Många saker i världen är relativa; där det finns svart, finns det vitt. Precis som det kinesiska Bagua betonar harmonin mellan yin och yang, finns det motsvarande exempel inom livsmedelsområdet. Ta till exempel vita sesamfrön och svarta sesamfrön: även om båda tillhör sesamfamiljen, skiljer de sig åt i färg och har olika egenskaper.Vita sesamfrön strös ofta på vissa kakor, medan det sesampulver vi brygger vanligtvis kommer från svarta sesamfrön. Vi väljer olika ingredienser för olika kulinariska ändamål. Många är fortfarande osäkra på skillnaden mellan vita och svarta sesamfrön och känner inte till skillnaderna mellan dem. Följaktligen antar de att båda sorterna kan användas omväxlande, men det finns betydande skillnader. För att reda ut denna förvirring ska vi nu beskriva de viktigaste skillnaderna mellan de två.
Svart sesamfrö, som historiskt sett kallas "Hu Ma" (Hu sesam), är rikt på omättade fettsyror, protein, kalcium, fosfor, järn och andra näringsämnen. Det innehåller också olika vitaminer, sesamin, sesamol, steroler och lecitin. I Divine Farmer's Classic of Materia Medica står det att sesamfrön främst behandlar "inre skador och svaghet, ger näring åt de fem vitala organen, ökar vitaliteten, bygger muskler, fyller på essensen och stärker märgen".I Compendium of Materia Medica står det vidare: "Att konsumera [svart sesam] i hundra dagar kan eliminera alla kroniska åkommor. Efter ett år blir kroppen och hyllen strålande utan hunger; efter två år blir vitt hår svart igen; efter tre år växer utfallna tänder ut igen." Som kosttillskott gynnar svart sesam levern, ger näring åt njurarna, berikar blodet, fuktar torrhet, mörknar håret och förstärker skönheten, vilket gör det till en optimal hälso- och skönhetsmat.Den anmärkningsvärda effekten av svart sesam ligger också i dess vitamin E-innehåll, som är det högsta bland växtbaserade livsmedel. Vitamin E främjar celldelning och fördröjer cellernas åldrande. Regelbunden konsumtion motverkar eller neutraliserar ansamlingen av fria radikaler – åldrande ämnen i cellerna – och har därmed en anti-aging-effekt och förlänger livslängden.De kan lindra förstoppning.
Personer som bantar för att gå ner i vikt upplever ofta torr, grov hud på grund av otillräckligt näringsintag. Sesamfrön innehåller lecitin, kolin och myo-inositol – ämnen som förhindrar viktökning – så att konsumera dem med måtta leder inte till fetma.
Att kombinera konsumtion av sesam med en bantningsdiet kan förbättra grov hud.Dessutom innehåller sesamfrön den potenta anti-aging-föreningen sesamol, vilket gör dem till ett viktigt tonikum för att förebygga åldrande hos kvinnor. Deras rika innehåll av B-vitaminer främjar ämnesomsättningen och underlättar syntesen av östrogen och progesteron, vilket bidrar till bröstförstoring.
Svarta sesamfrön ger näring åt blodet och stärker levern och njurarna, vilket förbättrar hörseln och synen. Många upplever suddig syn eller hörselnedsättning när de når medelåldern eller senare i livet, främst på grund av brister i lever- och njurfunktionen och utarmning av njurens essens. Regelbunden konsumtion av rostade svarta sesamfrön kan fördröja och mildra uppkomsten av suddig syn.Den specifika metoden är följande: rosta de svarta sesamfröna tills de doftar, och mala dem sedan till pulver. Ta en matsked (cirka 20 gram) när du vaknar på morgonen och ytterligare en halvtimme före sänggåendet varje kväll. För äldre personer som lider av hörselnedsättning på grund av yinbrist i lever och njurar är det särskilt effektivt att konsumera svarta sesamfrön med mjölk. Receptet är följande: 30 gram svarta sesamfrön, 200 milliliter färsk mjölk och 10 gram vitt socker.Tvätta och soltork först de svarta sesamfröna. Rosta dem i en panna på låg värme tills de doftar, och mala dem sedan till ett fint pulver medan de fortfarande är varma. Häll den färska mjölken i en panna, tillsätt det svarta sesampulvret och det vita sockret, och låt sjuda försiktigt. Ta bort från värmen när det kokar, och häll sedan upp i en kopp. Konsumera till frukost, och drick upp hela portion på en gång.
Sesamfrön finns i svarta och vita varianter, där svarta sesamfrön har starkare näringsegenskaper än vita sesamfrön, vilket gör dem till ett utmärkt anti-aging-livsmedel. Svarta sesamfrön gör inte bara håret mörkare, utan modern medicinsk forskning visar också att de är rika på vitamin E, som kan förbättra hudens lyster och fördröja åldrandet. Patienter med tillstånd som bröstcancer, som bör undvika vitamin E, får dock inte konsumera stora mängder svarta sesamfrön.
Dessutom har sesamfrön, på grund av sitt höga oljeinnehåll, laxerande egenskaper. De kan därför användas för att förebygga eller lindra förstoppning hos äldre personer som lider av blodbrist och vätskebrist. I kombination med honung förstärks deras laxerande effekt. De är dock olämpliga för patienter med mjältbrist som yttrar sig i form av lös avföring.
Tack vare sin förmåga att ge näring åt hjärnan och fylla på märgen är svarta sesamfrön mycket fördelaktiga för äldre personer som upplever yrsel, svindel eller minnesförlust till följd av lever- och njurbrist.För behandling av yrsel och svindel: Rosta en lämplig mängd svarta sesamfrön tills de doftar, och mal dem sedan till ett fint pulver. Koka 50 g ris med en lämplig mängd vitt socker till en tjock gröt. Rör i 20 g svart sesampulver, täck över och låt sjuda i 3 minuter. Ät varmt på fastande mage när du vaknar och vid middagen varje dag. För minnesförlust: Ta lika delar svarta sesamfrön och tarorot, ånga dem tillsammans över ris och ät med riset tre gånger dagligen.
Svarta sesamfrön har ett högt kalciuminnehåll, vilket gör dem till ett utmärkt kosttillskott för vegetarianer. Dessutom kan nyblivna mödrar som har låg mjölkproduktion äta en soppa gjord på svarta sesamfrön, grisklovar och vit rättika, eftersom sesamfrön främjar mjölkproduktionen.
Det är allmänt känt att svarta sesamfrön främjar glansigt hår och hudföryngring, medan den sesamolja vi använder utvinns från vita sesamfrön.För kvinnor som har fött barn och vill öka sin mjölkproduktion kan konsumtion av mer svarta sesamfrön främja amningen. Flatbröd bakat med vita sesamfrön har en rik sesamsmak och används ofta vid grillning och matlagning. Det var allt för vår introduktion. Vi hoppas att du har haft nytta av den.