Действительно ли употребление костного бульона восполняет запасы кальция?
Многие считают, что кальций, содержащийся в костном мозге и зубах, может быть извлечен в бульон при варке костей, что позволяет восполнить запасы кальция в организме. Однако кальций в организме в основном содержится в костях и зубах.Девяносто девять процентов кальция в организме находится в костях и зубах, поддерживая движение и жевательную функцию. Следовательно, многие полагают, что при варке костей в бульоне кальций выделяется в жидкость, что обеспечивает пополнение запасов кальция при употреблении.Эксперты отмечают, что супы обычно варятся в воде без кислых приправ, что предотвращает осаждение кальция. Следовательно, содержание кальция в бульоне остается близким к содержанию в самой воде, которое не особенно высоко. На самом деле кальций в костях существует в виде фосфатов, что делает его плохо растворимым в воде. Независимо от количества используемых костей или продолжительности варки, содержание кальция в костном бульоне не может быть увеличено.Если только кости не варить до тех пор, пока они не превратятся в костную пыль, и не съесть их полностью, что нецелесообразно. Исследования показывают, что в каждых 100 миллилитрах костного бульона содержится всего 2-5 миллиграммов кальция — менее одной двадцатой кальция, содержащегося в обычном молоке (примерно 105 миллиграммов на 100 миллилитров).
Учитывая, что костный бульон является менее эффективным источником кальция по сравнению с молоком, ниже приведены стратегии оптимального потребления кальция с молочными продуктами:
1. Умеренное потребление мяса не более 100 г в день (включая рыбу) и одно яйцо. Отдавайте предпочтение бобовым как заменителю белка мяса, поскольку соевые продукты поддерживают кислотно-щелочной баланс без сильной кислотности мяса, которая способствует потере кальция.
2. Увеличьте потребление цельных злаков, клубнеплодов и бобовых, чтобы заменить рафинированный белый рис и мучные изделия. Картофель (включая сладкий картофель, картофель, таро и ямс) особенно эффективен, поскольку он сильно щелочной. Замена некоторых основных продуктов питания на эти продукты дает отличные результаты.
3. Употребляйте в пищу достаточное количество овощей и фруктов, особенно темных овощей. Они не только являются источником калия, магния и кальция, но и содержат витамин К, который обладает мощными свойствами укрепления костей. Для тех, кто не может употреблять достаточное количество овощей, фрукты остаются жизненно важными для поддержания кислотно-щелочного баланса; необходимо употреблять полфунта свежих фруктов в день.
Соблюдая эти три принципа и включая в рацион соответствующие физические упражнения, богатый кальцием стакан молока или йогурт могут действительно способствовать укреплению костей, развеивая любые сомнения по поводу того, действительно ли молоко является источником кальция. Кроме того, приятным бонусом является то, что такая диета может также способствовать похудению и снижению веса — довольно приятный сюрприз, не правда ли?
Кому полезно пить молоко для пополнения запасов кальция?
1. Люди с остеопорозом
Эксперты отмечают, что остеопороз связан не только с дефицитом кальция, но и с недостатком марганца и витамина D. Это связано с тем, что микроэлемент марганец не только участвует в активации многих ферментов в организме, но и вместе с витамином D способствует усвоению минерального кальция.Эксперты рекомендуют пациентам с остеопорозом под наблюдением врача регулярно употреблять молоко в дополнение к лекарствам и физическим упражнениям. Это связано с тем, что молоко богато биодоступными минералами, такими как кальций, марганец и витамин D, которые обеспечивают отличные дополнительные терапевтические преимущества.
2. Беременные женщины
Все будущие матери нуждаются в добавочном приеме кальция. Эта необходимость выходит за рамки собственных потребностей матери, поскольку кальций необходим для развития скелета плода. Дефицит кальция во время беременности может вызвать судороги в икрах и остеопороз, а в тяжелых случаях может привести к врожденному рахиту у плода. Таким образом, адекватное потребление кальция во время беременности имеет первостепенное значение.Источниками кальция обычно являются молочные продукты, моллюски (такие как сушеные креветки и креветочные хлопья) и соевые бобы.
3. Дети в период роста и развития
Маленьким детям требуется множество питательных веществ, и кальций является самым необходимым из них. Исследования экспертов показывают, что большинство жителей Китая страдают от недостаточного усвоения кальция. Без дополнительного приема кальция люди становятся склонными к остеопорозу в пожилом возрасте. Кроме того, специалисты указывают, что употребление молока остается наиболее эффективным способом получения кальция. Для тех, кто не любит молоко, подходят такие альтернативы, как соевое молоко и йогурт.