Monet asiat maailmassa ovat suhteellisia; missä on mustaa, siellä on valkoista. Aivan kuten kiinalainen Bagua korostaa yinin ja yangin harmoniaa, vastaavia esimerkkejä löytyy myös elintarvikkeista. Otetaan esimerkiksi valkoiset ja mustat seesaminsiemenet: vaikka molemmat kuuluvat seesamikasvien perheeseen, ne eroavat toisistaan väriltään ja ominaisuuksiltaan.Valkoisia seesaminsiemeniä ripotellaan usein tiettyihin kakuihin, kun taas seesamijauhe, jota käytämme ruoanlaittoon, on yleensä peräisin mustista seesaminsiemenistä. Valitsemme eri ainesosia eri ruoanlaittotarkoituksiin. Monille valkoisten ja mustien seesaminsiemenien ero on epäselvä, eivätkä he ole tietoisia niiden välisistä vivahteista. Siksi he olettavat, että kumpaakin lajiketta voidaan käyttää keskenään vaihdellen, vaikka niissä onkin merkittäviä eroja. Selventääksemme tätä sekaannusta esittelemme nyt näiden kahden lajikkeen tärkeimmät erot.
Historiallisesti "Hu Ma" (Hu-seesami) -nimellä tunnettu musta seesaminsiemen on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, proteiinia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja muita ravintoaineita. Se sisältää myös erilaisia vitamiineja, sesamiinia, sesamolia, steroleja ja lesitiiniä. Divine Farmer's Classic of Materia Medica -teoksessa todetaan, että seesaminsiemenet hoitavat ensisijaisesti "sisäisiä vammoja ja heikkoutta, ravitsevat viittä elintärkeää elintä, lisäävät elinvoimaa, rakentavat lihaksia, täydentävät olemusta ja vahvistavat luuytintä".Teoksessa Compendium of Materia Medica todetaan lisäksi: "Sata päivää kestävä [mustan seesamin] käyttö voi poistaa kaikki krooniset vaivat. Vuoden kuluttua keho ja iho muuttuvat säteileviksi ilman nälkää; kahden vuoden kuluttua valkoiset hiukset muuttuvat jälleen mustiksi; kolmen vuoden kuluttua pudonneet hampaat kasvavat takaisin." Ruokavalion osana musta seesami hyödyttää maksaa, ravitsee munuaisia, rikastuttaa verta, kosteuttaa kuivaa ihoa, tummentaa hiuksia ja parantaa kauneutta, mikä tekee siitä optimaalisen terveys- ja kauneusruoan.Mustan seesamin merkittävä teho johtuu myös sen E-vitamiinipitoisuudesta, joka on korkein kasviperäisistä elintarvikkeista. E-vitamiini edistää solujen jakautumista ja hidastaa solujen ikääntymistä. Säännöllinen kulutus torjuu tai neutraloi vapaiden radikaalien – solujen ikääntymistä aiheuttavien aineiden – kertymistä, mikä vaikuttaa ikääntymistä hidastavasti ja pidentää elinikää.Ne voivat lievittää ummetusta.
Laihduttavat henkilöt kärsivät usein kuivasta, karheasta ihosta riittämättömän ravintoaineiden saannin vuoksi. Seesaminsiemenet sisältävät lesitiiniä, koliinia ja myo-inositolia – aineita, jotka estävät painonnousua – joten niiden kohtuullinen kulutus ei johda liikalihavuuteen.
Seesamin kulutuksen yhdistäminen laihdutusruokavalioon voi parantaa karheaa ihoa.Lisäksi seesaminsiemenet sisältävät voimakasta anti-aging-yhdistettä sesamolia, mikä tekee niistä tärkeän tonicin naisten ikääntymisen ehkäisemisessä. Niiden runsas B-vitamiinipitoisuus edistää aineenvaihduntaa ja helpottaa estrogeenin ja progesteronin synteesiä, mikä edistää rintojen kasvua.
