Kemik suyu içmek gerçekten kalsiyumu yeniler mi?
Birçok kişi, kemik iliği ve dişlerde bulunan kalsiyumun uzun süre kaynatılarak suya geçebileceğine ve böylece tüketildiğinde kalsiyum takviyesi sağlayacağına inanır. Ancak, insan vücudundaki kalsiyum esas olarak kemik ve diş yapısında bulunur.Vücuttaki kalsiyumun yüzde 99'u kemiklerde ve dişlerde bulunur ve hareket ve çiğneme işlevini destekler. Sonuç olarak, birçok kişi kemiklerin kaynatılmasıyla kalsiyumun et suyuna geçtiğini ve bu sayede tüketildiğinde kalsiyum takviyesi sağladığını varsayar.Uzmanlar, çorbaların genellikle asitli baharatlar kullanılmadan suda kaynatıldığını ve bu nedenle kalsiyum çökelmesinin önlendiğini belirtmektedir. Sonuç olarak, et suyundaki kalsiyum içeriği, özellikle yüksek olmayan suyun kendisindeki kalsiyum içeriğine yakın kalır. Gerçekte, kemiklerdeki kalsiyum, suda zor çözünen fosfatlar şeklinde bulunur. Kullanılan kemik miktarı veya kaynatma süresi ne olursa olsun, et suyunun kalsiyum içeriği artırılamaz.Kemikler kemik tozu haline gelene kadar kaynatılıp tamamen tüketilmedikçe, ki bu pratik değildir. Araştırmalar, her 100 mililitre kemik suyunun sadece 2-5 miligram kalsiyum içerdiğini göstermektedir - bu, normal sütte bulunan kalsiyumun (100 mililitrede yaklaşık 105 miligram) yirmide birinden azdır.
Kemik suyunun süte kıyasla kalsiyum takviyesi açısından yetersiz olduğu göz önüne alındığında, süt ürünleri yoluyla optimal kalsiyum alımı için stratejiler şunlardır:
1. Et tüketimini günde 100 gramdan (balık dahil) ve bir yumurtadan fazla olmamak üzere sınırlayın. Et yerine protein kaynağı olarak baklagilleri tercih edin, çünkü soya ürünleri, kalsiyum kaybına neden olan etin güçlü asitliği olmadan asit-baz dengesini korur.
2. Rafine beyaz pirinç ve unlu ürünlerin yerine tam tahıllar, yumrular ve baklagillerin tüketimini artırın. Patatesler (tatlı patates, patates, taro ve yer elması dahil) güçlü alkali oldukları için özellikle etkilidir. Bazı temel gıdaların yerine bunları kullanmak mükemmel sonuçlar verir.
3. Bol miktarda sebze ve meyve, özellikle koyu renkli sebzeler tüketin. Bunlar sadece potasyum, magnezyum ve kalsiyum sağlamakla kalmaz, aynı zamanda güçlü kemik güçlendirici özelliklere sahip K vitamini de sağlar. Yeterli miktarda sebze tüketemeyenler için, meyveler asit-baz dengesini korumak için hayati önem taşır; günde yarım kilo taze meyve tüketmek şarttır.
Bu üç ilkeye bağlı kalarak ve uygun egzersizleri de ekleyerek, bir bardak süt veya yoğurtta bulunan bol miktarda kalsiyum, kemik sağlığını gerçekten destekleyebilir ve sütün gerçekten kalsiyum takviyesi olup olmadığına dair kalan şüpheleri ortadan kaldırabilir. Dahası, böyle bir diyetin daha zayıf ve daha az kilolu bir vücuda da katkıda bulunabileceği heyecan verici bir artıdır - oldukça hoş bir sürpriz, değil mi?
Kalsiyum takviyesi için süt içmek kimlere fayda sağlar?
1. Osteoporoz hastaları
Uzmanlar, osteoporozun sadece kalsiyum eksikliğiyle değil, aynı zamanda manganez ve D vitamini eksikliğiyle de yakından ilişkili olduğunu belirtiyor. Bunun nedeni, eser element manganezin vücutta birçok enzimin aktivasyonunda rol oynamasının yanı sıra, D vitamini ile birlikte çalışarak mineral kalsiyumun emilimini artırmasıdır.Uzmanlar, osteoporoz hastalarının tıbbi gözetim altında, ilaç ve egzersizle birlikte düzenli olarak süt tüketmelerini önermektedir. Bunun nedeni, sütün kalsiyum, manganez ve D vitamini gibi biyoyararlanımı yüksek mineraller açısından zengin olması ve mükemmel ek terapötik faydalar sağlamasıdır.
2. Hamile Kadınlar
Tüm hamile kadınlar kalsiyum takviyesine ihtiyaç duyar. Bu ihtiyaç, annenin kendi ihtiyaçlarının ötesine geçerek fetüsün iskelet gelişimini de kapsar. Hamilelikte kalsiyum eksikliği baldır kramplarına ve osteoporoza neden olabilir ve ciddi vakalarda bebekte konjenital raşitizm ortaya çıkabilir. Bu nedenle, gebelik sırasında yeterli kalsiyum alımı çok önemlidir.Yaygın kalsiyum kaynakları arasında süt ürünleri, kabuklu deniz ürünleri (kurutulmuş karides ve karides pulları gibi) ve soya fasulyesi bulunur.
3. Büyüme ve gelişme aşamasındaki çocuklar
Küçük çocuklar birçok besine ihtiyaç duyarlar ve kalsiyum bunlardan en vazgeçilmez olanıdır. Uzmanların araştırmaları, Çin'de yaşayanların çoğunun kalsiyum emiliminde yetersizlik yaşadığını ortaya koymaktadır. Kalsiyum takviyesi artırılmadığında, bireyler ilerleyen yaşlarda osteoporoza yatkın hale gelirler. Ayrıca, uzmanlar süt içmenin kalsiyum alımı için en etkili yöntem olduğunu belirtmektedir. Süt içmekten hoşlanmayanlar için soya sütü ve yoğurt gibi alternatifler de uygundur.