Multe lucruri în lume sunt relative; unde există negru, există și alb. La fel cum Bagua chinezesc subliniază armonia dintre yin și yang, exemple corespunzătoare există și în domeniul alimentar. Să luăm, de exemplu, semințele de susan alb și semințele de susan negru: deși ambele aparțin familiei susanului, ele diferă prin culoare și au caracteristici distincte.Semințele de susan alb sunt adesea presărate pe anumite prăjituri, în timp ce pudra de susan pe care o preparăm este obținută de obicei din susan negru. Selectăm ingrediente diferite pentru diferite scopuri culinare. Mulți nu înțeleg clar diferența dintre semințele de susan alb și negru, neștiind care sunt diferențele, și presupun că sunt interschimbabile. Cu toate acestea, există diferențe notabile. Pentru a clarifica această confuzie, vom prezenta acum diferențele cheie dintre cele două.
Denumite istoric „Hu Ma” (susan Hu), semințele de susan negru sunt bogate în acizi grași nesaturați, proteine, calciu, fosfor, fier și alți nutrienți. De asemenea, conțin diverse vitamine, sesamină, sesamol, steroli și lecitină. Cartea „Divine Farmer's Classic of Materia Medica” afirmă că semințele de susan tratează în principal „leziunile interne și debilitatea, hrănesc cele cinci organe vitale, sporesc vitalitatea, construiesc mușchi, refac esența și fortifică măduva”.Compendium of Materia Medica menționează în continuare că „consumul [de susan negru] timp de o sută de zile poate elimina toate afecțiunile cronice. După un an, corpul și tenul devin strălucitoare fără senzația de foame; după doi ani, părul alb devine din nou negru; după trei ani, dinții căzuți cresc din nou”. Ca remediu alimentar, susanul negru are beneficii pentru ficat, hrănește rinichii, îmbogățește sângele, hidratează uscăciunea, întunecă părul și sporește frumusețea, făcându-l un aliment optim pentru sănătate și frumusețe.Eficacitatea remarcabilă a susanului negru se datorează și conținutului său de vitamina E, care este cel mai ridicat dintre alimentele de origine vegetală. Vitamina E favorizează diviziunea celulară și întârzie îmbătrânirea celulară. Consumul regulat contracarează sau neutralizează acumularea de radicali liberi – agenții de îmbătrânire din celule – exercitând astfel efecte anti-îmbătrânire și de creștere a longevității.Pot ameliora constipația.
Persoanele care țin dietă pentru a slăbi au adesea pielea uscată și aspră din cauza aportului insuficient de nutrienți. Semințele de susan conțin lecitină, colină și mio-inozitol - substanțe care previn creșterea în greutate - astfel încât consumul lor cu moderație nu va duce la obezitate.
Combinarea consumului de susan cu o dietă de slăbire poate îmbunătăți aspectul pielii aspre.Mai mult, semințele de susan conțin sesamol, un compus puternic anti-îmbătrânire, ceea ce le face un tonic important pentru prevenirea îmbătrânirii feminine. Conținutul bogat în vitamine B promovează metabolismul și facilitează sinteza estrogenului și progesteronului, contribuind astfel la mărirea sânilor.
Semințele de susan negru hrănesc sângele și fortifică ficatul și rinichii, îmbunătățind auzul și vederea. Multe persoane se confruntă cu vedere încețoșată sau pierderea auzului la vârsta mijlocie sau mai târziu, în principal din cauza deficiențelor funcției hepatice și renale și a epuizării esenței renale. Consumul regulat de semințe de susan negru prăjite poate întârzia și atenua apariția vederii încețoșate.Metoda specifică este următoarea: prăjiți semințele de susan negru până devin aromate, apoi măcinați-le până devin pudră. Luați o lingură (aproximativ 20 de grame) dimineața, la trezire, și încă o jumătate de oră înainte de culcare, în fiecare seară. Pentru persoanele în vârstă care suferă de pierderea auzului din cauza deficienței de yin a ficatului și rinichilor, consumul de semințe de susan negru cu lapte se dovedește eficient. Rețeta este următoarea: 30 de grame de semințe de susan negru, 200 de mililitri de lapte proaspăt și 10 grame de zahăr alb.Mai întâi, spălați și uscați la soare semințele de susan negru. Prăjiți-le într-o tigaie la foc mic până devin aromate, apoi măcinați-le până obțineți o pulbere fină, cât sunt încă calde. Turnați laptele proaspăt într-o tigaie, adăugați pulberea de susan negru și zahărul și fierbeți la foc mic. Luați de pe foc după ce fierbe, apoi turnați într-o cană. Consumați la micul dejun, terminând întreaga porție dintr-o dată.
În plus, semințele de susan sunt disponibile în varietăți negre și albe, susanul negru oferind proprietăți nutritive mai puternice decât susanul alb, ceea ce îl face un aliment excelent împotriva îmbătrânirii. Susantul negru nu numai că întunecă părul, dar cercetările medicale contemporane indică faptul că este bogat în vitamina E, care poate îmbunătăți strălucirea tenului și întârzia îmbătrânirea. Cu toate acestea, pacienții cu afecțiuni precum cancerul de sân, care ar trebui să evite vitamina E, nu trebuie să consume cantități mari de susan negru.
Mai mult, datorită conținutului ridicat de ulei, semințele de susan au proprietăți laxative. Ele pot fi astfel utilizate pentru a preveni sau ameliora constipația la persoanele în vârstă care suferă de deficiență de sânge și de deshidratare. În combinație cu mierea, efectul lor laxativ este amplificat. Cu toate acestea, ele nu sunt potrivite pentru pacienții cu deficiență de splină care se manifestă prin scaune moi.
Datorită eficacității lor în hrănirea creierului și refacerea măduvei, semințele de susan negru sunt foarte benefice pentru persoanele în vârstă care suferă de amețeli, vertij sau scăderea memoriei cauzate de deficiența ficatului și a rinichilor.Pentru tratarea amețelilor și vertijului: Prăjiți o cantitate adecvată de semințe de susan negru până devin aromate, apoi măcinați-le până obțineți o pulbere fină. Fierbeți 50 g de orez cu o cantitate adecvată de zahăr alb până obțineți un terci gros. Adăugați 20 g de pulbere de susan negru, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Consumați cald, pe stomacul gol, la trezire și la cină, în fiecare zi. Pentru scăderea memoriei: Luați părți egale de semințe de susan negru și rădăcină de taro, fierbeți-le împreună cu orezul și consumați-le împreună cu orezul de trei ori pe zi.
Semințele de susan negru au un conținut ridicat de calciu, ceea ce le face un supliment nutrițional excelent pentru vegetarieni. În plus, datorită proprietăților lor de stimulare a lactației, mamele care alăptează și care au o producție scăzută de lapte pot consuma o supă preparată din semințe de susan negru fierte împreună cu picioare de porc și ridichi albe.
Este recunoscut faptul că semințele de susan negru contribuie la strălucirea părului și la întinerirea pielii, în timp ce uleiul de susan pe care îl folosim este extras din semințe de susan alb.Femeile care au născut pot consuma, de asemenea, mai mult susan negru pentru a stimula producția de lapte. Lipiile preparate cu susan alb au o aromă bogată de susan și sunt frecvent utilizate la grătar și la gătit. Aceasta încheie introducerea noastră; sperăm că v-a fost de folos.