Banyak hal di dunia ini bersifat relatif; di mana ada hitam, di situ ada putih. Sama seperti Bagua Tiongkok yang menekankan harmoni antara yin dan yang, contoh serupa juga terdapat pada bahan makanan. Ambil contoh biji wijen putih dan biji wijen hitam: meskipun keduanya termasuk dalam keluarga wijen, keduanya berbeda warna dan memiliki karakteristik yang berbeda.Biji wijen putih sering ditaburkan pada kue-kue tertentu yang kita konsumsi, sementara bubuk wijen yang kita seduh umumnya terbuat dari biji wijen hitam. Kita memilih bahan-bahan yang berbeda untuk tujuan kuliner yang berbeda.
Banyak orang masih bingung tentang perbedaan antara biji wijen putih dan hitam, tidak menyadari nuansa yang terlibat. Akibatnya, mereka menganggap kedua jenis tersebut dapat digunakan secara bergantian, padahal perbedaan yang signifikan ada di antara keduanya. Untuk mengatasi kebingungan ini, kita akan menjelaskan perbedaan utama antara keduanya.
Secara historis disebut "Hu Ma" (biji wijen Hu), biji wijen hitam kaya akan asam lemak tak jenuh, protein, kalsium, fosfor, besi, dan nutrisi lainnya. Mereka juga mengandung berbagai vitamin, sesamin, sesamol, sterol, dan lecithin. Kitab Klasik Materia Medica Petani Suci menyatakan bahwa biji wijen terutama digunakan untuk "mengobati luka dalam dan kelemahan, menutrisi lima organ vital, meningkatkan vitalitas, membangun otot, mengisi esensi, dan memperkuat sumsum tulang."Compendium of Materia Medica menambahkan: "Mengonsumsi [biji wijen hitam] selama seratus hari dapat menghilangkan semua penyakit kronis. Setelah satu tahun, tubuh dan kulit menjadi bercahaya tanpa rasa lapar; setelah dua tahun, rambut putih kembali hitam; setelah tiga tahun, gigi yang copot tumbuh kembali." Sebagai obat herbal, biji wijen hitam bermanfaat untuk hati, menutrisi ginjal, memperkaya darah, melembapkan kekeringan, menghitamkan rambut, dan meningkatkan kecantikan, menjadikannya makanan optimal untuk kesehatan dan kecantikan.Keampuhan luar biasa biji wijen hitam juga terletak pada kandungan vitamin E-nya, yang tertinggi di antara makanan berbasis tumbuhan. Vitamin E mempromosikan pembelahan sel dan menunda penuaan seluler. Konsumsi teratur menetralkan atau menghilangkan penumpukan radikal bebas—agen penuaan dalam sel—sehingga memberikan efek anti-penuaan dan memperpanjang umur.Mereka dapat meredakan sembelit.
Orang yang diet untuk menurunkan berat badan sering mengalami kulit kering dan kasar akibat asupan nutrisi yang tidak cukup. Biji wijen mengandung lecithin, choline, dan myo-inositol—zat yang mencegah penambahan berat badan—sehingga mengonsumsinya secara moderat tidak akan menyebabkan obesitas.
Mengombinasikan konsumsi biji wijen dengan diet penurunan berat badan dapat memperbaiki kulit kasar.Selain itu, biji wijen mengandung senyawa anti-penuaan yang kuat, sesamol, menjadikannya tonik penting untuk mencegah penuaan pada wanita. Kandungan vitamin B yang kaya dalam biji wijen mempromosikan metabolisme dan memfasilitasi sintesis estrogen dan progesteron, sehingga berkontribusi pada peningkatan payudara.
