Daudzas lietas pasaulē ir relatīvas; kur ir melns, tur ir balts. Tāpat kā ķīniešu Bagua uzsver jina un janga harmoniju, arī pārtikas produktos ir atrodami atbilstoši piemēri. Ņemot vērā, piemēram, baltās un melnās sezama sēklas: lai gan abas pieder pie sezama ģints, tās atšķiras pēc krāsas un īpašībām.Baltās sezama sēklas bieži tiek pārkaisītas uz dažiem kūkas veidiem, ko mēs patērējam, bet sezama pulveris, ko mēs pagatavojam, parasti tiek iegūts no melnajām sezama sēklām. Mēs izvēlamies dažādas sastāvdaļas atšķirīgiem lietojumiem. Daudziem joprojām nav skaidrs, kāda ir atšķirība starp baltām un melnajām sezama sēklām, un viņi nezina nianses, tādēļ uzskata, ka tās ir savstarpēji aizvietojamas. Tomēr starp tām ir atšķirības. Lai novērstu šo neskaidrību, mēs tagad izklāstīsim galvenās atšķirības starp abām.
Vēsturiski sauktas par "Hu Ma" (Hu sezama), melnās sezama sēklas ir bagātas ar nepiesātinātām taukskābēm, olbaltumvielām, kalciju, fosforu, dzelzi un citām uzturvielām. Tās satur arī dažādus vitamīnus, sesamīnu, sesamolu, sterīnus un lecitīnu. Dievišķā lauksaimnieka klasiskajā materiā medica teikts, ka sezama sēklas galvenokārt ārstē "iekšējus ievainojumus un vājumu, baro piecus vitālos orgānus, uzlabo vitalitāti, veido muskuļus, atjauno esenci un stiprina smadzenes".Grāmatā „Compendium of Materia Medica” turklāt teikts: „[Melno sezamu] lietojot simts dienas, var izārstēt visas hroniskas saslimšanas. Pēc gada ķermenis un āda kļūst starojoša, neizjūtot izsalkumu; pēc diviem gadiem balti mati atkal kļūst melni; pēc trim gadiem ataug izkritušie zobi.” Kā uztura līdzeklis melnais sezams labvēlīgi ietekmē aknas, baro nieres, bagātina asinis, mitrina sausumu, padara matus tumšākus un uzlabo skaistumu, padarot to par optimālu veselības un skaistuma pārtiku.Melno sezamu ievērojamā iedarbība slēpjas arī tā E vitamīna saturā, kas ir visaugstākais starp augu izcelsmes pārtikas produktiem. E vitamīns veicina šūnu dalīšanos un aizkavē šūnu novecošanos. Regulāra lietošana neitralizē vai novērš brīvo radikāļu uzkrāšanos — novecošanās faktorus šūnās — tādējādi uzlabojot novecošanās procesu un pagarinot dzīves ilgumu.Tās var mazināt aizcietējumus.
Personas, kas ievēro diētu, lai zaudētu svaru, bieži vien cieš no sausas, raupjas ādas, jo nepietiekami uzņem barības vielas. Sezama sēklas satur lecitīnu, holīnu un mio-inozitolu — vielas, kas novērš svara pieaugumu, tāpēc to mērens patēriņš neizraisa aptaukošanos.
Sezama patēriņa apvienošana ar diētu svara zudumam var uzlabot raupjas ādas stāvokli.Turklāt sezama sēklas satur spēcīgu pretnovecošanās savienojumu sesamolu, kas padara tās par svarīgu toniku sieviešu novecošanās novēršanai. To bagātīgais B vitamīnu saturs veicina vielmaiņu un atvieglo estrogēna un progesterona sintēzi, tādējādi veicinot krūšu palielināšanos.
