hissetmeden parlaklaşır; iki yıl sonra beyaz saçlar tekrar siyahlaşır; üç yıl sonra düşen dişler tekrar çıkar." Besin takviyesi olarak siyah susam karaciğere fayda sağlar, böbrekleri besler, kanı zenginleştirir, kuruluğu giderir, saçı koyulaştırır ve güzelliği artırır, bu da onu optimal bir sağlık ve güzellik gıdası yapar.Siyah susamın olağanüstü etkinliği, bitkisel gıdalar arasında en yüksek seviyede bulunan E vitamini içeriğinde de yatmaktadır. E vitamini hücre bölünmesini teşvik eder ve hücre yaşlanmasını geciktirir. Düzenli tüketim, hücrelerdeki yaşlanma ajanları olan serbest radikallerin birikimini önler veya nötralize eder, böylece yaşlanmayı geciktirici ve ömrü uzatan etkiler gösterir.Kabızlığı hafifletebilirler.
Kilo vermek için diyet yapan kişiler, yetersiz besin alımı nedeniyle genellikle kuru ve pürüzlü bir cilde sahip olurlar. Susam tohumları, kilo alımını önleyen lecitin, kolin ve miyo-inositol maddeleri içerir, bu nedenle makul miktarda tüketilmesi obeziteye yol açmaz.
Susam tüketimini kilo verme diyetiyle birleştirmek, pürüzlü cildi iyileştirebilir.Ayrıca, susam tohumları güçlü bir yaşlanma karşıtı bileşik olan sesamol içerir, bu da onları kadınların yaşlanmasını önlemek için önemli bir tonik haline getirir. Zengin B vitamini içeriği metabolizmayı hızlandırır ve östrojen ve progesteron sentezini kolaylaştırır, böylece göğüslerin büyümesine katkıda bulunur.
Siyah susam tohumları kanı besler, karaciğer ve böbrekleri güçlendirir, işitme ve görme yeteneğini geliştirir. Birçok kişi, orta yaşa veya daha ileri yaşlara geldiklerinde, öncelikle karaciğer ve böbrek fonksiyonlarındaki yetersizlikler ve böbrek özünün tükenmesi nedeniyle bulanık görme veya işitme kaybı yaşar. Kavrulmuş siyah susam tohumlarının düzenli tüketimi, bulanık görmenin başlangıcını geciktirebilir ve hafifletebilir.Özel yöntem şu şekildedir: siyah susam tohumlarını kokulu hale gelene kadar kavurun, ardından toz haline getirin. Sabah uyandığınızda bir çorba kaşığı (yaklaşık 20 gram) ve her akşam yatmadan yarım saat önce bir çorba kaşığı alın. Karaciğer ve böbrek yin eksikliği nedeniyle işitme kaybı yaşayan yaşlılar için, siyah susam tohumlarını sütle birlikte tüketmek özellikle etkilidir. Tarif şu şekildedir: 30 gram siyah susam tohumu, 200 mililitre taze süt ve 10 gram beyaz şeker.İlk olarak, siyah susamları yıkayın ve güneşte kurutun. Bir tavada kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun, ardından hala sıcakken ince bir toz haline getirin. Taze sütü bir tavaya dökün, siyah susam tozu ve beyaz şekeri ekleyin ve hafifçe kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve bir bardağa dökün. Kahvaltıda tüketin ve tüm porsiyonu bir kerede bitirin.
Ayrıca, susam tohumları siyah ve beyaz çeşitleri vardır ve siyah susam, beyaz susama göre daha güçlü besleyici özelliklere sahiptir, bu da onu mükemmel bir yaşlanma karşıtı gıda yapar. Siyah susam sadece saçı koyulaştırmakla kalmaz, aynı zamanda çağdaş tıbbi araştırmalar, cilt parlaklığını artırabilen ve yaşlanmayı geciktirebilen E vitamini açısından zengin olduğunu göstermektedir. Ancak, E vitamininden kaçınması gereken meme kanseri gibi rahatsızlıkları olan hastalar, siyah susamı büyük miktarlarda tüketmemelidir.
Ayrıca, yüksek yağ içeriği nedeniyle susam tohumları müshil özelliğine sahiptir. Bu nedenle, kan eksikliği ve sıvı kaybı sorunu olan yaşlılarda kabızlığı önlemek veya hafifletmek için kullanılabilirler. Bal ile birlikte kullanıldıklarında müshil etkileri artar. Ancak, bağırsak hareketlerinin gevşekliği ile kendini gösteren dalak yetmezliği olan hastalar için uygun değildirler.
Beyni besleme ve iliği yenileme etkisinden dolayı, siyah susam tohumları, karaciğer ve böbrek yetmezliğinden kaynaklanan baş dönmesi, vertigo veya hafıza kaybı yaşayan yaşlılar için oldukça faydalıdır.Baş dönmesi ve vertigo tedavisi için: Uygun miktarda siyah susam tohumunu kokusu çıkana kadar kavurun, ardından ince bir toz haline getirin. 50 g pirinci uygun miktarda beyaz şekerle kalın bir lapa haline getirin. 20 g siyah susam tozunu karıştırın, kapağını kapatın ve 3 dakika pişirin. Her gün uyanınca ve akşam yemeğinde aç karnına ılık olarak tüketin. Hafıza kaybı için: Eşit miktarda siyah susam tohumunu ve taro kökünü pirinçle birlikte buharda pişirin ve günde üç kez pirinçle birlikte tüketin.
Siyah susam tohumları yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir, bu da onları vejetaryenler için mükemmel bir besin takviyesi yapar. Ayrıca, süt üretimini teşvik edici özellikleri nedeniyle, süt üretimi düşük olan yeni anneler, siyah susam tohumlarını domuz ayağı ve beyaz turp ile haşlayarak yapılan çorbayı tüketebilirler.
Siyah susam tohumlarının saçlara parlaklık ve cilde gençlik kazandırdığı yaygın olarak bilinirken, kullandığımız susam yağı beyaz susam tohumlarından elde edilir.Doğum yapmış kadınlar da süt üretimini artırmak için daha fazla siyah susam tüketebilirler. Beyaz susamla yapılan yassı ekmekler zengin susam aromasına sahiptir ve ızgara ve yemek pişirmede sıklıkla kullanılır. Tanıtımımız burada sona eriyor; umarız faydalı bulmuşsunuzdur.