Consumul de bulion de oase reface cu adevărat calciul?
Mulți cred că calciul prezent în măduva osoasă și dinți poate fi extras în bulion atunci când oasele sunt fierte la foc mic, obținându-se astfel un supliment de calciu prin consum. Cu toate acestea, calciul din organism se găsește în principal în oase și dinți.Nouăzeci și nouă la sută din calciul din organism se află în oase și dinți, susținând mișcarea și funcția de mestecare. În consecință, mulți presupun că fierberea oaselor eliberează calciu în bulion, permițând suplimentarea calciului prin consum.Experții subliniază că supele sunt de obicei fierte în apă fără condimente acide, ceea ce împiedică precipitarea calciului. În consecință, conținutul de calciu din bulion rămâne apropiat de cel al apei în sine, care nu este deosebit de ridicat. În realitate, calciul din oase există sub formă de fosfați, ceea ce îl face foarte insolubil în apă. Indiferent de cantitatea de oase utilizate sau de durata fierberii, conținutul de calciu din bulionul de oase nu poate fi crescut.Cu excepția cazului în care oasele sunt fierte până se reduc la praf și sunt consumate în întregime, ceea ce este imposibil. Cercetările indică faptul că fiecare 100 de mililitri de bulion de oase conține doar 2-5 miligrame de calciu – mai puțin de o douăzecime din calciul din laptele obișnuit (aproximativ 105 miligrame la 100 de mililitri).
Având în vedere că supa de oase este un supliment de calciu inferior în comparație cu laptele, iată câteva strategii pentru un aport optim de calciu prin lactate:
1. Consumați carne în mod moderat, nu mai mult de 100 g pe zi (inclusiv pește) și un ou. Acordați prioritate leguminoaselor ca substitut proteic pentru carne, deoarece produsele din soia mențin echilibrul acido-bazic fără aciditatea puternică a cărnii, care favorizează pierderea de calciu.
2. Creșteți consumul de cereale integrale, tuberculi și leguminoase pentru a înlocui orezul alb rafinat și produsele din făină. Cartofii (inclusiv cartofii dulci, cartofii, taro și ignamele) sunt deosebit de eficienți, deoarece sunt puternic alcalini. Înlocuirea acestora cu unele alimente de bază dă rezultate excelente.
3. Consumați multe legume și fructe, în special legume de culoare închisă. Acestea nu numai că furnizează potasiu, magneziu și calciu, dar și vitamina K, care are proprietăți puternice de întărire a oaselor. Pentru cei care nu pot consuma suficiente legume, fructele rămân esențiale pentru menținerea echilibrului acido-bazic; jumătate de kilogram de fructe proaspete pe zi este indispensabil.
Respectând aceste trei principii și practicând exerciții fizice adecvate, calciul abundent dintr-un pahar de lapte sau iaurt poate promova cu adevărat sănătatea oaselor, eliminând orice îndoieli persistente cu privire la faptul că laptele suplimentează cu adevărat calciul. În plus, un bonus interesant este că o astfel de dietă poate contribui, de asemenea, la o siluetă mai subțire, mai puțin supraponderală - o surpriză destul de plăcută, nu-i așa?
Cine beneficiază de consumul de lapte pentru suplimentarea calciului?
1. Persoanele cu osteoporoză
Experții observă că osteoporoza nu este legată doar de deficitul de calciu, ci și de insuficiența de mangan și vitamina D. Acest lucru se datorează faptului că oligoelementul mangan nu numai că participă la activarea numeroaselor enzime din organism, dar și colaborează cu vitamina D pentru a îmbunătăți absorbția calciului mineral.Experții recomandă pacienților cu osteoporoză, sub supraveghere medicală, să consume regulat lapte, alături de medicamente și exerciții fizice. Acest lucru se datorează faptului că laptele este bogat în minerale cu biodisponibilitate ridicată, precum calciu, mangan și vitamina D, care oferă beneficii terapeutice suplimentare excelente.
2. Femeile însărcinate
Toate femeile însărcinate au nevoie de suplimente de calciu. Această necesitate depășește nevoile mamei, deoarece calciul este esențial pentru dezvoltarea scheletului fătului. Deficitul de calciu în timpul sarcinii poate provoca crampe la nivelul gambei și osteoporoză, cazurile severe putând provoca rahitism congenital la făt. Prin urmare, suplimentarea cu calciu este extrem de importantă în timpul sarcinii.Sursele comune de calciu includ produsele lactate, crustaceele (cum ar fi creveții uscați și fulgii de creveți) și soia.
3. Copiii în stadiul de creștere și dezvoltare
Copiii mici au nevoie de multiple substanțe nutritive, calciu fiind cea mai indispensabilă. Studiile efectuate de experți arată că majoritatea locuitorilor din China suferă de o absorbție inadecvată a calciului. Fără suplimente de calciu, persoanele devin predispuse la osteoporoză la vârste mai înaintate. În plus, specialiștii indică faptul că consumul de lapte rămâne cea mai eficientă metodă de aport de calciu. Pentru cei care nu doresc să consume lapte, sunt potrivite și alternative precum laptele de soia și iaurtul.