骨折とは骨や軟骨が完全性や連続性を失う損傷を指し、古人は折傷と呼んだ。骨折の多くは外傷によるもので、骨折に加えて筋肉や皮膚の損傷、出血、創傷汚染などが伴うことが多い。
骨折後の食事上の注意点
1. 肉や骨スープの過剰摂取は避ける 骨折後は肉付き骨や骨スープを多く摂取すると早期治癒に役立つと考える人もいる。しかし実際には、現代医学の繰り返し行われた研究により、骨折患者が肉付き骨を多く摂取しても早期治癒にはつながらず、むしろ骨折治癒期間を遅らせることが証明されている。その理由は、損傷後の骨再生は主に骨膜と骨髄の働きに依存しており、骨膜と骨髄は骨コラーゲンが増加した条件下でより効果的に機能するからである。一方、肉付き骨の主成分はリンとカルシウムである。骨折後に大量に摂取すると、骨質内の無機質成分が増加し、骨質内の有機質と無機質の比率が崩れるため、骨折の早期治癒を妨げる。ただし、新鮮な肉付き骨のスープは風味が良く食欲を刺激するため、適量であれば有益である。
2.偏食の禁止骨折患者は、局所的な浮腫、充血、出血、筋肉組織損傷などを伴うことが多く、身体自体にこれらに対する抵抗・修復能力がある。組織修復、長骨の骨形成、骨痂形成、瘀血解消・腫脹緩和の原料は各種栄養素に依存しており、骨折の順調な治癒を保証する鍵は栄養にあることがわかる。食事は栄養豊富で、見た目・香り・味ともに良く、食欲を刺激するものであるべきです。トマト、アマランサス、青菜、キャベツ、大根などビタミンCを豊富に含む野菜を適宜多く摂取し、骨痂の成長と傷の治癒を促進しましょう。
3.消化不良を起こす食物の摂取を避ける骨折患者は固定による活動制限に加え、痛みや精神的不安から食欲不振になりやすく、便秘も頻繁に生じる。特に寝たきりの患者では顕著である。したがって、食物は栄養豊富であると同時に消化しやすく便通を促すものでなければならない。食物繊維を多く含む野菜を積極的に摂取し、バナナや蜂蜜など胃腸の消化と排便を促進する食品を摂る。必要に応じて麻仁潤腸丸や通便霊などの下剤を服用する。
4.水分摂取制限の禁止寝たきりの骨折患者、特に脊椎・骨盤・下肢骨折患者は移動が極めて困難なため、排尿回数を減らすために水分摂取を極力控える傾向がある。しかし、寝たきりの患者は活動量が少なく腸の蠕動運動が弱まる上、水分摂取量が減少すると、便秘や尿閉を引き起こしやすく、尿路結石や泌尿器感染症を誘発するリスクも高まる。したがって、寝たきりの骨折患者は適度な水分摂取が必要です。
骨折期間中の薬膳調理法
骨折初期は新たな損傷により経絡が損傷され、経絡から離れた瘀血が滞留し、出血・腫脹・疼痛などの症状が現れます。食療では活血化瘀（血行促進・瘀血除去）、消腫止痛（腫れを鎮め痛みを止める）を目的とします。ネギ、ニラ、タケノコ、カラシナ、カニなどの食材が適している。
方1：黒豆、緑豆、乾燥タケノコを煎じて服用（黒豆100g、緑豆100g、タケノコ30g）
方2：豚血に生姜・葱を加えて煮込んだスープ（豚血250g）方3：生荸薺をすり潰し煎じた湯を茶代わりに（荸薺100g）
骨折中期は「血生新期」にあたる。初期症状が改善し、瘀血が徐々に解消され、骨折の修復が始まる。食療の重点は「血を調和させ新たな組織を生成させること」、骨を補い接骨することにある。
方1：豚胴骨と大豆の煮込みスープ（骨500g、大豆100g）
方2：セイヨウニワトコと小豆の煮込み（セイヨウニワトコ250g、小豆50g）
方3：豚背骨と黒豆のスープ（豚背骨500g、黒豆100g）
骨折後期は基盤強化期にあたり、骨折は仮接合したもののまだ強固ではないため、気血を益し肝腎を補って筋骨を養うべきである。
方1：クコと竜眼の粥（クコの実50g、ナツメ10個、竜眼肉50g、米100gを水で粥に煮る。ほぼ出来上がったら氷砂糖を加える)
方2：胡桃ごまドリンク(ごま500gを炒り、胡桃の実500gと共に粉末にする。1回20gを3回に分けて水で溶いて飲む)
方3：双補湯(胎盤10g、豚腎臓1個を煮込み、味付けして食べる)