Viele Dinge in der Welt sind relativ; wo Schwarz ist, ist auch Weiß. So wie das chinesische Bagua die Harmonie von Yin und Yang betont, gibt es entsprechende Beispiele auch bei Lebensmitteln. Nehmen wir zum Beispiel weiße und schwarze Sesamsamen: Obwohl beide zur Familie der Sesampflanzen gehören, unterscheiden sie sich in ihrer Farbe und besitzen unterschiedliche Eigenschaften.Weiße Sesamsamen werden oft auf bestimmte Kuchen gestreut, während das Sesampulver, das wir herstellen, in der Regel aus schwarzem Sesam gewonnen wird. Wir wählen unterschiedliche Zutaten für unterschiedliche kulinarische Zwecke aus. Viele sind sich über den Unterschied zwischen weißen und schwarzen Sesamsamen nicht im Klaren, kennen die Unterschiede nicht und gehen daher davon aus, dass sie austauschbar sind. Es gibt jedoch bemerkenswerte Unterschiede. Um diese Verwirrung zu beseitigen, werden wir nun die wichtigsten Unterschiede zwischen den beiden Sorten skizzieren.
Historisch als „Hu Ma” (Hu-Sesam) bezeichnet, sind schwarze Sesamsamen reich an ungesättigten Fettsäuren, Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen und anderen Nährstoffen. Sie enthalten außerdem verschiedene Vitamine, Sesamin, Sesamol, Sterole und Lecithin. Im „Klassiker der Materia Medica des göttlichen Bauern” heißt es, dass Sesamsamen in erster Linie „innere Verletzungen und Schwäche behandeln, die fünf lebenswichtigen Organe nähren, die Vitalität steigern, Muskeln aufbauen, die Essenz auffüllen und das Mark stärken”.Das „Compendium of Materia Medica” (Kompendium der Materia Medica) merkt weiter an, dass „der Verzehr [von schwarzem Sesam] über einen Zeitraum von hundert Tagen alle chronischen Beschwerden beseitigen kann. Nach einem Jahr werden Körper und Teint strahlend, ohne dass man Hunger verspürt; nach zwei Jahren werden weiße Haare wieder schwarz; nach drei Jahren wachsen ausgefallene Zähne nach.” Als Nahrungsmittel wirkt schwarzer Sesam wohltuend auf die Leber, nährt die Nieren, reichert das Blut an, befeuchtet trockene Haut, dunkelt das Haar auf und fördert die Schönheit, was ihn zu einem optimalen Gesundheits- und Schönheitsnahrungsmittel macht.Die bemerkenswerte Wirksamkeit von schwarzem Sesam liegt außerdem in seinem Vitamin-E-Gehalt, der unter pflanzlichen Lebensmitteln am höchsten ist. Vitamin E fördert die Zellteilung und verzögert die Zellalterung. Regelmäßiger Verzehr wirkt der Ansammlung von freien Radikalen – den Alterungsfaktoren in den Zellen – entgegen oder neutralisiert sie und hat somit eine Anti-Aging-Wirkung und fördert die Langlebigkeit.Sie können Verstopfung lindern.
Personen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion machen, leiden oft unter trockener, rauer Haut aufgrund unzureichender Nährstoffzufuhr. Sesamsamen enthalten Lecithin, Cholin und Myo-Inositol – Substanzen, die eine Gewichtszunahme verhindern –, sodass ihr maßvoller Verzehr nicht zu Fettleibigkeit führt.
Die Kombination von Sesamverzehr mit einer Diät zur Gewichtsreduktion kann raue Haut verbessern.Darüber hinaus enthalten Sesamsamen den wirksamen Anti-Aging-Wirkstoff Sesamol, was sie zu einem wichtigen Stärkungsmittel zur Vorbeugung der weiblichen Alterung macht. Ihr hoher Gehalt an B-Vitaminen fördert den Stoffwechsel und erleichtert die Synthese von Östrogen und Progesteron, was zur Brustvergrößerung beiträgt.