Biji wijen hitam menutrisi darah dan memperkuat hati dan ginjal, meningkatkan pendengaran dan penglihatan. Banyak orang mengalami penglihatan kabur atau gangguan pendengaran saat memasuki usia paruh baya atau lanjut usia, terutama akibat kekurangan fungsi hati dan ginjal serta kelelahan esensi ginjal. Konsumsi rutin biji wijen hitam panggang dapat menunda dan meredakan timbulnya penglihatan kabur.Metode spesifiknya sebagai berikut: panggang biji wijen hitam hingga harum, lalu haluskan menjadi bubuk. Konsumsi satu sendok makan (sekitar 20 gram) saat bangun tidur di pagi hari dan setengah jam sebelum tidur di malam hari. Bagi lansia yang mengalami gangguan pendengaran akibat kekurangan yin hati dan ginjal, mengonsumsi biji wijen hitam dengan susu terbukti efektif. Resepnya sebagai berikut: 30 gram biji wijen hitam, 200 mililiter susu segar, dan 10 gram gula putih.Pertama, cuci dan jemur biji wijen hitam di bawah sinar matahari. Panggang biji wijen dalam wajan dengan api kecil hingga harum, lalu haluskan menjadi bubuk halus saat masih hangat. Tuang susu segar ke dalam wajan, tambahkan bubuk wijen hitam dan gula putih, lalu didihkan perlahan. Angkat dari api setelah mendidih, lalu tuang ke dalam cangkir. Konsumsi bersama sarapan, habiskan seluruh porsi dalam satu kali makan.
Selain itu, biji wijen tersedia dalam dua jenis, hitam dan putih, dengan biji wijen hitam memiliki khasiat gizi yang lebih kuat daripada biji wijen putih, menjadikannya makanan anti-penuaan yang excellent. Biji wijen hitam tidak hanya menghitamkan rambut, tetapi penelitian medis modern menunjukkan bahwa biji wijen hitam kaya akan vitamin E, yang dapat meningkatkan kecerahan kulit dan menunda penuaan. Namun, pasien dengan kondisi seperti kanker payudara yang harus menghindari vitamin E tidak boleh mengonsumsi biji wijen hitam dalam jumlah besar.
Selain itu, karena kandungan minyaknya yang tinggi, biji wijen memiliki sifat laksatif. Oleh karena itu, biji wijen dapat digunakan untuk mencegah atau meredakan sembelit pada orang tua yang menderita kekurangan darah dan dehidrasi. Ketika dikombinasikan dengan madu, efek laksatifnya menjadi lebih kuat. Namun, biji wijen tidak cocok untuk pasien dengan kekurangan limpa yang ditandai dengan tinja yang encer.
Karena kemampuannya dalam menutrisi otak dan mengisi sumsum tulang, biji wijen hitam sangat bermanfaat bagi lansia yang mengalami pusing, vertigo, atau penurunan memori akibat kekurangan hati dan ginjal.Untuk mengobati pusing dan vertigo: Panggang biji wijen hitam secukupnya hingga harum, lalu haluskan menjadi bubuk halus. Masak 50g beras dengan gula putih secukupnya menjadi bubur kental. Aduk 20g bubuk wijen hitam, tutup, dan didihkan selama 3 menit. Konsumsi hangat saat perut kosong setelah bangun tidur dan saat makan malam setiap hari. Untuk penurunan daya ingat: Ambil biji wijen hitam dan akar talas dalam jumlah yang sama, kukus bersama beras, dan makan bersama beras tiga kali sehari.
Biji wijen hitam kaya akan kalsium, menjadikannya suplemen nutrisi yang excellent untuk vegetarian. Selain itu, karena sifatnya yang merangsang produksi ASI, ibu menyusui yang mengalami kekurangan ASI dapat mengonsumsi sup yang dibuat dengan merebus biji wijen hitam bersama kaki babi dan lobak putih.
Dikenal luas bahwa biji wijen hitam dapat mempercantik rambut dan merevitalisasi kulit, sementara minyak wijen yang kami gunakan diekstraksi dari biji wijen putih.Wanita yang baru melahirkan juga dapat mengonsumsi lebih banyak biji wijen hitam untuk meningkatkan produksi ASI. Roti pipih yang terbuat dari biji wijen putih memiliki rasa wijen yang kaya dan sering digunakan dalam pemanggangan dan memasak. Ini mengakhiri pengenalan kami; kami harap Anda menemukannya bermanfaat.