세상의 많은 것들은 상대적이다. 검은 것이 있으면 흰 것도 있는 법이다. 마치 중국의 팔괘에서도 음양의 조화를 중시하듯, 음식에도 이에 상응하는 예가 있다. 예를 들어 흰 깨와 검은 깨는 둘 다 깨의 일종이지만 색깔이 다르고 서로 차이가 있다.우리가 먹는 일부 과자에는 흰 참깨가 뿌려져 있고, 우리가 우려내는 참깨 가루는 보통 검은 참깨입니다. 용도에 따라 우리는 다른 재료를 선택하기도 합니다.
많은 사람들이 흰 참깨와 검은 참깨의 차이를 구분하지 못하고, 이 부분에 대해 잘 알지 못하기 때문에 흰 참깨와 검은 참깨를 아무렇게나 사용할 수 있다고 생각합니다. 하지만 이는 차이가 있습니다. 여러분의 궁금증을 해소하기 위해, 아래에서 이 둘의 차이점을 소개해 드리겠습니다.
흑참깨는 옛날에 호마(胡麻)라 불렸으며, 풍부한 불포화 지방산, 단백질, 칼슘, 인, 철분 등을 함유하고 있습니다. 또한 다양한 비타민과 참깨소(芝麻素), 참깨페놀(芝麻酚), 스테롤(甾醇), 레시틴(卵磷脂) 등의 영양소를 포함하고 있습니다. 《신농본초경(神農本草經)》에는 참깨가 "중상(傷中)으로 인한 허약(虛羸)을 치료하고, 오내(五內)를 보충하며, 기력(氣力)을 증진시키고, 근육을 길러주며, 정(精)을 채우고 골수(髓)를 보충한다"고 기록되어 있습니다.『본초강목』에서는 "(흑참깨를) 백 일 동안 복용하면 모든 만성 질환을 없앨 수 있다. 일 년이면 몸과 얼굴에 윤기가 나고 배고픔을 느끼지 않으며, 이 년이면 흰머리가 다시 검게 변하고, 삼 년이면 빠진 이가 다시 난다"고 기록하고 있다. 흑참깨는 식이요법 식품으로서 간을 보호하고 신장을 보강하며 혈액을 보충하고 건조함을 완화하며 머리를 검게 하고 미용 효과를 내는 최고의 건강 미용 식품이다.흑참깨의 신비한 효능은 식물성 식품 중 가장 높은 비타민 E 함량에 있다. 비타민 E는 세포 분열을 촉진하고 세포 노화를 지연시키며, 꾸준히 섭취하면 세포 내 노화 물질인 '자유 라디칼' 축적을 상쇄하거나 중화시켜 노화 방지 및 장수 효과를 발휘한다.변비 치료에 효과적이다.
다이어트로 체중을 줄이는 사람들은 영양 섭취량이 부족해 피부가 건조하고 거칠어진다. 그러나 참깨에는 체중 증가를 방지하는 물질인 레시틴, 콜린, 글리코겐이 함유되어 있어 참깨를 많이 먹어도 살이 찌지 않는다.
다이어트와 함께 참깨를 섭취하면 거친 피부가 개선될 수 있다.또한 참깨에는 강력한 노화 방지 물질인 세사미놀이 함유되어 있어 여성 노화 예방에 중요한 보양 식품이다. 특히 풍부한 비타민 B군 함량은 신진대사를 촉진하고 에스트로겐 및 프로게스테론 합성에 도움을 주어 가슴 미용 효과를 발휘한다.
흑참깨는 혈액 보양과 간·신장 보강 효과가 있어 시력과 청력을 맑게 합니다. 대부분의 사람들은 중년 이후 시력이 흐려지거나 난청 증상을 경험하는데, 이는 주로 간·신장 기능이 약해지고 신정(腎精)이 부족하기 때문입니다. 이때 볶은 흑참깨를 꾸준히 섭취하면 시력 저하를 지연시키고 조절할 수 있습니다.구체적인 섭취법은 다음과 같습니다: 검은깨를 볶아 가루로 빻은 후 아침 기상 시와 취침 30분 전에 각각 한 숟가락(약 20g)씩 섭취합니다. 검은깨에 우유를 섞어 복용하면 간신음허형 노인 난청에 효과적입니다. 방법: 검은깨 30g, 생우유 200ml, 백설탕 10g.먼저 검은 깨를 깨끗이 씻어 말린 후, 냄비에 넣고 약한 불로 향이 날 때까지 볶습니다. 뜨거울 때 가루로 곱게 간다. 냄비에 생우유를 붓고, 간 검은 깨 가루와 백설탕을 넣은 후 약한 불로 끓인다. 끓기 시작하면 불을 끄고 컵에 따른다. 아침 식사 때 간식과 함께 한 번에 다 먹는다.
또한 참깨는 검은색과 흰색으로 나뉘는데, 검은깨의 보양 효과가 흰깨보다 더 뛰어나 노화 방지 식품으로 우수하다. 검은깨는 머리카락을 검게 하는 효능뿐 아니라 현대 의학 연구 결과에 따르면 풍부한 비타민 E를 함유해 피부 광채를 높이고 노화를 지연시킨다. 다만 유방암 등 비타민 E 섭취를 금기하는 환자는 검은깨를 과다 섭취해서는 안 된다.
또한 풍부한 기름 성분으로 장을 윤활시키고 변비를 완화하는 효과가 있어 노년층의 혈액 부족과 체액 부족으로 인한 변비 예방 및 치료에 활용됩니다. 꿀과 함께 복용하면 완하 효과가 더욱 두드러지나, 비장 허약으로 인한 설사 증상이 있는 환자에게는 적합하지 않습니다.
뇌를 보하고 골수를 채우는 효능이 있어 간신(肝腎)이 부족해 어지러움과 현기증, 기억력 감퇴를 겪는 노인에게도 매우 유익합니다.현기증 치료: 흑깨 적당량을 볶아 가루로 빻는다. 쌀 50g에 설탕 적당량을 넣어 걸쭉한 죽으로 끓인 후 흑깨 가루 20g을 넣어 골고루 섞고 3분간 뜸들인다. 매일 아침 공복과 저녁 식사 후 따뜻하게 복용한다. 기억력 감퇴: 흑깨와 토란을 같은 양으로 준비해 밥 위에 올려 쪄서 밥과 함께 먹는다. 하루 3회 복용한다.
흑참깨는 칼슘 함량이 매우 높아 채식주의자의 영양 보충에 적합합니다. 또한 유즙 분비를 촉진하는 효과가 있어 산후 유즙 부족인 산모는 흑참깨와 돼지발을 넣어 무를 끓인 국물을 마실 수 있습니다.
흑참깨가 검은 머리카락과 피부 미용에 좋다는 것은 잘 알려져 있으며, 우리가 사용하는 참기름은 흰참깨로 짜낸 것입니다.출산 경험이 있는 여성이 모유 분비를 원한다면 흑참깨를 많이 섭취하면 유즙 분비 촉진에 도움이 됩니다. 흰참깨로 만든 구운 빵은 진한 참깨 향이 나며, 구이 요리나 조리 시에도 자주 사용됩니다. 이상으로 소개를 마치며, 도움이 되셨기를 바랍니다.