Mustat seesaminsiemenet ravitsevat verta ja vahvistavat maksaa ja munuaisia, parantaen kuuloa ja näköä. Monet ihmiset kokevat näön hämärtymistä tai kuulon heikkenemistä keski-iässä tai vanhemmalla iällä, mikä johtuu pääasiassa maksan ja munuaisten toimintahäiriöistä sekä munuaisten essenssin ehtymisestä. Paahdettujen mustien seesaminsiemenien säännöllinen nauttiminen voi viivästyttää ja lieventää näön hämärtymistä.Menetelmä on seuraava: paahda mustia seesaminsiemeniä, kunnes ne tuoksuvat, ja jauha ne sitten jauheeksi. Ota yksi ruokalusikallinen (noin 20 grammaa) aamulla herättyäsi ja toinen puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa joka ilta. Iäkkäille henkilöille, jotka kärsivät kuulon heikkenemisestä maksan ja munuaisten yin-puutoksen vuoksi, mustien seesaminsiemenien nauttiminen maidon kanssa on osoittautunut tehokkaaksi. Resepti on seuraava: 30 grammaa mustia seesaminsiemeniä, 200 millilitraa tuoretta maitoa ja 10 grammaa valkoista sokeria.Ensin pestään ja kuivataan mustat seesaminsiemenet auringossa. Paahdetaan niitä pannulla matalalla lämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, ja jauhetaan sitten hienoksi jauheeksi, kun ne ovat vielä lämpimiä. Kaadetaan tuore maito pannulle, lisätään musta seesamijauhe ja valkoinen sokeri ja haudutetaan hiljalleen. Otetaan pois lämmöltä, kun se kiehuu, ja kaadetaan kuppiin. Nautitaan aamiaisella, koko annos kerralla.
Sesaminsiemeniä on mustia ja valkoisia, ja mustat sesaminsiemenet ovat ravintoarvoltaan valkoisia sesaminsiemeniä parempia, mikä tekee niistä erinomaisen anti-aging-ruoan. Mustat sesaminsiemenet eivät vain tummenna hiuksia, vaan nykyaikaisen lääketieteellisen tutkimuksen mukaan ne sisältävät runsaasti E-vitamiinia, joka voi parantaa ihon sävyä ja hidastaa ikääntymistä. Potilaat, joilla on esimerkiksi rintasyöpä ja joiden tulisi välttää E-vitamiinia, eivät kuitenkaan saa nauttia suuria määriä mustia sesaminsiemeniä.
Lisäksi seesaminsiemenet sisältävät runsaasti öljyä, minkä vuoksi niillä on laksatiivisia ominaisuuksia. Niitä voidaan siten käyttää ummetuksen ehkäisyyn tai lievittämiseen iäkkäillä henkilöillä, jotka kärsivät verenpuutteesta ja nestehukasta. Yhdistettynä hunajaan niiden laksatiivinen vaikutus voimistuu. Ne eivät kuitenkaan sovi potilaille, joilla on pernan vajaatoiminta, joka ilmenee löysinä ulosteina.
Koska mustasesiaminsiemenet ravitsevat aivoja ja täydentävät luuytimen toimintaa, ne ovat erittäin hyödyllisiä ikääntyneille, jotka kärsivät huimauksesta, pyörrytyksestä tai muistin heikkenemisestä, joka johtuu maksan ja munuaisten vajaatoiminnasta.Huimauksen ja pyörrytyksen hoitoon: Paahda sopiva määrä mustia seesaminsiemeniä, kunnes ne tuoksuvat, ja jauha ne sitten hienoksi jauheeksi. Keitä 50 g riisiä sopivan määrän valkoisen sokerin kanssa paksuksi puuroksi. Lisää 20 g mustaa seesamijauhetta, peitä ja hauduta 3 minuuttia. Syö lämmin tyhjään vatsaan herätessäsi ja päivällisellä joka päivä. Muistin heikkenemiseen: Ota yhtä paljon mustia seesaminsiemeniä ja taro-juurta, höyrytä ne yhdessä riisin kanssa ja syö riisin kanssa kolme kertaa päivässä.
Mustat seesaminsiemenet sisältävät runsaasti kalsiumia, mikä tekee niistä erinomaisen ravintolisän kasvissyöjille. Lisäksi niiden imetystä edistävien ominaisuuksien ansiosta äidit, joilla on vähäinen maidon tuotanto, voivat nauttia keittoa, joka on valmistettu hauduttamalla mustia seesaminsiemeniä sianpotkista ja valkoisesta retiisistä.
Mustien seesaminsiemenien tiedetään edistävän kiiltävää hiuksia ja ihon nuorentumista, kun taas käyttämämme seesamiöljy on uutettu valkoisista seesaminsiemenistä.Synnyttäneet naiset voivat myös syödä enemmän mustaa seesamia maidontuotannon edistämiseksi. Valkoisesta seesamista valmistetut leivät ovat makultaan rikkaita ja niitä käytetään usein grillauksessa ja ruoanlaitossa. Tämä päättää esittelymme; toivomme, että siitä on ollut apua.