Многие вещи в мире относительны: где есть черное, там есть и белое. Так же, как китайская багуа подчеркивает гармонию инь и янь, соответствующие примеры существуют и в продуктах питания. Возьмем, к примеру, белые и черные семена кунжута: хотя оба они принадлежат к семейству кунжута, они различаются по цвету и обладают разными характеристиками.Белые семена кунжута часто посыпают на некоторые пирожные, а кунжутный порошок, который мы варим, обычно изготавливают из черного кунжута. Мы выбираем разные ингредиенты для разных целей. Многие люди не понимают разницы между белыми и черными семенами кунжута и не обладают достаточными знаниями в этой области, ошибочно полагая, что их можно использовать взаимозаменяемо. Однако между ними есть различия. Чтобы развеять эти сомнения, мы сейчас кратко опишем различия между ними.
Исторически называемый «Ху Ма» (кунжут Ху), черный кунжут богат ненасыщенными жирными кислотами, белком, кальцием, фосфором, железом и другими питательными веществами. Он также содержит различные витамины, сезамин, сезамол, стеролы и лецитин. В «Классике лекарственных средств божественного фермера» говорится, что кунжут в первую очередь лечит «внутренние травмы и слабость, питает пять жизненно важных органов, усиливает жизненную силу, укрепляет мышцы, восполняет энергию и укрепляет костный мозг».В «Сборнике лекарственных средств» далее говорится: «Употребление [черного кунжута] в течение ста дней может избавить от всех хронических заболеваний. Через год тело и цвет лица становятся сияющими, и при этом не возникает чувства голода; через два года седые волосы снова становятся черными; через три года выпавшие зубы отрастают». Как диетическое средство, черный кунжут благотворно влияет на печень, питает почки, обогащает кровь, увлажняет сухую кожу, темнит волосы и усиливает красоту, что делает его оптимальным продуктом для здоровья и красоты.Замечательная эффективность черного кунжута также заключается в его содержании витамина Е, которое является самым высоким среди растительных продуктов. Витамин Е способствует делению клеток и замедляет их старение. Регулярное употребление противодействует или нейтрализует накопление свободных радикалов — веществ, вызывающих старение клеток, — тем самым оказывая омолаживающее и продлевающее жизнь действие.Они могут облегчить запор.
Люди, сидящие на диете для похудения, часто сталкиваются с проблемой сухой и огрубевшей кожи из-за недостаточного поступления питательных веществ. Семена кунжута содержат лецитин, холин и миоинозитол — вещества, которые предотвращают набор веса, поэтому их умеренное употребление не приведет к ожирению.
Сочетание употребления кунжута с диетой для похудения может улучшить состояние огрубевшей кожи.Кроме того, семена кунжута содержат мощное антивозрастное соединение сезамол, что делает их важным тонизирующим средством для предотвращения старения у женщин. Богатое содержание витаминов группы B способствует метаболизму и синтезу эстрогена и прогестерона, что способствует увеличению груди.
Черные семена кунжута питают кровь и укрепляют печень и почки, улучшая слух и зрение. Многие люди сталкиваются с потерей зрения или слуха в среднем возрасте или пожилом возрасте, в основном из-за недостаточной функции печени и почек и истощения почечной эссенции. Регулярное употребление жареных черных семян кунжута может задержать и смягчить появление потери зрения.Конкретный метод заключается в следующем: обжарьте черные семена кунжута до появления аромата, затем измельчите их в порошок. Употребляйте по одной столовой ложке (примерно 20 граммов) утром после пробуждения и еще одну за полчаса до сна каждый вечер. Для пожилых людей, страдающих потерей слуха из-за недостатка инь в печени и почках, особенно эффективно употребление черных семян кунжута с молоком. Рецепт следующий: 30 граммов черных семян кунжута, 200 миллилитров свежего молока и 10 граммов белого сахара.Сначала промойте и высушите на солнце черные семена кунжута. Обжарьте их на сковороде на слабом огне до появления аромата, затем измельчите в мелкий порошок, пока они еще теплые. Налейте свежее молоко в кастрюлю, добавьте порошок черного кунжута и белый сахар и варите на медленном огне. Снимите с огня после закипания, затем налейте в чашку. Употребляйте во время завтрака, выпивая всю порцию за один раз.
Кроме того, семена кунжута бывают черного и белого цвета, причем черный кунжут обладает более сильными питательными свойствами, чем белый, что делает его отличным средством против старения. Черный кунжут не только темнит волосы, но, согласно современным медицинским исследованиям, он богат витамином Е, который может улучшить цвет лица и замедлить старение. Однако пациенты с такими заболеваниями, как рак груди, которым следует избегать витамина Е, не должны употреблять черный кунжут в больших количествах.
Кроме того, благодаря высокому содержанию масла семена кунжута обладают слабительными свойствами. Таким образом, их можно использовать для профилактики или облегчения запоров у пожилых людей, страдающих анемией и обезвоживанием. В сочетании с медом их слабительное действие усиливается. Однако они не подходят для пациентов с недостаточностью селезенки, проявляющейся в виде жидкого стула.
Благодаря своей эффективности в питании мозга и восполнении костного мозга, семена черного кунжута очень полезны для пожилых людей, страдающих головокружением, вертиго или ухудшением памяти, вызванным недостаточностью печени и почек.Для лечения головокружения и вертиго: обжарьте необходимое количество черного кунжута до появления аромата, затем измельчите в мелкий порошок. Сварите 50 г риса с необходимым количеством белого сахара в густую кашу. Добавьте 20 г порошка черного кунжута, накройте крышкой и тушите на медленном огне 3 минуты. Употребляйте теплым натощак после пробуждения и во время ужина каждый день. При ухудшении памяти: возьмите равные части черного кунжута и корня таро, приготовьте их на пару вместе с рисом и ешьте с рисом три раза в день.
Черные семена кунжута отличаются высоким содержанием кальция, что делает их отличным пищевым дополнением для вегетарианцев. Кроме того, благодаря своим свойствам, способствующим лактации, молодые матери, испытывающие недостаток молока, могут употреблять суп, приготовленный из тушеных черных семян кунжута с свиными ножками и белым редисом.
Широко известно, что черные семена кунжута способствуют блеску волос и омоложению кожи, а кунжутное масло, которое мы используем, извлекается из белых семян кунжута.Женщинам, которые родили и хотят увеличить количество молока, употребление большего количества черного кунжута может помочь в лактации. Лепешки, приготовленные из белого кунжута, обладают насыщенным кунжутным вкусом и часто используются при приготовлении на гриле и в кулинарии. На этом мы заканчиваем наше введение; надеемся, что оно будет вам полезно.