Schwarze Sesamsamen nähren das Blut und stärken Leber und Nieren, wodurch sie das Gehör und das Sehvermögen verbessern. Viele Menschen leiden im mittleren Alter oder im höheren Lebensalter unter verschwommenem Sehen oder Hörverlust, was in erster Linie auf eine verminderte Leber- und Nierenfunktion und einen Mangel an Nierenessenz zurückzuführen ist. Der regelmäßige Verzehr von gerösteten schwarzen Sesamsamen kann das Auftreten von verschwommenem Sehen verzögern und mildern.Die konkrete Methode ist wie folgt: Rösten Sie die schwarzen Sesamsamen, bis sie duften, und mahlen Sie sie dann zu Pulver. Nehmen Sie morgens nach dem Aufwachen einen Esslöffel (ca. 20 Gramm) und jeden Abend eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen einen weiteren Esslöffel ein. Für ältere Menschen, die aufgrund einer Yin-Schwäche der Leber und Nieren unter Hörverlust leiden, ist der Verzehr von schwarzen Sesamsamen mit Milch besonders wirksam. Das Rezept lautet wie folgt: 30 Gramm schwarze Sesamsamen, 200 Milliliter frische Milch und 10 Gramm weißer Zucker.Waschen Sie zunächst die schwarzen Sesamsamen und trocknen Sie sie in der Sonne. Rösten Sie sie in einer Pfanne bei geringer Hitze, bis sie duften, und mahlen Sie sie dann, solange sie noch warm sind, zu einem feinen Pulver. Gießen Sie die frische Milch in einen Topf, fügen Sie das schwarze Sesampulver und den weißen Zucker hinzu und lassen Sie alles leicht köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Milch kocht, und gießen Sie sie in eine Tasse. Trinken Sie sie zum Frühstück und trinken Sie die gesamte Portion auf einmal.
Darüber hinaus gibt es schwarze und weiße Sesamsamen, wobei schwarzer Sesam stärkere nährende Eigenschaften als weißer Sesam hat und somit ein ausgezeichnetes Anti-Aging-Lebensmittel ist. Schwarzer Sesam dunkelt nicht nur das Haar, sondern ist laut aktuellen medizinischen Forschungen auch reich an Vitamin E, das die Ausstrahlung der Haut verbessern und den Alterungsprozess verzögern kann. Patienten mit Erkrankungen wie Brustkrebs, die Vitamin E meiden sollten, dürfen jedoch keine großen Mengen schwarzen Sesams zu sich nehmen.
Darüber hinaus besitzen Sesamsamen aufgrund ihres hohen Ölgehalts abführende Eigenschaften. Sie können daher zur Vorbeugung und Behandlung von Verstopfung eingesetzt werden, die durch Blutmangel und Flüssigkeitsverlust bei älteren Menschen entsteht. In Kombination mit Honig wird ihre abführende Wirkung verstärkt. Sie sind jedoch nicht geeignet für Personen mit Milzschwäche, die sich in weichem Stuhl äußert.
Aufgrund ihrer Wirksamkeit bei der Ernährung des Gehirns und der Auffüllung des Knochenmarks sind schwarze Sesamsamen sehr vorteilhaft für ältere Menschen, die unter Schwindel, Vertigo oder Gedächtnisverlust aufgrund von Leber- und Nierenmangel leiden.Zur Behandlung von Schwindel und Vertigo: Eine angemessene Menge schwarzer Sesamsamen rösten, bis sie duften, dann zu einem feinen Pulver mahlen. 50 g Reis mit einer angemessenen Menge Weißzucker zu einem dicken Brei kochen. 20 g schwarzes Sesampulver unterrühren, abdecken und 3 Minuten köcheln lassen. Täglich nach dem Aufwachen und zum Abendessen warm auf nüchternen Magen verzehren. Bei Gedächtnisverlust: Schwarze Sesamsamen und Tarowurzeln zu gleichen Teilen nehmen, zusammen über Reis dämpfen und dreimal täglich mit dem Reis essen.
Schwarze Sesamsamen haben einen hohen Kalziumgehalt und sind daher eine ausgezeichnete Nahrungsergänzung für Vegetarier. Aufgrund ihrer laktationsfördernden Eigenschaften können junge Mütter mit geringer Milchproduktion eine Suppe aus schwarzen Sesamsamen, Schweinefüßen und weißem Rettich zu sich nehmen.
Es ist allgemein bekannt, dass schwarze Sesamsamen für glänzendes Haar und eine Verjüngung der Haut sorgen, während das von uns verwendete Sesamöl aus weißen Sesamsamen gewonnen wird.Frauen, die gerade entbunden haben, können ebenfalls mehr schwarzen Sesam zu sich nehmen, um eine reichliche Milchproduktion zu fördern. Fladenbrote aus weißem Sesam haben einen reichhaltigen Sesamgeschmack und werden häufig zum Grillen und Kochen verwendet. Damit ist unsere Einführung abgeschlossen; wir hoffen, dass sie Ihnen weiterhilft.