Melnie sezama sēklas baro asinis un stiprina aknas un nieres, uzlabojot dzirdi un redzi. Daudzi cilvēki vidējā vecumā vai vēlākā dzīves posmā saskaras ar redzes neskaidrību vai dzirdes zudumu, galvenokārt aknu un nieru funkciju traucējumu un nieru esences izsīkšanas dēļ. Regulāra grauzdētu melno sezama sēklu lietošana var aizkavēt un mīkstināt redzes neskaidrības rašanos.Konkrētā metode ir šāda: grauzdējiet melnās sezama sēklas, līdz tās kļūst aromātiskas, pēc tam samaliet tās pulverī. Lietojiet vienu ēdamkaroti (aptuveni 20 gramus) no rīta pēc pamošanās un vēl vienu pusstundu pirms gulētiešanas katru vakaru. Gados vecākiem cilvēkiem, kuri cieš no dzirdes zuduma aknu un nieru yin deficīta dēļ, melno sezama sēklu lietošana kopā ar pienu ir efektīva. Receptes sastāvs ir šāds: 30 grami melno sezama sēklu, 200 mililitri svaiga piena un 10 grami baltā cukura.Vispirms nomazgājiet un saulē izžāvējiet melnās sezama sēklas. Apcepiet tās pannā uz mazas uguns, līdz tās kļūst aromātiskas, pēc tam, kamēr tās vēl ir siltas, samaliet tās smalkā pulverī. Ielejiet svaigu pienu pannā, pievienojiet sezama pulveri un cukuru un vāriet uz lēnas uguns. Kad pienam sāk vārīties, noņemiet to no uguns un ielejiet krūzē. Lietojiet kopā ar brokastīm, izdzerot visu porciju uzreiz.
Turklāt sezama sēklas ir melnās un baltās šķirnes, melnajām sezama sēklām piemīt spēcīgākas barojošas īpašības nekā baltajām sezama sēklām, tādēļ tās ir lielisks pretnovecošanās līdzeklis. Melnais sezams ne tikai padara matus tumšākus, bet mūsdienu medicīniskie pētījumi liecina, ka tas ir bagāts ar E vitamīnu, kas var uzlabot ādas izskatu un aizkavēt novecošanos. Tomēr pacientiem ar tādiem veselības traucējumiem kā krūts vēzis, kuriem jāizvairās no E vitamīna, nedrīkst lietot lielus melnā sezama daudzumus.
Turklāt, pateicoties augstajam eļļas saturam, sezama sēklām piemīt caurejošas īpašības. Tādējādi tās var izmantot, lai novērstu vai mazinātu aizcietējumus gados vecākiem cilvēkiem, kuri cieš no asins deficīta un šķidruma zuduma. Kombinācijā ar medu to caurejošā iedarbība pastiprinās. Tomēr tās nav piemērotas pacientiem ar liesas deficītu, kas izpaužas kā mīksti izkārnījumi.
Pateicoties to spējai barot smadzenes un atjaunot smadzeņu šķidrumu, melnie sezama sēklas ir ļoti noderīgas gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir reibonis, vertigo vai atmiņas pasliktināšanās, kas rodas aknu un nieru nepietiekamības dēļ.Reibonīša un vertigo ārstēšanai: apcepiet atbilstošu daudzumu melno sezama sēklu, līdz tās kļūst aromātiskas, pēc tam samaliet tās smalkā pulverī. Uzvāriet 50 g rīsu ar atbilstošu daudzumu baltā cukura, lai iegūtu biezu putru. Pievienojiet 20 g melno sezama pulvera, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Lietojiet siltu uz tukša dūšā pēc pamošanās un vakariņās katru dienu. Atmiņas pasliktināšanās gadījumā: ņemiet vienādas daļas melno sezama sēklu un taro saknes, tvaicējiet tās kopā ar rīsiem un ēst kopā ar rīsiem trīs reizes dienā.
Melnie sezama sēklas lepojas ar augstu kalcija saturu, kas padara tās par lielisku uztura bagātinātāju veģetāriešiem. Turklāt, pateicoties to laktāciju veicinošajām īpašībām, jaunas mātes, kurām ir zems piena daudzums, var lietot zupu, kas pagatavota, sautējot melnās sezama sēklas ar cūkas kājiņām un balto redīsu.
Ir plaši atzīts, ka melnās sezama sēklas veicina spīdīgus matus un ādas atjaunošanos, bet sezama eļļa, ko mēs izmantojam, tiek iegūta no baltajām sezama sēklām.Sievietes, kas ir dzemdējušas, var patērēt vairāk melno sezamu, lai veicinātu pietiekamu piena ražošanu. No baltajiem sezamiem gatavotās plācenes ir bagātas ar sezama garšu un bieži tiek izmantotas grilēšanai un ēdienu gatavošanai. Ar to mūsu ievads ir beidzies; ceram, ka tas jums ir bijis noderīgs.